06 juillet 2017

Man’ouché (ou mana'ich) : petites pizzas libanaises au zaatar

Après l’Argentine, aujourd’hui c’est au Liban que je vous emmène avec ces man’ouché : de délicieuses petites pizzas au zaatar. Le zaatar est un mélange d'épices qui comprend du thym, de l'origan, des graines de sésame, de la sarriette, du sumac,... On en trouve facilement dans les épiceries orientales ou sur internet (clic)Ces man’ouché sont en général dégustées au petit-déjeuner par les libanais et peuvent être mangées à n’importe quel moment de la journée. INGREDIENTS : 6 pizzas La pâte260 g de farine 12 g de levure de... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades

En été, j’aime beaucoup ces petites sauces pleines de fraîcheur comme la sauce vierge, et la sauce Chimichurri que je vous propose aujourd’hui. La sauce Chimichurri, composée d’huile d’olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage. INGREDIENTS : ½ bouquet de persil plat3 gousses d’ail125 ml d’huile d’olive extra vierge2 càs de vinaigre blanc½ càc de sel fin½ càc de flocons de piments½ oignon rouge... [Lire la suite]
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28 juin 2017

Croquettes aux crevettes grises comme à Ostende

Elles figurent sur la carte de tous les restaurants de la côte belge : les fameuses croquettes aux crevettes grises. Voici une recette, riche en crevettes grises que vous pouvez préparer à l’avance et congeler. INGREDIENTS : 12 croquettes 250 g de crevettes grises décortiquées50 g de beurre50 g de farine 300 ml de lait entier1 càc de fond de poisson en poudre (ou un cube)2 càs de fromage râpé1 càs de jus de citron1 œuf 50 g de crème liquideChapelureSel, poivre PREPARATION : Faire fondre le beurre et ajouter la farine, laisser... [Lire la suite]
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25 juin 2017

Petits gratins abricots-amandes

C’est la pleine saison des abricots, un de mes fruits préférés. Je vous propose ces petits gratins préparés en quelques minutes. Ils contiennent de la pâte d’amandes (appelée aussi massepain en Belgique). Il faut veiller à ce qu’elle contienne bien 50% d’amandes pour 50% de sucre. Je les ai parfumés à l’Amaretto, cette délicieuse liqueur italienne qui se marie bien aux abricots. INGREDIENTS : 4 personnes 6 abricots bien mûrs2 œufs50 ml de crème liquide100 g de pâte d’amandes 50/50 40 g de farine 1 c. à s. d’Amaretto 4 càs de... [Lire la suite]
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21 juin 2017

Salade de quinoa à la feta

Que manger avec cette chaleur ? Si vous n’avez pas trouvé votre bonheur dans ma petite récap de recettes "fraîcheur" que je vous ai donnée dernièrement (c’était ici si vous l'avez ratée), voici encore une petite salade bien rafraîchissante. Vous pouvez la déguster, à l’ombre, sur votre terrasse ou l’emporter au boulot ou en pique-nique. INGREDIENTS : 2 personnes 100 gr de quinoa150 gr de feta2 tomates ananas8 tomates-cerises2 poignées de roquette1 citron vert1 petit oignon rouge1 càs de persil haché2 càs d’huile d’oliveSel,... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Le Victoria sponge cake aux fraises

Voici le gâteau du dimanche : un Victoria sponge cake. Je vous ai déjà donné la recette du sponge cake (ici) que j’utilise très souvent pour le cake design. Ici c’est la recette dédiée à la reine Victoria qui adorait cette pâtisserie pendant le « tea time ». C’est un gâteau garni de confiture de fraises, de chantilly et de fraises. Il est hypersimple à réaliser. INGREDIENTS : 150 g sucre 150 g beurre à température ambiante150 g farine 3 œufs 1 pincée de sel1/2 sachet de levure chimique1 càs d’extrait de vanilleConfiture de fraises... [Lire la suite]

15 juin 2017

Quelques recettes pour se rafraîchir...

Il fait beau et chaud, c'est l'été avant l'heure, on ne va pas s'en plaindre. Alors, je vous propose quelques recettes rafraîchissantes allant de l'apéro au dessert. Pour atteindre la recette, comme d'hab, il suffit de cliquer sur le titre de la recette ou sur la photo.   Des tartinades pour l’apéro   3 verrines bien fraîches pour l’apéro    Verrines au saumon fumé et au kiwi   Fleur de melon, jambon de Parme et caramel de Porto   Pêches au thon   Tomates crevettes comme à... [Lire la suite]
14 juin 2017

Panna cotta pistache et tartare de fraises

Il va faire chaud, je vous propose donc un petit dessert bien frais mais qui ne vous prendra que quelques minutes de préparation. Si vous voulez la recette de la pâte de pistache, elle est ici. INGREDIENTS : 4 personnes 500 ml de crème entière90 g de sucre + 1 à 2 càs2 càs pâte de pistache maison ou du commerce3 feuilles de gélatine200 gr de fraises PREPARATION : La panna cottaFaire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et les 90 g de sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser... [Lire la suite]
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12 juin 2017

Moussaka à ma façon

Je vous propose à nouveau une recette de la cuisine du soleil, la cuisine des vacances mais aujourd’hui c’est en Grèce que je vous emmène. Je vous propose une moussaka aux aubergines et aux pommes de terre. Bien souvent la moussaka baigne dans l’huile à cause des aubergines qui agissent comme des éponges quand on les cuit. Pour remédier à ce problème, j’ai une petite astuce : au lieu de frire les aubergines dans l’huile, je les cuis au four, les tranches légèrement huilées. INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de viande hachée (agneau,... [Lire la suite]
10 juin 2017

Tarte aux fraises sur sablé breton, chantilly au Limoncello

Encore des fraises, mais oui, on ne s'en lasse pas. Cette tarte est très très simple à réaliser et pourtant elle est du plus bel effet. Elle se compose d'un sablé breton inratable, un curd aux fraises, d'une chantilly parfumée au Limoncello et évidemment de fraises. INGREDIENTS : Le curd aux fraises200 gr de fraises1 càs de jus de citron1 càs de fécule de maïs1-2 càs càs de sucre Le sablé breton3 jaunes d’œufs 130 gr de sucre en poudre150 gr de beurre mou 200 gr de farine 1 pointe de càc de sel1 sachet de levure chimiqueLa crème... [Lire la suite]
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