08 mars 2011

Le sabayon au Marsala (zabaione)

Une spécialité italienne bien connue. Ce dessert peut se déguster seul ou napper une coupe de fraises. Le vin utilisé est du marsala, un vin doux italien. Je vous conseille d'utiliser un batteur électrique. INGREDIENTS : 6 personnes 6 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre 200 ml de marsala 2 c à s  de rhum PREPARATION : Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser le rhum dans le marsala. Incorporer peu à peu le marsala dans la crème en fouettant énergiquement. Mettre la... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Pommes de terre croustillantes de Nigella Lawson

C’est une recette que j’avais vue il y a quelque temps sur CuisineTV , recette que j’ai déjà faite plusieurs fois et qui obtient toujours un vif succès. Une recette pourtant toute simple, mais la semoule, il fallait y penser !! INGREDIENTS : 6 personnes 2 kg de pommes de terre2 c à s de semoule de blé fine100 gr de beurre (ou graisse d’oie) PREPARATION : Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, saler  et porter à ébullition.Laisser cuire 4 minutes à... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Cupcakes Amarena for ever

Il paraît qu’aujourd’hui c’est le Cupcake's Day, le troisième du nom, organisé par Dorian du blog Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça.Alors voici ma collaboration à ce CCDay : le cupcake Amarena for ever.Les cerises amarena, spécialité italienne, sont des griottes conservées dans un sirop épais, l'arôme d'amandes légèrement amères, un délice !! Vous en trouverez facilement dans les épiceries italiennes. INGREDIENTS : 12 cupcakes 150 gr de beurre demi-sel150 gr de sucre175 gr de farine avec levure incorporée3 œufs1 c à c... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Dôme de mousse au chocolat au Thé des Moines, cœur de gingembre

Inspiré d'une recette ancestrale élaborée dans un monastère tibétain, le Thé des Moines est un mélange rare, à la saveur unique. Au Tibet, la légende raconte qu'une communauté de moines préparait dans le plus grand secret un mélange de thé, de plantes et de fleurs. Après quelques jours de macération, les feuilles de thé étaient soigneusement triées et mises de côté. Par cette mystérieuse alchimie, les moines changeaient le thé en or et donnaient au Thé des Moines son parfum exceptionnel.J’ai eu l’idée d’associer ce merveilleux thé au... [Lire la suite]
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04 mars 2011

Votre top 5 du mois de février

Le mois de février s'en est allé, les grands froids, chutes de neige, routes verglacées sont derrière nous jusqu'à l'hiver prochain. Mars est arrivé avec ses giboulées, le retour d'un soleil timide, les premières fleurs et l'espoir d'un printemps précoce. Voici donc le petit classement des 5 recettes que vous avez préférées au mois de février :   No.5 : Brownie fondant fudgissimé     No. 4 : Crêpes gourmandes aux pommes       No. 3 : Croquettes de fromage     ... [Lire la suite]
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03 mars 2011

Cake aux abricots façon Tatin

Un peu lassée des fruits de saison, j'avais envie d'abricots, un de mes fruits préférés. La saison des abricots étant encore loin, je me suis rabattue sur une boîte d'abricots au sirop pour confectionner ce cake. J'y ai ajouté du sirop abricot-calisson pour lui donner un peu plus de saveur ensoleillée.  INGREDIENTS : 1 boîte d’abricots au sirop3 œufs160 gr de sucre roux150 gr de farine½ sachet de levure chimique150 gr de beurre 150 gr de sucre blanc1 c à s d’amandes effilées3 c à s de sirop Abricot-calisson1 pincée de... [Lire la suite]
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02 mars 2011

Rôti de porc au cidre et aux lardons, pommes fondantes au miel

 Voici encore une recette toute simple mais très gourmande qui a été très appréciée par mes convives. On a mangé les restes le lendemain et c’était toujours aussi bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de porc d’environ 1 kg 200 g lardons fumés allumettes½ bouteille cidre brut 1 oignon 200 ml de crèmeSel, poivre4 pommes2 c à de sucre vanillé2 c à s de miel PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Le gâteau Chantilly, fraises, kiwis de Stéphanie

C’est son gâteau d’anniversaire préféré, celui que je fais chaque année quand j’en ai l’occasion, un biscuit de Savoie, de la Chantilly, des fraises, les premières de la saison, des kiwis et chaque année une bougie en plus.En ce 1er mars, je ne voulais pas vous donner une autre recette que celui-là même si je sais que certains chichiteurs vont pousser de grands cris en hurlant au scandale parce que j’ose utiliser des fraises en cette saison. Après tout, vous n’êtes pas obligés de faire cette recette aujourd’hui, mettez-la de côté et... [Lire la suite]
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28 février 2011

Moelleux au coeur coulant de mangue

Voici une déclinaison de ma recette "Moelleux au coeur coulant de Cyril Lignac" que j'ai donnée ici.J'avais envie de lui donner un petit goût fruité et frais avec un coeur en coulis de mangue.  INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 g de bon chocolat noir1 mangue2 c à s de sucre vanillé1/2 citron   PREPARATION : Préparer les inserts à la mangue.Eplucher la mangue, la couper en morceaux et les déposer dans un blender. Mixer avec le sucre vanillé et le jus... [Lire la suite]
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28 février 2011

Mon partenariat avec d-gustation

Souvent mes lecteurs me posent comme question : où puis-je trouver des fèves tonka, ou du piment d’Espelette, ou tout autre ingrédient. Si on n’habite pas une grande ville, c’est parfois très difficile de trouver tel ou tel ingrédient qui sort un peu de l’ordinaire et des caddies des supermarchésAlors la solution : c’est la boutique en ligne d-gustation.be Vous y trouverez  une multitude de produits gourmands sélectionnés pour leurs qualités de production et gustatives, que ce soient des produits du terroir ou du monde. La... [Lire la suite]
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