Archives

On continue le menu de la Saint-Valentin avec le plat, je vous propose des côtes d’agneau en croûte de parmesan, accompagnées de jeunes pousses d’épinards sautées au beurre et de pommes Anna. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petites côtés d’agneau350 gr de jeunes pousses d’épinard4 c à s de parmesan2-3 pommes de terre suivant grosseur1 œuf1 échaloteSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les pommes de terre AnnaLaver et trancher les pommes de terre en lamelles de 3 mm d’épaisseur.Préparer 100 gr de beurre... [Lire la suite]

Toujours pour le menu de la Saint-Valentin, je vous propose, en entrée, des croquettes de crevettes grises, une spécialité de la Mer du Nord. Ces croquettes peuvent  être préparées la veille, c’est encore mieux, ou même plusieurs jours à l’avance puisqu’elles peuvent être congelées. INGREDIENTS : environ 16 croquettes 100 g de farine100 g de beurre15 cl de d’eau3 c à c de fond de poisson20 cl de lait1 œuf200 g de crevettes grises décortiquéeschapeluresel , poivrePersil PREPARATION : Faire fondre le beurre et... [Lire la suite]

Cette semaine je vais préparer avec vous la Saint-Valentin. D’aucuns diront qu’il s’agit d’une fête commerciale, certes, mais quelle fête n’est pas commerciale de nos jours ? Et puis, moi les fêtes ça me plaît, on n’est pas obligés de dépenser des sommes folles : un petit repas chez soi avec son amoureux(se) ça vous dit ? C’est ce que je vous propose : de l’apéro au dessert en passant par la déco.J’ai essayé de choisir un menu facile à faire (vous me connaissez maintenant !!), de plus il pourra être préparé à l‘avance et il n‘y aura... [Lire la suite]

Dans un reportage vu cette semaine sur le restaurant « Comme chez soi » le célébrissime restaurant étoilé de Bruxelles,  le chef, Lionel Rigolet, donnait sa recette de sauce mousseline au Riesling, une des recettes phare du restaurant depuis plusieurs générations.Il fallait absolument que j’essaie cette sauce qui accompagne merveilleusement le poisson.J’ai donc acheté des ailes de raie et réalisé cette merveilleuse sauce. Il faut battre beaucoup, j’ai utilisé mon batteur électrique mais si vous voulez vous faire des muscles,... [Lire la suite]

Le jambonneau est souvent peu utilisé en cuisine. Pourtant, c’est une viande relativement bon marché, et qui offre pas mal de possibilités.J’ai voulu le caraméliser au sirop d’érable, un peu à la façon des jambons de Noël des pays anglo-saxons. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel. INGREDIENTS : 4 personnes 1 jambonneau  avec couenne de 1,5 kg1 oignon12 clous de girofle2 carottes4 c à s de moutarde de Dijon4 c à s de sirop d’érableBouquet garni PREPARATION : Mettre le... [Lire la suite]

Et aujourd’hui c’est la Chandeleur, alors faisons voltiger les crêpes !! Je vous propose donc des crêpes gourmandes aux pommes.Ma recette est pour 6 crêpes aux pommes mais je ne vais pas faire une pâte à crêpes uniquement pour 6 crêpes donc la recette de base vous donnera environ 16 crêpes. Je suis sûre que vous trouverez comment accommoder les crêpes restantes !! Il faut choisir des pommes qui restent fermes à la cuisson, j’ai donc choisi des Pink Lady (et oui encore !!). INGREDIENTS : Pour la pâte à crêpes250 de farine... [Lire la suite]

Demain soir ce sera le réveillon, en effet l’année du tigre se termine pour céder la place à l’année du lapin. Je vous propose donc une recette de la gastronomie chinoise : du filet mignon de porc sauté aux poivrons. INGREDIENTS : 4 personnes 600 gr de filet de porc2 gros poivrons rouges ou jaunes2 carottes2 c à s d’huile de sésame1 c à s de graines de sésame2 c à s de sauce soja3 c à c de fond de veau PREPARATION : Faire griller le sésame à sec dans une poêle antiadhésive.Eplucher les carottes, les couper en... [Lire la suite]

J'ai toujours des scampis au congélateur. Quand j'ai des invtés imprévus, c'est souvent sur les scampis que je me rabats pour réaliser une entrée. J'avais une pâte feuilletée au frigo, des oranges et de la crème. Avec cela, j'ai concocté cette petite entrée qui s'est révélée délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte feuilletée24 scampis100 l de jus d’orange3 c à s de liqueur à l’orange (Cointreau)100 ml de crème entière1 c à s de beurreSel, poivre PREPARATION : Les feuilletésPréchauffer le four à 200°C.Dérouler... [Lire la suite]

La Griottine® de Fougerolles est connue des gastronomes du monde entier, elle agrémente une multitude de desserts nés de l’imagination des plus grands chefs.Produit phare Des Grandes Distilleries Peureux, maison fondée par August Peureux en 1864, la Griottine® fut imaginée dans les années cinquante et connaît depuis un succès grandissant.Issue de la griotte, gourmandise traditionnelle de la région du Kirsch, la Griottine® est le résultat de la sélection des fruits les mieux adaptés et d’un savoir-faire unique, pour les transformer.Les... [Lire la suite]

Le cake aux olives, c’est un classique mais il plaît toujours que ce soit en entrée avec une petite salade ou découpés en dés à l’apéro.Voici ma recette toute simple, réalisée en 2 temps, 3 mouvements. INGREDIENTS : 250 g de farine1 sachet de levure chimique250 gr de jambon150 gr de Comté râpé100 gr olives vertes dénoyautées4 œufs10 cc huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Couper le jambon en dés.Verser dans un saladier, la farine et la levure.Ajouter l’huile d’olives et les... [Lire la suite]