Archives

C’est la saison des clafoutis aux cerises et moi je vous propose un clafoutis aux poires. J’avais quelques poires bien mûre, j’ai donc été rechercher la recette que Cyril Lignac nous avait donnée dans l’émission Tous en Cuisine pendant le confinement et qui figure dans son livre Fait Maison Tome 1.  INGREDIENTS : 4 œufs entiers130 g de sucre en poudre110 g de farine 70 g de beurre fondu6 g de levure3 poires 1 branche de romarinLe sirop :20 cl d'eau80 g de sucre vanillé1 orange ou 1 citron vert1 branche de romarin frais... [Lire la suite]

C’est l’Euro et depuis quelque temps et tout le pays s’orne des couleurs noir-jaune-rouge, couleurs de notre drapeau belge. Nos diables rouges n'ont pas démérité jusqu'à présent, si bien qu'ils se r'etrouvent en quart de finale aujourdui.  Voici mes cupcakes aux couleurs nationales, une recette que j'avais faite il y a quelques anées et que je remonte ; ce sont des cupcakes à la vanille, garnis de confiture de framboises et d’un topping au fromage frais et au Limoncello et de framboises et myrtilles. J'espère que nos diables... [Lire la suite]

Mais il est où l’été ? On dirait un temps d’automne, on en revient donc aux petits plats qui réchauffent.Voici ma recette de poulet dans une sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées. A accompagner de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre. Je donne la recette avec ou sans Cookeo. INGREDIENTS : 4-6 personnes 6 hauts de cuisses de poulet3 gousses d’ail hachées 1 cube de bouillon de poulet200 ml de crème liquide8-10 tomates séchées50 g de parmesan râpéHuile d’olivesSel et poivre PREPARATION : Dans... [Lire la suite]

C’est un des desserts favoris de l’été, les pavlovas sont légères, un nuage en bouche, et clôturent merveilleusement un repas. INGREDIENTS : environ 10 pavlovas La meringue4 blancs d’œufs200 g de sucre1 càc de vinaigre blanc1 càs de fécule de maïsLa chantilly 250 ml de crème liquide entière1 sachet de sucre vanilléFramboises PREPARATION : Préchauffer le four à 90°C.Monter les blancs en neige avec le vinaigre. Quand ils commencent à monter, ajouter la fécule de maïs, puis le sucre petit à petit. Fouetter pendant environ 10... [Lire la suite]

Voici une recette de poulet aux saveurs indiennes et pourtant cette recette aurait été inventée au Royaume-Uni. Il s’agit de poulet mariné dans du yaourt et des épices et mijoté avec des tomates et de la crème de coco. Je l’ai accompagné de riz basmati et d’une salade de tomates et concombres. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de poulet 2 oignons3 gousses d’ail1 cm de gingembre frais2 càs de concentré de tomates400 g de tomates concassées200 ml de crème de cocoSel et poivreCoriandre fraîcheLa marinade :200 ml de yaourt... [Lire la suite]

Voici une recette toute simple de sauce pour pâtes avec des lardons et des tomates fraîches. Vous pouvez bien sûr faire cette sauce avec des tomates en conserve mais c’est tellement meilleur avec des tomates fraîches. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de tomates Roma200 g de lardons fumés2 échalotes 2 gousses d’ailHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Enlever la peau des tomates en les passant pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les couper en morceaux.Eplucher et hacher finement l’ail et les... [Lire la suite]

L’alliance du citron et du praliné est toujours un heureux mariage. Voici des petits palets composés d’une crème au citron et d’un cœur de praliné posés sur un biscuit sablé à la noisette. Un délice !! INGREDIENTS : 6 personnes Le sablé noisette :70 g de beurre pommade70 g de poudre de noisettes70 g de sucre glace70 g de farine La Crème au citron :100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille de gélatine150 g de beurre doux Praliné amandes-noisettesNoisettes torréfiées ... [Lire la suite]

Comme il fait chaud aujourd’hui, je vous emmène en Grèce, avec cette recette de crevettes Saganaki, des grosses crevettes dans une sauce aux poivrons, aux tomates, à la feta et avec de l’ouzo. Si vous n’avez pas d’ouzo, vous pouvez le remplacer par du pastis, Ricard, …C’est un plat que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de pâtes grecques, de riz ou de boulgour. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes90 g de féta1 poivron rouge3 tomates Roma1 oignon1 gousse d'ail3 càs d’ouzoPersil platHuile... [Lire la suite]

Voici une petite recette de dos de cabillaud en blanquette. On peut l’accompagner de riz ou comme moi d’un écrasé de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de dos de cabillaud1 blanc de poireaux1 branche de céleri2 carottes1 échalote30 ml de vin blanc sec150 ml de crème1 càc de fumet de poisson en poudre1 càs de jus de citronCibouletteHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Emincer finement l’échalote et le blanc de poireau.Effiler le céleri et le découper en petits dés.Eplucher les carottes et les détailler en fines... [Lire la suite]

Voici une recette libanaise de baklavas rolls aux amandes. Je l’ai déjà faite avec des pistaches (recette ici avec les photos explicatives). INGREDIENTS : Les baklavas200 gr d’amandes moulues 2 càs de sucre glace1 rouleau de pâte filo (12 feuilles)125 gr de beurre fonduLe sirop :250 g de sucre1 càs de jus de citron2 c à s d'eau de fleurs d'oranger1/2 verre d'eau PREPARATION : Le siropMettre le sucre dans un poêlon, ajouter l'eau. Mettre ensuite à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur... [Lire la suite]