Archives

Voici une recette bien savoureuse d’osso bucco cuisiné avec des petits légumes. C’est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau3 c à s d'huile d'olive2 carottes 1 oignon émincé2 boîtes de tomates en cubes2 courgettes2 cubes de bouillon de légumes 1 petite boîte de petits pois2 gousses d'ail hachéesOriganBasilic haché1 feuille de lauriersel et poivre3 c à s d’huile d’oliveParmesan PREPARATION : Dans une poêle... [Lire la suite]

Et voici le gâtau pour les 5 ans de Valina, un envol de papillons. INGREDIENTS : Génoise :8 œufs240 gr de farine240 gr de sucre Glaçage :140 ml de crème140 gr de chocolat noir70 gr de sucre110 gr de beurre Sablés  papillons :250 gr de farine100 gr de beurre demi-sel1 jaune d’œuf100 gr de sucre glaceFondantColorant rouge PREPARATION : GénoisePréchauffer le four à 180°C.Dans un bol placé au bain-marie, fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Enlever la... [Lire la suite]

La vanille et moi, vous le savez, c'est une grande histoire d'amour. Mais je m'aperçois que je vous ai donné la recette du sucre vanillé maison(clic) mais pas encore de l'extrait. Pourtant la recette est toute simple, il suffit seulement de 2 mois de patience. Vous pouvez le préparer avec de la vodka ou du rhum. Je préfère la vodka qui a un goût neutre car si je l'intègre dans une recette utilisant un autre alcool, je préfère qu'il n'y ait pas le goût du rhum. Si vous pensez déjà à Noël et à vos paniers gourmands, c'est le moment de... [Lire la suite]

Voici un cake très british pour votre 5 o’clock tea. En Angleterre, on le réalise habituellement avec de la marmelade d’oranges amères, j’ai voulu innover en utilisant  une délicieuse marmelade de citrons et citrons verts et c’est un délice. Ce cake est très rapide à réaliser. INGREDIENTS : 150 g de beurre 150 g de sucre roux de canne3 œufs 225 g de farine à levure incorporée150 g de marmelade citron et citron vert Mrs. Bridge de D-Gustation1 càc d’arôme naturel de vanille1 pincée de sel PREPARATION : Préchauffer le four... [Lire la suite]

Voici ma recette de carbonnades flamandes, une recette bien belge, celle que je fais depuis des années. Si je change parfois quelque chose, c’est uniquement la sorte de bière utilisée. Je la fais très souvent, comme ici, avec de la Kriek, cette bière belge fermentée avec des cerises acides. Mais parfois j’utilise de la Grisette ou une simple bière blonde. Comme tous les plats mijotés, ce plat est encore meilleur le lendemain.Le temps de cuisson est assez long : environ 3 heures. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, utilisez... [Lire la suite]

Non mon plat n'est pas brûlé, c'est juste la chicorée qui donne cette couleur. Pour cette recette, j'ai utilisé une bière brune de table légère. Il ne faut pas une bière trop forte. J'avais servi ce plat avec des fleurs de pommes de terre dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 2 personnes 4 médaillons de lapin2 càs de chicorée liquide1 carotteUne trentaine d’oignons grelots (surgelés ou frais)1 bouquet garni1 verre de bière brune légère2 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer les médaillons de lapin... [Lire la suite]

Le mois de septembre s'en est déjà allé, nous avons pu profiter d'une semaine d'été indien avec des températures exceptionnelles pour la saison, les barbecues sont ressortis du garage et ont remplacé les recettes dites de saison. Mais octobre est arrivé, pommes, marrons, noix, potirons,... vont danser dans les cuisines. En attendant, voici les recettes que vous avez préférées au mois de septembre.   No.5 : Croquettes de fromage De délicieuses croquettes au fromage, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.... [Lire la suite]

Le soda bread est un pain traditionnel irlandais réalisé sans levure, sans machine à pain en 45 minutes chrono. Il contient du bicarbonate de soude, ce qui lui vaut son nom de soda bread. Je vous en ai déjà donné des recettes : nature et aux cranberries. Celui-ci est au muesli aux fruits. Il est délicieux au petit-déjeuner ou au goûter. INGRÉDIENTS : 250 g de farine blanche250 g de farine complète150 g de muesli aux fruits25 g de beurre2 c à c de bicarbonate de soude1 c à c de sel500 ml de lait fermenté3 c à s de miel ... [Lire la suite]

Bien souvent, dans les pâtes aux 4 fromages, on trouve du fromage bleu : Gorgonzola, Roquefort mais s’il y a quelque chose que je n’aime pas du tout ce sont les fromages bleus alors il n’y en a pas dans ma recette. Mais libre à vous d’en ajouter !! Vous pouvez aussi varier les fromages en fonction de vos goûts ou de ce qu’il reste dans votre frigo. C’est la recette idéale pour les dimanches soirs. INGREDIENTS : 4 personnes 400 gr de penne25 cl de lait½ càc de fécule½ càc de curry200 gr de fromages râpés : Gruyère, gouda, raclette,... [Lire la suite]

Voici l'arbre à bonbons que j’ai fait pour l'anniversaire de Valina. L'année dernière, c'était ce gâteau de bonbons. Mais comme le temps passe vite !! MATERIEL : 2 demi-sphères en polystyrène1 tige en bambou1 pot de fleursCaillouxOasisBonbons de votre choixCure-dents PREPARATION : Faire passer le bambou dans une demi-sphère. Remplir la shère de papier essuie-tout pour que le bambou ne puisse pas toucher le sommet de la sphère et risque de l’abimer avec le poids des bonbons. Coller les 2 demi-sphères. Remplir le pot de cailloux... [Lire la suite]