12 décembre 2014

Sablé breton, crémeux au praliné et chantilly au caramel beurre salé, façon Fantastik.

Voici donc le dessert que j’avais servi lors de mon menu de Saint-Nicolas. C’était vraiment délicieux. Le FantastiK est un gâteau signature de Christophe Michalak qui varie en fonction des saisons.Il s’agissait ici d’un sablé breton couvert d’un crémeux au praliné, d’une chantilly au caramel beurre salé et de petites meringues. Pour le sablé breton, la recette vient de mon livre de chevet Pâtisserie ! : L'ultime référence de Christophe Felder et je me suis basée sur une recette de Philippe Conticini pour le crémeux au praliné. ... [Lire la suite]

11 décembre 2014

Lotte à l’armoricaine

Voici la recette de l’entrée chaude de notre menu de Saint-Nicolas (clic) que vous pourrez aussi servir lors des fêtes prochaines. INGREDIENTS : 6 personnes 800 gr de lotte nettoyée2 échalotes 2 gousses d'ail 30 ml de Cognac1 verre de vin blanc sec1 boîte de tomates pelées 1 bouquet garni2 càs de crèmepiment de Cayenne en poudreHuile d’olivesel et poivre du moulinPersil hachéFarine PREPARATION : Hacher finement l’ail et les échalotes.Découper la lotte en tronçons et farine les morceaux. Faire chauffer de l’huile d’olive dans... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Un menu de Noël ou de Saint-Nicolas ?

Chez nous les festivités de fin d’année commencent toujours avec la Saint-Nicolas. C’est l’occasion pour les enfants de recevoir les cadeaux apportés par le grand Saint mais aussi de se réunir autour d'une jolie table et d’un bon repas et de discuter du repas du réveillon de Noël :-). C’est aussi l’occasion pour moi de concocter des petits plats festifs dont je pourrai vous donner les recettes afin de vous donner des idées pour les fêtes prochaines J’ai donc préparé un petit repas dont je vous dévoile le menu aujourd’hui et dont... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Champagne !!!

On ne conçoit pas les fêtes sans ces petites bulles. A l’occasion des fêtes de fin d’année, la maison GREMILLET lance une édition limitée (1000 bouteilles) de son brut dans un écrin sobre et chic pour des fêtes raffinées. Le cadeau parfait, glamour et élégant.A l’intérieur de ce flacon de fête, le plus bel assemblage en champagne : 70% pinot noir, 30%Chardonnay. Subtil et raffiné, il invite à une expérience unique pour des fêtes magiques. La maison GREMILLET, encore une jolie histoire de famille comme je les aime !Vignerons depuis le... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Des livres sous le sapin : à offrir ou à s'offrir

Besoin d'idées pour des cadeaux de Noël. Voici quelques beaux livres que j'aime et qui, je crois, pourraient faire des heureux à Noël.   Les petits gâteaux de Christophe Felder   Christophe Felder nous ouvre les portes de son atelier de pâtisserie et nous propose de suivre un workshop sur les petits gâteaux. Recettes Inédites : charlottine, succès, saint-honoré, fleur de sel, macaron, yellow... Recettes De Base : dacquoise, crème au beurre, pâte à choux, pâte d'amande... Tout est très bien expliqué avec de multiples... [Lire la suite]
02 décembre 2014

Sablés au caramel beurre salé

C’est une recette que j’avais repérée  dans le Meilleur Pâtissier de l’année dernière, notée dans ma to-do list mais que je n’avais pas encore réalisée. Voilà qui est fait maintenant et je ne regrette qu’une chose : ne pas l’avoir faite plus tôt car ces petits sablés sont vraiment excellents. Comme on approche de Noël, j’en ai fait aussi en forme d’étoiles.Ce sera un cadeau idéal pour vos paniers gourmands. INGREDIENTS : La pâte sablée 500 g de farine 250 g de beurre mou 2 sachets de sucre vanillé 1 œuf140 g de sucre glace + un... [Lire la suite]

02 décembre 2014

Fromage-maison

Réaliser votre propre camembert, ou vos petits affinés, ou une tommette maison, mais oui c’est possible.Je viens de découvrir le site Fromage-maison qui vous propose des ferments et du matériel pour réaliser vos propres fromages.Vous y trouverez des recettes de terroirs pour fabriquer vos propres yaourts, laits fermentés et fromages : tommette, fromage frais, camembert…Côté budget, les kits et les ferments vous permettront de démarrer immédiatement et à peu de frais. Vous pouvez facilement faire participer vos enfants aux... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Tiramisu aux spéculoos en boule de Noël

A la recherche d'un dessert pour Noël ? Je remonte cette délicieuse recette. Si vous n’avez pas envie de bûche de Noël cette année, pourquoi pas un tiramisu aux spéculoos mais en version boule de Noël. Il suffit d’acheter des boules en plastique transparentes qui s’ouvrent en 2. Si vous aimez la déco, les jolies tables, ces boules pourront resservir à de multiples occasions. De plus, ce n’est pas très couteux.   INGREDIENTS : 8 personnes 500 g de mascarpone 5 œufs5 càs de sucre en poudre40 spéculoos2 tasses de café fort non... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Qui a gagné le livre de Julie Andrieu ?

Voila vous avez été plus de 500 à aimer ma page Facebook !! Et le même jour la barre des 2000 abonnés à ma newsletter a aussi été franchie ! Merci mille fois pour votre fidélité. Une main innocente a désigné le gagnant du livre de Julie Andrieu, et c'est une gagnante, il s'agit de ...Myriam Uliana. Merci de m'envoyer ton adresse en MP  pour que je puisse te faire parvenir ton livre. Si vous n'avez pas gagné, ne soyez pas déçus, ce week-end, j'organiserai un autre concours, n'hésitez donc pas à "liker" ma page Facebook.... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Canette à l’orange, zestes confits à la grenadine

Voici une recette de volaille festive : une canette bien dorée au four avec une sauce à l’orange et des zestes confits à la grenadine. Une recette toute simple mais qui fera merveille sur votre table de Noël. Avec cette recette, je participe au Défi Agrumes organisé par Recettes.de.   INGREDIENTS : 4 personnes 1 canette de 2 kg5 morceaux de sucre150 g de sucre 2,5 dl de jus d'orange + le zeste d'une orangeLe jus d’1 citron1 petit verre de liqueur à l’orange (Cointreau, Grand Marnier…)100 ml de grenadineSel, poivre ... [Lire la suite]