26 avril 2021

Chou-fleur et pommes de terre à la béchamel

C’était une recette de ma grand-mère, une recette que j’adorais quand j’étais enfant : des pommes de terre et du chou-fleur avec une sauce béchamel : simple et efficace.Ce plat accompagne n’importe quelle viande : saucisse, pain de viande, côte de porc, … INGREDIENTS : 3-4 personnes 1 chou-fleur600 g de pommes de terre à chair ferme50 g de farine50 g de beurre600 ml de laitPersil hachéSel, poivre, muscade PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l’eau ou à... [Lire la suite]
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24 avril 2021

Panna cotta fraises et violette

Les premières fraises ont fait leur apparition sur nos étals. Voici un dessert vite préparé et plein de fraîcheur une panna cotta avec un petit tartare de fraises aromatisé à la violette. INGREDIENTS : 4-6 verrines 500 ml de crème entière80 g de sucre + 1à 2 càs1 sachet de sucre vanillé3 feuilles de gélatine250 g de fraisesArôme naturel de violette PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé, porter à ébullition, et laisser... [Lire la suite]
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21 avril 2021

C'est la saison des asperges : 13 recettes pour les cuisiner !!

C'est la saison des asperges qui commence, tout doucement car la météo n'est pas très favorable.  Je vous propose quelques recettes pour les cuisiner. Blanches ou vertes, il y en a pour tous les goûts. On peut les déguster en potage, en entrée, en accompagnement, et en plat. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur l'intitulé de la recette.   Velouté d’asperges vertes ultrasimple   Velouté d’asperges, croustillant de jambon cru et œuf poché   Asperges à la flamande aux crevettes... [Lire la suite]
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18 avril 2021

Paris-Brest individuels simples et faciles

J’ai pu tester en avant-première une nouveauté de Pretagarnir : les Paris-Brest.J’ai donc juste eu à les garnir, ce que j'ai fait avec une crème mousseline pralinée pour rester très classique. Ces Paris-Brest sont délicieux et le lendemain, ils étaient encore meilleurs. Pour rappel, j'avais aussi testé les petites charlottes individuelles dont la recette est ici.  Je copie ici le gentil commentaire de Charlotte de Pretagarnir : "Dites que vous commandez sur les récommandations de Délices de Mimm en commentaire dans votre... [Lire la suite]
15 avril 2021

Sauce Satay, la recette facile

La sauce Satay est une sauce aux cacahuètes d’origine asiatique. Elle accompagne très bien le poulet, le poisson, les crevettes, …Je me suis inspirée d’une recette de Ricardo, car cette recette ne demande pas trop d’ingrédients spéciaux qu’on utiliser une ou deux et qui resteront dans le placard.J’ai servi cette sauce avec des brochettes de poulet. INGREDIENTS : 60 g de beurre de cacahuète crémeux 2 càs de cassonade1 gousse d'ail finement hachée1 càs de sauce soja2 càs de jus de citron vert1 càs d'huile d'arachideQuelques... [Lire la suite]
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12 avril 2021

Tajine de poulet aux olives et aux amandes

Vous êtes beaucoup à avoir envie d’évasion en cette période, mais il faudra encore attendre un peu.Aujourd’hui je vous emmène au Maghreb avec ce délicieux tajine de poulet aux olives et aux amandes. Ce n’est pas toujours évident de faire un tajine pour 2 personnes, c’est pourquoi j’ai utilisé des cuisses de poulet.Je l’ai servi avec de la semoule aux raisins secs. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de poulet2 carottes2 navets1 gousse d’ail12 olives vertes3 càs d’amandes effiléesCoriandre hachéeHuile d’olives1 càc de... [Lire la suite]
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07 avril 2021

Le gâteau breton au praliné

Comme le gâteau breton est très gourmand en jaunes d’œufs, c’est vers lui que je me rabats quand j’ai besoin de blancs d’œufs et que je ne veux pas gaspiller les jaunes.Je vous en ai déjà donné plusieurs versions, cette fois, je l’ai décliné avec du praliné. INGREDIENTS : 6-8 personnes 250 g de beurre salé mou300 g de farine 5 jaunes d’œufs + 1 pour dorer150 g de sucre120 g de praliné PREPARATION : Préchauffer le four à 180° C.Dans un grand plat creux, verser la farine, y faire un puits, ajouter le sucre, les 5 jaunes d’œufs... [Lire la suite]
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03 avril 2021

Mon cramique de Pâques

Le cramique est une spécialité belge, une sorte de brioche aux raisins qu’on déguste toute l'année au petit-déjeuner avec du beurre ou de la confiture. On le déguste tout l'année.Suivant la croyance du Vendredi Saint qui disait « Maudite est la femme qui lave, Bénite est celle qui cuit », chaque vendredi saint, ma grand-mère préparait des cramiques que l’on dégustait à Pâques, au petit-déjeuner, avec un bol de chocolat chaud. Elle me disait que le pain qu’on préparait le vendredi saint ne moisissait jamais, mais je n’ai... [Lire la suite]
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01 avril 2021

Filet de saumon laqué au sirop d’érable

Voici une recette toute simple pour servir le saumon de façon différente et originale, des filets de saumon cuits au four et laqués au sirop d’érable. Je les ai servis avec une purée de panais-pommes de terre. La recette de la jolie tuile est ici.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon sans peau2 càs de sirop d’érable1 càs de sauce soja1 càs de moutarde de Dijon1 càs d’huile d’olive1 càs de vinaigre balsamiqueSel, poivre PREPARATION : Dans un bol, mélanger, le sirop d’érable, la moutarde, l’huile et le... [Lire la suite]
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30 mars 2021

Un menu de Pâques en confinement...

Cette année encore, Pâques sera une fête en confinement. Je ne pourrai à nouveau pas recevoir ma gribu autour d"une bonne et belle table. Je suppose que ce sera la même chose pour la plupart d'entre vous. Je vous donne donc un menu de Pâques en petit comité.   Entrée : Velouté d’asperges, croustillant de jambon cru et œuf poché La saison des asperges commence, je vous propose donc cette recette de velouté d'asperges avec un oeuf poché (mais oui c'est Pâques).   Plat : Souris d'agneau confites au miel ... [Lire la suite]
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