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Voici un petit entremets très frais composé d’une crème Namelaka au chocolat blanc, d’un insert aux abricots, le tout sur une dacquoise aux amandes. C’est très simple à réaliser, comme je le dis toujours, c’est le moule en silicone qui fait tout le travail. Chaque étape ne prend que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : L’insert aux abricots2 feuilles de gélatine250 g d'abricots (poids net)20 g de sucre1 càs de jus de citron2 càs d'eauLa dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes42 gr de sucre50 gr de blanc... [Lire la suite]

On continue à consommer les légumes du soleil. J’avais fait cette recette il y a quelque temps déjà, donc j’avais utilisé une boîte de tomates mais rien ne vous empêche d’utiliser des tomates fraîches, c’est la saison et il faut en profiter. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet2 poivrons rouges1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 bouquet garni50 ml de vin blanc sec2 càs bombées de mascarponeHuile d’oliveSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les poivrons et les découper en lamelles. Dans une... [Lire la suite]

J’avais envie de céder à la tendance actuelle et de faire une table dans l’ambiance tropicale pour changer un peu de mes tables habituelles beaucoup plus classiques, mais je ne voulais pas tomber dans le kitsch et que cela reste encore assez chic. J’ai utilisé ma nappe blanche et comme sets de table de grandes feuilles artificielles de monstera.Comme chemin de table, toujours des petites feuilles de monstera parsemé de petites bougies en forme de cactus. J'ai déposé des pailles en bambou dans 2 petits verres pour varier les... [Lire la suite]

Voici les petites bouchées apéritives que j’ai servies dimanche dernier, je voulais faire un mini mezzé libanais en mini-bouchées : des fleurs de taboulé, des bouchées au houmous et des bouchées au caviar d’aubergine. C’était excellent et original. INGREDIENTS : Bouchées au houmousHoumous libanais (recette ici)12 mini-tartelettes PretàgarnirPois chichesHuile d’olivesPaprikaBouchée au caviar d’aubergines 12 mini trendy shells (rondes et carrées)M'tabbal - Caviar d’aubergines (recette ici)12 olives noiresFleurs de taboulé12... [Lire la suite]

C’est en Espagne que je vous emmène aujourd’hui avec cette recette bien colorée de riz aux scampis, poivrons, tomates et petits pois. INGREDIENTS : 2 personnes 1 vingtaine de gros scampis surgelés1 oignon2 gousses d'ail1 poivron rouge1 poignée de petits pois surgelés150 g de riz 1 cube de bouillon de légumes 1 boîte de chair de tomates1 citron Huile d'olive1 sachet d’épices pour paëlla PaelleroSel, piment d’Espelette PREPARATION : Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper le poivron en fines lanières.Dans une... [Lire la suite]

Lorsque j’ai publié la recette du gâteau super moelleux aux myrtilles, vous m’avez demandé avec quel autre fruit on pourrait le réaliser. Et bien, voilà, je l’ai décliné aux abricots et je l’ai parfumé à l’Amaretto. INGREDIENTS : 150 g de farine120 g de beurre mou150 g de sucre2 gros œufs3 càs de yaourt grec2 càs d’Amaretto7-8 gros abricots1 pincée de sel1 càs de confiture d'abricots PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'un mélange... [Lire la suite]

Il y a un certain temps déjà, ma fidèle Mymy m’a demandé si je connaissais les pâtes alla Norma qu’elle avait dégustées en Sicile. Comme j’ai une amie sicilienne, je lui ai demandé si elle connaissait et elle m’a livré sa recette de famille. I s’agit d’un plat végétarien, une assiette de pâtes avec des aubergines, de la sauce tomate et du fromage. Normalement, on utilise de la ricotta salée (ricotta salata) mais j’ai utilisé du parmesan.Cela fait déjà un moment que je devais publier cette recette mais avec la canicule, … ... [Lire la suite]

C’est un dessert tout simple dégusté dans un restaurant et que j’ai tenté de reproduire. C’est vraiment tout simple mais délicieux avec les différences de textures et de températures. INGREDIENTS : 2 personnes 3-4 bâtons de rhubarbe50 g de sucre10 petites fraisesGlace vanille PREPARATION : Laver la rhubarbe, la découper en morceaux et la faire compoter à feu doux avec le sucre (il faudra ajuster la quantité de sucre suivant l'acidité de la rhubarbe). Laisser tiédir.Couper les petites fraises en 2.Dans une assiette profonde,... [Lire la suite]

Cet été, j’ai décidé de vous faire voyager avec mes recettes, aujourd’hui, c’est un voyage en Afrique du nord que je vous propose avec ce tajine bien parfumé au poulet, olives, citron confit et pommes de terre. INGREDIENTS : 4-6 personnes 1 kg hauts de cuisses de poulet150 g d’olives vertes dénoyautées1 citron confit1 oignon 2 gousses d’ail5-6 pommes de terre moyennes fermes1 capsule de safranGingembre en poudre1 cube de bouillon de pouletHuile d’olivePersil hachéSel, poivre PREPARATION : Dans un tajine ou une cocotte, faire... [Lire la suite]

La canicule se termine et c’est tant mieux car trop c’est trop. Je vous propose de la fraîcheur avec cette salade à la mozzarella, aux pêches et sa vinaigrette à la fraise. Pour cette recette j’ai utilisé des tomates Yoom, des tomates qui ressemblent un peu à des prunes violettes. INGREDIENTS : 2 personnes 120 g de billes de mozzarella4 tomates Yoom2-3 pêches blanchesRoquette4-5 fraises3 càs d’huile d’olive1 càs de jus de citronBasilic frais PREPARATION : Dans un mini-hachoir, mixer les fraises, 2 feuilles de basilic et y... [Lire la suite]