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Il y a 2 jours je vous emmenais à Liège avec une recette à base de sirop de Liège, aujourd’hui on traverse totalement la Belgique d’est en ouest pour arriver à Ostende, une ville chère à mon cœur puisque mon grand-père était ostendais et je me considère donc comme 25% ostendaise :-)Le smeus est une recette très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un œuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes.Je vous en avais déjà donné... [Lire la suite]

Voilà déjà 10 ans que j’ai créé ce blog à la demande de Steph, qui voulait avoir un répertoire de mes recettes. Que le temps passe vite !! Jamais je n’aurais imaginé que près de 17 millions de personnes viendraient voir mes petites recettes. C’est pourquoi je tiens à vous dire un énorme MERCI, merci de me lire, merci pour vos commentaires, merci pour vos messages en privé, merci de me suivre sur ma page Facebook et Instagram, merci pour tout… Je partage donc avec vous ce gâteau fidèle à ma devise VBB : Vite, beau et... [Lire la suite]

Non ce ne sont pas de vrais oiseaux :-) , ce qu’on appelle oiseaux sans tête chez nous, ce sont des roulades de viande (bœuf, veau) farcies, appelées paupiettes en France. Je les ai cuisinées dans une sauce avec notre célèbre sirop de Liège, un peu comme les boulets à la Liégeoise. Souvent, on me demande par quoi on pourrait remplacer ce fameux sirop de Liège, mais franchement je ne sais pas, sans être chauvine, je dirais que notre sirop de Liège est irremplaçable  ; c’est une sorte de mélasse à base de pommes, de poires,... [Lire la suite]

Il y a quelques jours, je voulais acheter des fonds de tartelettes sablées pour refaire mes tartelettes au citron express et je me suis trompée, j’ai pris des fonds de tartelettes feuilletées. Je les ai donc utilisées pour faire ces petites quiches rapides aux lardons et au Comté. Elles sont super comme entrée, comme repas léger avec une petite salade ou pour garnir vos buffets. INGREDIENTS : 9 quiches 1 paquet de 9 fonds de tartes feuilletées4 œufs1 oignons200 g de lardons fumés allumettes100 g de comté râpé120 ml de crème... [Lire la suite]

Voici la recette d’un rôti ardennais (fumé) cuisiné en cocotte, ce qui le rend bien moelleux et pas sec du tout, avec une sauce à la moutarde : à l’ancienne et de Dijon. Je l’ai servi avec des croquettes de pommes de terre et des chicons braisés. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de porc ardennais d’environ 1 kg 1 oignon 100 ml de vin blanc sec150 ml de crème liquide2 càs de moutarde de Dijon2 càs de moutarde à l’ancienneSel, poivre   PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur... [Lire la suite]

Voici un dessert très frais pour clôturer un bon repas. La panna cotta, on peut la décliner de mille façons, cette fois je l’ai parfumée à la fève tonka et garnie de myrtilles. Il faut toujours avoir la main légère avec la tonka, sinon cela est trop puissant. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 500 ml de crème entière90 g de sucre + 1 càs1 fève tonka3 feuilles de gélatine250 g de myrtilles PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et le sucre dans une casserole,... [Lire la suite]

Vendredi, c'est la Saint-Valentin, vous avez envie d'impressionner votre amoureux(se) ? Je vous donne ici une idée de menu raffiné mais très simple à réaliser.  Apéritif : Cosmopolitan et Duo de foie gras en duo pour la Saint-Valentin En apéro, l'apéritif préféré de Carrie Bradshaw :-) et un duo de foie gras en amuse-bouche.   Entrée : Scampis à la crème de ciboulette Des scampis ou gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la ciboulette avec une tuile de pain pour faire comme les pros.   ... [Lire la suite]

Voici une recette toute simple qui pourrait convenir pour la Saint-Valentin : des aiguillettes de canard laquées au miel et au vinaigre balsamique. Je les ai accompagnées d’une purée aux panais et de carottes râpées juste revenues pendant quelques minutes dans un peu de beurre avec une échalote hachée et un peu de cumin. INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canard2 càs bombées de miel d’oranger Zayti2 càs de vinaigre balsamique2 càs de sauce soja1 càs d’huile d’olive Sel, poivre PREPARATION : Faire... [Lire la suite]

La tempête est annoncée pour cet après-midi, on va donc se calfeutrer chez soi au coin du feu avec un bon bouquin, un thé bien chaud et une tranche de ce gâteau tout simple au lait qui ne prend que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 200 g de farine150 ml de lait100 g de beurre150 g de sucre4 œufs1 càs de vanille liquide1 càc de levure chimique1 càs de bicarbonate de soude1 pincée de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange... [Lire la suite]

Voici une petite recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de riz par exemple. Vous pouvez utiliser tout autre poisson blanc de votre choix. J’ai ajouté une petite pointe de curry dans la fondue de poireaux et un peu de vermouth blanc, c’était vraiment délicieux. Pour plus de légèreté, j'ai cuit le poisson à la vapeur dans mon Cookéo. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de sole4 blancs de poireaux20 ml de vermouth blanc100 ml de crème liquide2 càs de beurrePoudre de currySel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]