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Le vrai taboulé libanais n'a rien à voir avec les taboulés que l'on trouve dans le commerce et dont l'ingrédient principal est le couscous. Le taboulé libanais contient surtout des herbes (persil, menthe) et très peu de blé concassé (boulghour), dans certaines régions, il n'en contient pas. Le taboulé fait partie intégrante de tous les mezzés. INGREDIENTS  4 tomates2 bouquets de persil plat1 bouquet de menthe fraîche50 g de boulghour2 oignons2 citronshuile d'olive PREPARATION : Commencer par laver le boulghour. Le mettre... [Lire la suite]

S'il vous reste des bananes un peu trop mûres, utilisez-les pour réaliser ces délicieux muffins. J'ai utilisé des moules à muffins et des moules à mini-kouglofs pour varier. INGREDIENTS (environ 15 muffins) 250 g de farine fermentante (avec poudre à lever) 90 g de sucre de canne 125 g de beurre 2 oeufs 3 bananes bien mûre 1 pincée de sel PREPARATION Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter ensuite le beurre fondu, les oeufs et finalement... [Lire la suite]

Si je dis "à ma façon" c'est parceque dans ces recettes régionales traditionnelles, il n'existe pas une mais d'innombrables recettes et chacun à la sienne et croit fermement être le gardien du Savoir et détenir "la Recette, la vraie, la seule" . Moi je n'ai pas cette prétention d'autant plus que je ne suis pas liégeoise alors je vous propose ces savoureuses boulettes à ma façon. INGREDIENTS : 4 personnes     500 g de haché porc-boeuf 1 échalote hachée 100 g de pain imbibé de lait sel, poivre et muscade 1 c à s de... [Lire la suite]

Nigella Lawson, vous connaissez certainement tous, la charismatique "Domestic Goddess" qui concocte toujours des recettes réconfortantes et sans "prise de tête", et se lève la nuit pour délester son réfrigérateur de ses restes. Sur ce denier point, elle me fait penser à quelqu'un mais de plus... masculin. Nigella et Jamie Oliver ont contribué à nous donner une nouvelle image, nettement plus positive,  de ce que l'on pensait de la gastronomie britannique. J'ai déjà essayé plusieurs recettes de Nigella et... [Lire la suite]

J'ai vu cette recette dans la revue "Cuisine Gourmande" de septembre-octobre 2010. Elle était intitulée Quatre-quarts de semoule, or si vous savez compter vous remarquerez que c'est plutôt un cinq-cinquièmes qu'un quatre-quarts. Le gâteau était parfumé au citron, moi je l'ai parfumé au sirop de châtaignes pour lui donner un petit goût plus automnal. INGRÉDIENTS 250 g de beurre 250 g de sucre 250 g d'amandes en poudre 250 g de polenta 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 c a c de vanille 2 c à s de sirop de châtaignes (ou... [Lire la suite]

10.10.10 10:10 Voici une recette qui "en jette" comme on dit et pourtant plus simple que ça tu meurs. Ne vous laissez pas impressionner et si vous voulez impressionner belle-maman ou votre meilleure copine, lancez-vous. INGREDIENTS : 4 personnes 8 filets de sole 150 g de crevettes grises 200 ml de bisque de homard 100 ml de crème 2 c à s de beurre 2 feuilles de brick PREPARATION Préparez en premier les cercles croustillants. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les feuilles de brick et découper des rubans d'environ 2... [Lire la suite]

Une petite recette rapide pour ce samedi : des endives caramélisées, des chicons comme on dit chez nous !. Une façon de faire manger des endives aux personnes qui ne les apprécient pas particulièrement et aux enfants. On ne ressent plus du tout l'amertume du légume. Vous verrez c'est délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 1,5 kg d'endives 3 c à s de cassonade 2 c à s de beurre 1 c à s de vinaigre balsamique PREPARATION Laver les endives, enlever la base i est amère et les couper en fines rondelles. Faire... [Lire la suite]

Il y a déjà longtemps que je voulais le faire, le semifreddo au moka de Giada De Laurentiis. Pour ceux qui ne la connaissent pas, Giada présente ses recettes italiennes sur Cuisine TV, c'est d'ailleurs sur cette chaîne que j'avais vu cette recette. Le semifreddo qui signifie "à moitié froid" est une dessert italien glacé mais onctueux à souhait. Il peut se préparer 3 jours à l'avance. La recette initiale était réalisée dans un grand moule à cake. J'ai préféré faire des portions individuelles et ai utilisé des... [Lire la suite]

      Quand les enfants s'invitent à la dernière minute, il faut toujours avoir des ressources, dans son congel et ses placards. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés. Mais si vous n'en avez pas, tout autre sucre roux fera l'affaire.   INGREDIENTS (6 personnes) 30 scampis 3 oranges 2 càs de vinaigre balsamique 2 càs de sirop... [Lire la suite]

La confiture de lait appelée aussi Dulche de Leche, en Amérique du Sud, se déguste telle quelle, sur une tartine, sur des crèpes, et est in ingrédient incontournable du Banoffee Pie dont je vous livrerai la recette d'ici quelques jours. La recette de cette confiture de lait, si de recette on peut parler, est honteusement facile. INGREDIENTS : une boîte de lait concentré sucré. PREPARATION : Mettre la boîte de lait concentré encore fermée dans la cocotte, mettre de l'eau à mi-hauteur.Fermer la cocotte. Compter 45 à 50 minutes... [Lire la suite]