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C’est une recette régressive qui rappelle l’enfance, un bon flan parisien sans pâte. C'est la recette de Christophe Michalak que je fais depuis des années. Elle est très simple à faire et inratable, ici je l’ai aromatisée avec de la vanille et de la fève tonka. INGREDIENTS : 6 personnes 50 cl de lait25 cl de crème 125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille1 fève de tonka PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de... [Lire la suite]

Voici déjà le menu pour la semaine prochaine. Le mois de septembre est déjà arrivé. Les enfants sont déjà rentrés en Belgique cette semaine et la semaine prochaine c'est le tour des petits Français. On va donc continuer avec des menus simples, rapides et réconfortants pour petits et grands.     Lundi : Tajine de poulet aux légumes d’été (au Cookeo ou pas)   Mardi : Oiseaux sans tête au sirop de Liège   Mercredi :  Risotto de coquillettes à la façon de Jean-François Piège   ... [Lire la suite]

Lorsque je fais des travers de porc ou spare ribs, je précuis toujours la viande avant de la griller au barbecue ou four. Cela donne une viande ultra-moelleuse. Ensuite seulement, je fais mariner la viande, ici j’ai réalisé une marinade à base de miel, de sauce soja et d’une crème balsamique Nature boisée qui se marie très bien avec la viande.J’ai utilisé mon Cookeo pour précuire la viande mais on peut utiliser une casserole. INGREDIENTS : 2 personnes 2 travers de porc2 càs de miel de thym1 càs de crème balsamique Nature Boisée2... [Lire la suite]

On profite des derniers fruits rouges de la saison pour concocter ce délicieux tiramisu. On peut le servir dans un grand plat comme moi ou dans des verrines individuelles. INGREDIENTS : 4-6 personnes 250 g de Mascarpone 18 biscuits à la cuillère90 g de sucre500 g de fraises125 g de framboises120 g de myrtilles3 œufs1 citronFeuilles de verveine PREPARATION : Lavez les fraises puis couper les 2/3 en petits dés, ajouter 1 càs de sucre et réserver. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.Fouetter les jaunes d’œuf avec 50... [Lire la suite]

On se retrouve en Italie avec cette recette, je ne suis pas italienne mais peut-être l’étais-je dans une autre vie car j’adore la cuisine italienne. Je suis dans une région où il y a eu beaucoup d’immigration italienne dans les années 50-60. Nous avons dons la chance d’avoir beaucoup d’épiceries italiennes qui nous proposent de bons produits. J’ai réalisé cette recette avec du fromage Fontina, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la mozzarella, c’est très bon aussi et on reste en Italie. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]

C’est samedi, on va sans doute prendre un petit apéro ce soir, je vous propose ces petites fleurs d’avocat qui sont prêtes en quelques minutes. Je les avais servi avec une sangria rose aux framboises (recette ici) et toute le monde a adoré. INGREDIENTS : 12 Taco cups Iris de Prêt à garnir1 avocat 1 citron6 tomates-cerisesSel, piment d’Espelette PREPARATION : Couper l’avocat en 2, enlever le noyau et la peau.Ecraser l’avocat à l’aide d’une fourchette ou dans un mini-hachoir.Ajouter le jus du citron, un peu de sel et... [Lire la suite]

Comme l'heure de la rentrée a sonné pour beaucoup d'entre nous, je recommence à vous donner mon menu de la semaine, une rubrique que vous aimez particulèrement. Je pense que la canicule sera terminée, chez nous la pluie est déjà revenue. On va essayer d'adapter les recettes en conséquence et comme c'est la rentrée je vous ai choisi des recettes faciles et réconfortantes.  Comme d'habitude, mes menus sont à base de produits de saison, j'essaie de varier les protéines, les légumes et les féculents. Le repas du lundi peut etre... [Lire la suite]

Dépuis quelques jours les barbecues sont de sortie. Je vous propose donc une recette pour accompagner vos grillades : une salade tiède de pommes de terre aux lardons assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre aux tomates et basilic de Frédéric Chaix.J’ai servi cette salade tiède mais elle est aussi très bonne froide, dans ce cas la sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de la consommer. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre à chair ferme150 g de lardons fumés1 oignon rouge2-3 càs de persil ciselé6 càs... [Lire la suite]

C'est la canicule dans certaines régions, et la chaleur arrive chez nous aussi après tous ces jours de pluie de juillet et début août. Voici quelques idées de recettes rafraîchissantes. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son intitulé.      Fleur de melon, jambon de Parme et caramel de Porto   Tomates crevettes comme à Ostende   Salade de riz façon niçoise   Tomates-mozza à ma façon   Le secret de ma salade de pommes de terre   Salade de pâtes à... [Lire la suite]

La tarte soleil salée à partager pour l’apéro fait toujours sensation auprès des invités. Une idée toute simple avec de la pâte feuilletée dont je vous ai déjà donné plusieurs recettes. En voici une nouvelle avec du saumon fumé et du fromage ail et fines herbes. INGREDIENTS : 2 pâtes feuilletées pur beurre185 gr de fromage ail et fines herbes (Philadelphia)200 g de saumon fuméGraines de sésame1 jaune d’œuf PREPARATION : Etendre une pâte feuilletée sur une feuille de cuisson posée sur sur une plaque à pâtisserie et la tartiner... [Lire la suite]