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J’ai essayé les inserts Valrhona Etnao pour cœurs coulants, ce sont de gros bonbons  chocolatés à mettre au cœur de vos coulants. Même réchauffé, le cœur sera toujours coulant.J’ai essayé 2 types de moules : des cercles chemisés de papier cuisson et des moules en silicone. Article non sponsorisé INGREDIENTS : 6-8 coulants 125 g de bon chocolat noir à 70%130 g de beurre120 g d’œufs entiers100 g de sucre semoule70 g de farine6/8 inserts ETNAO PREPARATION : Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter une pincée de fleur... [Lire la suite]

C’est la saison des asperges, oui mais des bonnes asperges, celles de chez nous pas celles du Pérou qu’on trouve dans nos supermarchés moins chères que les nôtres et dont la culture intensive met en péril les ressources en eau du pays, des asperges qui auront passé au moins 3 semaines en mer avant d'arriver chez nous. Pour cette recette, j’ai choisi des asperges blanches de Malines. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance, il suffira de tiédir les asperges dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. INGREDIENTS : 4... [Lire la suite]

Voici un dessert régressif : le riz au lait de notre enfance bien vanillé avec quelques abricots secs. A refaire en saison avec des abricots frais. INGREDIENTS : 4-6 verrines 1 l de lait150 gr de riz rond2 gousses de vanille 110 gr de sucre1 poignée d’abricots secs moelleux PREPARATION : Verser le lait dans une casserole, y ajouter les gousses de vanille fendues et grattées. Porter le lait à ébullition, y ajouter le riz et laisser cuire à faible frémissement pendant environ 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes (la... [Lire la suite]

Voici une recette de côtes d’agneau en croûte d’herbes. Je les ai servies avec des carottes fanes glacées et une purée de pommes de terre. Une assiette bien gourmande !! INGREDIENTS : 2 personnes 4-6 côtelettes d’agneau (suivant grosseur)3 càs de chapelure1 œuf1 càs d’herbes fraîches hachées (persil, romarin, origan…)Huile d’oliveFarineSel, poivre PREPARATION : Mélanger la chapelure avec les herbes. Dans une assiette creuse, battre l’œuf. Passer les côtelettes successivement dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la... [Lire la suite]

Souvent, vous me posez des questions, en message privé ou sur ma page Facebook, sur les ustensiles que j'utilise dans ma cuisine. C'est pourquoi je publie ce billet car il pourrait intéresser certains d'entre vous. J'avais besoin d'un petit hachoir, le mien ayant rendu l'âme. Mais je voulais un hachoir qui hache aussi bien les herbes, que les noix, le chocolat.. mais aussi les liquides pour faire des pestos ou émulsionner certaines sauces et crèmes.. Je voulais qu'il ne soit ni trop grand (j'ai déjà celui-ci ) ni trop petit. J'avais... [Lire la suite]

Le beurre noisette, j’aime beaucoup, j’en mets dans ma pâte à crêpes ou je l’utilise avec un poisson blanc cuit à la vapeur. J’ai donc eu l’idée d’en faire un cake et c’est une belle réussite. Je n’ai pas voulu ajouter de vanille ou un autre arôme pour garder uniquement le petit goût de noisette du beurre. Un gâteau vite fait et tout simple pour le goûter ou le petit-déjeuner. INGREDIENTS : 200 g sucre200 g beurre 200 g farine avec levure incorporée4 œufs2 pincées de sel PREPARATION : Préparer le beurre noisette en le faisant... [Lire la suite]

C’est le printemps et on commence à avoir envie de fraîcheur, de salades,… Voici donc une assiette toute simple, pleine de fraîcheur et bien colorée à base de burrata. La burrata est une sorte de mozzarella à base de lait de bufflonne mais au cœur très crémeux. On la sert souvent avec des tomates, mais comme ce n’est pas la saison, j’ai eu l’idée de la servir sur un carpaccio d’oranges avec une vinaigrette au miel (Je n’y ai pas mis de citron ou de vinaigre, l’acidité étant apportée par les oranges). J’avais vu dans un Top Chef, un... [Lire la suite]

Pour son anniversaire, Marion a apporté à l'école ce gâteau Minnie. Minnie est toujours son doudou et son personnage de dessin animé préféré. Donc c'est le même gâteau qu'elle avait apporté à la crèche l'année dernière mais cette fois-ci, je l'ai fait en rouge. Pour le tuto, c’est ici.La base du gâteau est un Victoria sponge cake au chocolat, dont je vous ai donné la recette de la version nature ici, recouvert de Nutella. Voici la recette de la version au chocolat pour un moule de 25 cm . INGREDIENTS : 300 g sucre 300 g beurre à... [Lire la suite]

Voici un petit flan de courgettes qui accompagnait mon gigot d’agneau à Pâques. C’est une recette très simple. J’ai utilisé pour ces petits flans de zaatar, un mélange d’épices libanais qu’on trouve de nos jours, assez facilement même dans les supermarchés. Si vous n’en avez pas, libre à vous de les parfumer à votre gré. INGREDIENTS : 12 petits flans 3 courgettes2 échalotes2 gousses d'ail4 œufs30 g de fécule de maïs140 g de Comté râpé1 càs de persil haché1 càs ce zaatar (facultatif)1 pincée de piment d’EspeletteSel, poivre ... [Lire la suite]

Je vous souhaite à tous une heureuse fête de Pâques, j'espère que les cloches ou les poules vous ont ramené plein de chocolats. Je vous présente donc ma table de Pâques. D'habitude, je fais plutôt des tables aux teintes douces, cette année je voulais mettre un peu de gaieté, un peu de peps, j'ai donc choisi une nappe fuchsia , 2 chemins de table verts et j'ai ajouté les accessoires. 2 petits bouquets de roses fuchsia également, jamais trop de chichis, j'aime la simplicité et voilà, les photos parlent  d'elles-mêmes. Encore un... [Lire la suite]