Archives

Je commencerai par un grand merci à Da pour l'élaboration de ma jolie bannière ainsi qu'à Steph et à Sev pour leurs conseils avisés. Le cramique est un pain  sucré aux raisins secs originaire de Belgique, il est idéal pour les petits-déjeuners ou les goûters. INGREDIENTS 400 gr de farine1 c à thé de sel2 sachets de sucre vanillé50 gr de sucre2 oeufs90 gr de beurre20 gr de levure fraîche ou 2 c à thé de levure sèche150 gr de raisins secs PREPARATION Délayer la levure dans le lait tiédi avec un peu de sucre.Verser tous... [Lire la suite]

Cette recette est inspirée de la recette Ma'joûqa, tirée du livre "280 recettes de cuisine familiale libanaise" de Fayez Aoun. Ce livre fut ma Bible pendant de nombreuses années, pour y trouver toutes les recettes traditionnelles libanaises.La recette de base prévoit des noix, moi je la fais aussi bien avec des noix que des amandes, ou les deux en mélange.Cette fois j'ai utilisé des amandes en poudre.La recette est simple et rapide, il faut juste préparer ces petits gâteaux quelques heures à l'avance. INGREDIENTS : 30 petits... [Lire la suite]

C'est la pleine saison des airelles.Cette délicieuse compote accompagne merveilleusement la viande de porc, le gibier et les volailles : dinde, chapon, oie,... En cuisant, une odeur exquise se répand dans votre cuisine. INGREDIENTS : 6 personnes 340 g d'airelles (1 sachet)200 g de sucre1 bâton de cannelle1 gousse de vanille1/2 c à c d'épices à spéculoos1 orange   PREPARATION Rincer les canneberges.Les mettre dans une casserole, y ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et les épices à spéculoos... [Lire la suite]

Si vous aimez le chocolat, vous craquerez pour cette recette de Cyril Lignac, un moelleux tiède, à la fois croquant mais délicieusement coulant. INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 g de bon chocolat noir PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélanger à nouveau. Dans une casserole, ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en... [Lire la suite]

Une recette que je fais depuis très longtemps et qui est toujours accueillie avec autant de succès.J'ai utilisé du Cointreau mais vous pouvez utiliser du Grand Marnier ou toute autre liqueur à l'orange. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard5 oranges5 c à s de sucre5 c à s de Cointreausel, poivre PREPARATION Presser les oranges, vous pouvez garder quelques fines rondelles pour la décoration.Préparer le caramel avec le sucre et 2 c à s d'eau. Dès que le caramel est légèrement ambré, retirer du feu et ajouter... [Lire la suite]

Une petite verrine de potage à servir à l'apéritif. Le mariage entre les pois cassés et l'elbot fumé est parfait. Cette verrine est faite à base du potage de pois cassés dont la recette est ici. Il ne faut pas ajouter les lardons fumés mais de minuscules petits morceaux d'elbot fumé. Garnir chaque verrine d'un peu de persil. Délicieux !

Un risotto crémeux pour un jour gris et pluvieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de riz Arborio1 petit oignon1 litre de bouillon de bœuf3 ou 4 cuil. à soupe de vin blanc100 g de beurre ramolli poivre. Pour servir :100 g de parmesan râpé PREPARATION Peler et hachez l'oignon. Faire chauffer le bouillon.Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire blondir l'oignon.Ajouter alors le riz et faites-le sauter pendant 2 ou 3 mn afin qu'il absorbe le beurre.Verser ensuite le vin, poivrer, puis laisser... [Lire la suite]

Pour se réchauffer quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe et pourquoi pas aux pois cassés ? INGREDIENTS 300 g de pois cassés2 carottes1 oignon100 g de lardons fumés2 c à s de beurre1 morceau de sucresel, poivrepersil pour la décoration (facultatif) PREPARATION Hacher grossièrement l'oignon.Eplucher et couper les carottes en rondelles.Faire revenir et colorer très légèrement les oignons dans le beurre, ajouter les carottes.Laisser mijoter quelques minutes.Ajouter les pois cassés préalablement rincés à... [Lire la suite]

Ma recette de caramels de foie gras au spéculoos dont j'ai donné la recette ici, ayant eu un vif succès, j'ai décidé d'en concocter un dérivé : les bonbons de foie gras à la pistache et au caramel au beurre salé. Cette recette a obtenu le même succès ! INGREDIENTS : 6 bonbons 60 gr de foie gras mi-cuit2 c à s de pistaches70g de sucre65g de crème liquide20g de beurre demi-sel1 pincée de fleur de sel PREPARATION Caramel au beurre salé Chauffer la crème au micro-ondes.Faire un caramel avec le sucre, à sec, sans... [Lire la suite]

Voici un petit classement des 5 recettes que vous avez préférées au mois d'octobre : No. 5 : Banoffee pie de Trish Deseine No. 4 : Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives No. 3 : Dôme aux 2 chocolats et fraise No. 2 : Comme au Pain Quotidien, la Bombe au Chocolat No. 1 : Caramels de foie gras au spéculoos Je vous remercie de votre fidélité, vous qui êtes de plus en plus nombreux à venir consulter mes recettes sur mon blog.... [Lire la suite]