20 juin 2021

Petits palets citron-praliné

L’alliance du citron et du praliné est toujours un heureux mariage. Voici des petits palets composés d’une crème au citron et d’un cœur de praliné posés sur un biscuit sablé à la noisette. Un délice !! INGREDIENTS : 6 personnes Le sablé noisette :70 g de beurre pommade70 g de poudre de noisettes70 g de sucre glace70 g de farine La Crème au citron :100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille de gélatine150 g de beurre doux Praliné amandes-noisettesNoisettes torréfiées ... [Lire la suite]
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16 juin 2021

Crevettes Saganaki à la feta

Comme il fait chaud aujourd’hui, je vous emmène en Grèce, avec cette recette de crevettes Saganaki, des grosses crevettes dans une sauce aux poivrons, aux tomates, à la feta et avec de l’ouzo. Si vous n’avez pas d’ouzo, vous pouvez le remplacer par du pastis, Ricard, …C’est un plat que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de pâtes grecques, de riz ou de boulgour. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes90 g de féta1 poivron rouge3 tomates Roma1 oignon1 gousse d'ail3 càs d’ouzoPersil platHuile... [Lire la suite]
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14 juin 2021

Dos de cabillaud en blanquette

Voici une petite recette de dos de cabillaud en blanquette. On peut l’accompagner de riz ou comme moi d’un écrasé de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de dos de cabillaud1 blanc de poireaux1 branche de céleri2 carottes1 échalote30 ml de vin blanc sec150 ml de crème1 càc de fumet de poisson en poudre1 càs de jus de citronCibouletteHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Emincer finement l’échalote et le blanc de poireau.Effiler le céleri et le découper en petits dés.Eplucher les carottes et les détailler en fines... [Lire la suite]
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10 juin 2021

Je vais vous raconter des salades ...

Comme il fait beau et chaud, rien de mieux qu'une salade bien fraîche. On peut les déguster seules ou elles accompagneront merveilleusement un barbecue. En voici quelques unes, il y en a pour tous les goûts, des salades de pâtes, de riz, de pommes de terre, à l'italienne, à la grecque, ... C'est un post que je remonte car il est bien d'actualité. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur sur la photo ou sur son intitulé;     Salade de pâtes à l’italienne   Salade de pâtes à la grecque   ... [Lire la suite]
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06 juin 2021

Baklavas aux amandes

Voici une recette libanaise de baklavas rolls aux amandes. Je l’ai déjà faite avec des pistaches (recette ici avec les photos explicatives). INGREDIENTS : Les baklavas200 gr d’amandes moulues 2 càs de sucre glace1 rouleau de pâte filo (12 feuilles)125 gr de beurre fonduLe sirop :250 g de sucre1 càs de jus de citron2 c à s d'eau de fleurs d'oranger1/2 verre d'eau PREPARATION : Le siropMettre le sucre dans un poêlon, ajouter l'eau. Mettre ensuite à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur... [Lire la suite]
03 juin 2021

Poulet à la moutarde

C’est une recette que je fais souvent avec du lapin mais cette fois, j’ai choisi le poulet. On peut faire cette recette avec un poulet entier découpé mais je préfère la faire avec des hauts de cuisse de poulet, la cuisson est plus uniforme. INGRÉDIENTS : 6 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet. 250 g de champignons de Paris bruns150 ml de vin blanc sec3 càs de moutarde de Dijon1 échalote. 1 bouquet garni200 ml de crème liquide BeurreSel, poivre PRÉPARATION : Laver les champignons et les découper en morceaux. Les faire... [Lire la suite]
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30 mai 2021

Royal chocolat comme un nuage

Il y a longtemps que je ne vous ai plus donné de recette d’entremets. Voici un royal chocolat très simple à réaliser car il se compose d’une dacquoise à la noisette, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat. INGREDIENTS : 8-10 personnes La dacquoise noisettes50 g de sucre glace45 g de poudre de noisettes55 g de blanc d’œufs18 g de sucreLe croustillant praliné50 g de chocolat au lait 65 g de praliné55 de gavottes1 pincée de fleur de selLa mousse au chocolat noir 75 g de lait entier200 g de chocolat noir... [Lire la suite]
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28 mai 2021

Salade de pommes de terre au hareng fumé : une recette oubliée

Cela fait des années que je n’avais plus mangé de hareng fumé jusqu’à ce que je remarque ce malheureux hareng au rayon poissonnerie qui m’a donné envie d’en faire une salade de pommes de terre, un plat de bistro oublié. INGREDIENTS : 2 personnes 1 hareng fumé3-4 pommes de terre à chair ferme1 oignons rougesCornichons au vinaigreCiboulette, persilVinaigrette2 càs de vinaigre6 càs d’huile d’arachide½ càc de moutardeSel, poivre PREPARATION : Vider le hareng et prélever les filets. Oter la peau et les arêtes (si vous... [Lire la suite]
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26 mai 2021

Gâteau express à l’ananas mixé

Il me fallait un nouveau robot multifonction avec blender en verre, car j’en avais un mais trop petit, trop peu puissant et blender en plastique.Après plusieurs comparaisons, j’ai donc acheté le robot Kenwood Multipro, j’avais déjà son petit frère, le mini-hachoir, depuis des années et comme j’en étais pleinement satisfaite, j’ai opté pour la même marque.Aussitôt déballé, il a fallu que je le teste.J’ai donc réalisé ce gâteau à l’ananas. Essai concluant, le robot est très compact, facile d’utilisation, et de plus il possède une... [Lire la suite]
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25 mai 2021

Scampis diaboliques à l’italienne

Envie de soleil et d’évasion ? Je vous emmène en Italie avec cette recette de scampis diaboliques aux légumes. Je les ai servis avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes décortiquées1 oignon150 g d’épinards1 gousse d'ail120 g de mascarpone1 boîte de tomates concassées150 g de pois mange-toutBasilicSel, poivrePiment de CayenneHuile d'olive PREPARATION : Hacher l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter... [Lire la suite]
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