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Je vous ai déjà donné des recettes de magret de canard à toutes les sauces. Cette fois, voici un magret de canard qui mêle les saveurs de l’orange et des coings caramélisés. J’ai servi ces coings avec un petit gratin de topinambours dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 coings2 c à s de sucre de canne2 orangesbeurresel, poivre PREPARATION : Couper les coings en 4, les éplucher, ôter les cœurs et pépins, couper chaque quartier en 2. Les faire revenir dans un peu de beurre,... [Lire la suite]

Voici encore une recette tirée du livre "Kitchen" de Nigella Lawson. Un plat qui cuira tout seul dans le four. INGREDIENTS : 6 personnes 12 hauts de cuisse de poulet (avec os et peau)750 gr de chorizo1 kg de pommes de terre2 oignons rouges2 càc d'origanle zeste râpé d'une orange2 càs d'huile d'olive PREPARATION : Préchauffer le four à 220°C.Verser l'huile au fond de 2 plats allant au four, une càs dans chacun. Frotter la peau des poulets ans l'huile puis les tourner, peau en haut en plaçant 6 morceaux ans chaque plat. Couper... [Lire la suite]

Voici une délicieuse recette de pintadeaux cuits avec des lardons, des petits oignons, de la crème et des pommes caramélisées. A accompagner de pommes croquettes par exemple. Cette recette peut se retrouver sur vos tables de fête. INGREDIENTS : 6 personnes : 2 pintadeaux de 1 kg250 g de lardons fumésenviron 40 petits oignons blancs surgelés4 grosses pommes2 c à s de rhum ou de calvados250 ml de crème fraîche1 càs de sucre de canneBeurreSel et poivre PREPARATION : Dans un plat pouvant aller au four déposer les pintadeaux... [Lire la suite]

Je ne savais pas trop comment appeler ce dessert issu de mon imagination : ce n’est pas réellement un flan car il n’ya pas de lait, ni un gâteau, cela n’en a pas la consistance. J’ai donc opté pour "entremets". C’est vraiment très bon et très frais, la prochaine fois, je le ferai dans des petits moules individuels. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de pommes 2 gros œufs 1 càs de Maïzena2 càs d’amandes en poudre150 g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé PREPARATION : Préchauffer le four à 180°.Dans une casserole à fond... [Lire la suite]

J’ai réalisé plusieurs recettes dans lesquelles j’ai utilisé du limoncello et vous avez été nombreux à me demander où on pouvait s’en procurer. Si vous n’en avez pas trouvé, voici la solution : faire son propre limoncello maison, une recette très facile.Il est encore temps de la réaliser si vous désirez en offrir dans vos paniers gourmands pour Noël. Si vous ne disposez pas d'alcool à 90°, vous pouvez le remplacer par de l'eau de vie pour fuits à 45°. Dans ce cas, il faudra en utiliser 1 litre et ne pas rajouter d'eau à la deuxième... [Lire la suite]

Addict au chocolat ? Cette recette est pour vous. Il s'agit d'un délicieux coulant au chocolat préparé en 10 minutes. Le dessert idéal, no stress, puisque vous pouvez le préparer à l'avance, le garder au congélateur et le passer au four avant de le servir. Ce n'est même pas la peine de le démouler si vous le servez, comme moi, dans une tasse. Cette recette est extraite du livre de Christophe Felder : Les meilleurs choco-délices. INGREDIENTS : 4 personnes 3 œufs110 gr de sucre semoule100 gr de chocolat noir à 70% de cacao90 gr de... [Lire la suite]

Salade d’automne vitaminéeVoici une salade qui accompagne très bien l’agneau, le porc, le veau et certaines charcuteries.Je l’avais servie avec un gigot d’agneau. INGREDIENTS : 6 personnes 6 endives2 oranges1 citron2 pommes3 càs de raisins secsMayonnaiseSel, poivre PREPARATION : Laver rapidement les endives ; les  détailler en fines lamelles et les déposer dans un saladier.  Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, les ajouter dans le saladier.Arroser du jus de citron et bien mélanger pour que les pommes... [Lire la suite]

C'est la première fois que je prépare des moules de bouchot, les moules zélandaises sont beaucoup plus répandues chez nous. Mon premier étonnement fut la propreté des moules, moi qui passe toujours des heures à gratter pour les rendre brillantes comme des sous neufs, je n'ai passé qu'une dizaine de minutes pour les nettoyer. Ces moules sont très petites mais ont beaucoup de goût. INGREDIENTS : 2 personnes 2 kg de moules 2 oignons 2 branches de céleri4 càs de persil haché 100 ml de crèmebeurrepoivre  PREPARATION :... [Lire la suite]

C’est la pleine saison des courges, potirons, potimarrons... Alors voici une recette avec une courge butternut, à la chair douce et onctueuse qui lui a sans doute donné son nom (noix de beurre en français).   INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 courge butternut d’environ 1 kilo2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule3 pommes de terre100 ml de crèmePancetta en tranches finesSel, poivre PREPARATION : Eplucher la courge butternut et la débarrasser de ses graines et filaments, le détailler en morceaux. Eplucher... [Lire la suite]

Voici un gâteau tout simple à préparer, c'est le gâteau du goûter du dimanche quand on envie d'un gâteau mais pas l'envie de passer trop de temps à la cuisine. INGREDIENTS : 2 œufs100 g de sucre100 g de farine100 g de beurre250 g de crème de marrons 1 càs de levure chimique 2 càs de rhum 1 pincée de sel PREPARATION : Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel.Ajouter la farine et la levure. Ajouter ensuite le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum.Mettre dans un moule à gâteau de 20 cm... [Lire la suite]