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Voici aujourd’hui une petite verrine bien sympa pour l’apéro et très facile à réaliser : des dés de poires caramélisées et des dés de foie gras avec un petit crumble de spéculoos pour le côté croquant. INGREDIENTS : 8 personnes 3 poires150 g de foie gras mi-cuit1 càs de beurre2 càs de  cassonadeQuelques spéculoos PREPARATION : Mixer grossièrement les spéculoos pour les réduire en miettes.Peler et couper les poires. Les couper en petits dés.Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les dés de poires. Ajouter... [Lire la suite]

Voici ma bûche Nuage de tiramisu. Il s'agit d'un tiramisu classique revisité en bûche de Noël. Je l'ai servie en dessert lors de mon repas de Saint-Nicolas. L'avantage est qu'on peut la préparer à l'avance puisqu'elle doit passer par une phase congélation. Le jour J, il suffit de passer le spray velours et de laisser décongeler gentiment pendant environ 6 heures au réfrigérateur. Pour la déco, je la voulais blanche, juste quelques étoiles dorées et quelques copeaux de feuille d'or. INGREDIENTS : 8-10 personnes Le sirop de café3... [Lire la suite]

Et voici le sorbet que j’ai servi en trou normand, copieusement arrosé de Limoncello. Dès que le sorbet est prêt dans la sorbetière, je l’ai versé dans des moules en silicone, ce qui évite la corvée boules au moment du repas, il suffira juste de démouler. INGREDIENTS : (environ 8 personnes) Le jus d’une demi-orange250 ml de jus de citron vert (environ 8-10)300 gr de sucre27,5 cl d’eau1 blanc d’œuf PREPARATION : Préparer le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserolle.et mélanger à l’aide d’une cuiller en bois.Faire... [Lire la suite]

Voici donc le plat que j’ai servi à la Saint-Nicolas, un filet mignon de porc dans une sauce crémeuse aux truffes. J’ai servi ce filet mignon avec un gratin dauphinois, des carottes glacées (recette ici) et des champignons. Tout le monde a beaucoup apprécié. J’ai utilisé de la truffe en bocal mais si vous en avez de la fraîche, c’est évident encore meilleur. INGREDIENTS : 8 personnes 3 filets mignons de porc (pas très gros)1 échalote2 truffes en bocal50 ml de vin blanc sec250 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

Voici une des premières recettes de mon menu de Saint-Nicolas que je vous ai présenté hier. Ce sont des petits délices de foie gras, une panna cotta en fait, recouverte d’un confit de figues à déguster à l'apéritif. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec un confit d’oignons maison (recette ici). C’est une recette à préparer la veille. Et je vous rappelle qu'il y a une petit concours sur ma page FaceBook. N'hésitez pas à participer !! INGREDIENTS : 10 petites verrines 400 ml de crème2 ¼ feuilles de gélatine100 g de foie... [Lire la suite]

En collaboration avec mon partenaire pretagarnir.com , j'organise un petit concours sur ma page Facebook pour vous faire gagner le kit de mon menu de fête :  Avocat crevette revisitéFilet de Pintade tartelette au spéculoos, purée de céleri & sa poire safranéeTartelette sablée au chocolat Vous trouverez dans ce kit : 12 veggie oignon6 tartelettes sablées au beurre6 tartelettes sablées spéculoos6 trendy shell carré neutreRetrouvez le sur le site ici : http://pretagarnir.com/fr/x/457 C'est ici que... [Lire la suite]

Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez que j'organise chaque année un repas de Saint-Nicolas afin de distribuer les cadeaux du grand Saint aux petites princesses. C'est chaque fois l'occasion de réaliser une jolie table de fête et de faire un bon repas dont voici le menu (les recettes vont arriver dans les prochains jours) : Apéritif : Champagne rosé et ses mises-en bouche (plusieurs recettes à venir) Potage : Velouté de panais au foie gras Entrée : Noix de Saint-Jacques aux poireaux (recette à... [Lire la suite]

Je termine le menu Pretàgarnir avec le dessert : une tartelette sablée couverte d'un crémeux au chocolat et de mini-meringues.  Pour réaliser le menu complet à savoir L’avocat-crevettes revisité, le Filet de pintade et sa tartelette spéculoos, céleri et poire safranée et cette tartelette, Pretàgarnir a composé un Kit  Menu de Noël comprenant 6 tartelettes sablées 8.5 + 6 tartelettes sablées spéculoos 8.5 + 6 Trendy shell neutre carré + 12 veggie cup oignon + le livret... [Lire la suite]

Je poursuis mon menu Pretagarnir avec aujourd'hui le plat : un filet de pintage accompagné s'une tartelette au spéculoos, garnie de purée de céleri et d'une poire safranée. INGREDIENTS : 6 personnes 6 filets de pintade6 tartelettes sablée spéculoos Prêt à Garnir6 petites poires1 bouteille de vin blanc sec100 g de sucre2 doses de safran1 càs de jus de citron3 càs de miel1 boule de céleri3 càs de crème liquideCrumble de spéculoos Prêt à GarnirSel, poivre, piment d’Espelette PREPARATION : Les poires safranées Éplucher... [Lire la suite]

Il y a quelque temps, Charlotte de Pretagarnir m'a contactée pour créer un menu complet avec leurs produits, produits prêts à garnir qui nous facilitent la vie. Je vous propose donc aujourd'hui l'entrée de ce menu : l'avocat-crevettes revisité en entrée festive. INGREDIENTS : 6 personnes 3 avocats6 tartes Trendy Shell carré Prêt à garnir1 citron150 g de crevettes grises6 gambas cuites 6 Veggie cups Prêt à garnirTomates cerisesRoquetteSel, piment d’Espelette PREPARATION : Décortiquer les gambas en gardant la queue.Eplucher... [Lire la suite]