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Le mois de décembre, froid et neigeux, s'est terminé en même temps que l'année 2010. Fini Saint-Nicolas, terminé Noël et ses nombreuses préparations festives. Janvier est arrivé accompagné, comme tous les ans, de ses bonnes résolutions. Voici donc le petit classemement des 5 recettes que vous avez préférées au mois de décembre: No. 5 : Caramels de foie gras au spéculoos No. 4 : Magret de canard à l'orange et au Cointreau No. 3 : Aumônière de chèvre, pommes caramélisées, miel et... [Lire la suite]

Je vous donne, à titre indicatif, les quantités de fruits de mer que j’ai utilisées mais vous pouvez, bien-sûr, utiliser n’importe quel crustacé et dans les quantités que vous aimez. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques surgeléesun homard cuit6 grosses gambas6 grosses langoustines12 scampis100 g de crevettes grises2 échalotes1 cuillère à soupe de beurre250 ml de crème fraîche150 g de gruyère râpé1 c à c de fumet de poisson3 c à s de ciboulette hachée2 c à s de chapelure PREPARATION Si vous utilisez... [Lire la suite]

Voici ma première recette de cette année 2011. INGREDIENTS : par personne 1 zeste de réussite1 soupçon d'imprevu1 pointe d'humour1 santé de fer1 bonne pincée de joie PREPARATION Mélanger tous les ingrédients et arroser le tout de bonheur et d'amour et 2011 aura une saveur inoubliable. A déguster sans modération !!! Très heureuse année 2011 et encore merci pour votre fidélité !!! A très bientôt pour de nouveaux rendez-vous gourmands.

Voici une autre verrine de notre réveillon de Noël. Une chantilly de foie gras au coulis choco-café. J'avais vu cette recette il y a quelque temps dans un magazine, mais n'ayant plus l'original, j'ai dû improviser. Ingrédients : 6 petites verrines 100 g de foie gras mi-cuit15 cl de crème fleurettesel et poivre.25 g de chocolat noir 5 cl de café fort (espresso)cacao amer Préparation : Chantilly de foie gras :Couper le foie gras en morceaux et le mixer avec la crème, assaisonner. Filtrer et verser dans un siphon. Réserver au... [Lire la suite]

Depuis quelques années déjà, pour le réveillon de Noël, nous nous répartissons la préparation des amuse-bouche Steph, Sev et moi. C'est Steph qui a préparé les sucettes de langoustine d’Eric Frechon que toutes les trois, nous avions repérées dans un magazine.  C’était absolument délicieux. J'ai adoré la présentation originale : un bloc de polystyrène déguisé en paquet cadeau dans lequel Steph a piqué ses sucettes.   INGREDIENTS : 8 sucettes 8 petites langoustines 4 feuilles de brick de 30 cm16 feuilles de basilicHuile... [Lire la suite]

Cela fait longtemps que j'ai envie de faire ce gâteau "Toffee cake" tiré du livre de Trish Deseine : "I love cake". Aujourd'hui c'est chose faite et je n'ai qu'un regret : ne pas l'avoir fait plus tôt !! INGREDIENTS : 150 ml d'eau chaude125 g de dattes dénoyautées125 g de beurre demi-sel mou80 g de sucre1 c. à café d'extrait naturel de vanille3 oeufs180 g de farine1 1/2 c. à café de levure chimique pour la sauce toffee :200 ml de crème fleurette fraîche175 g de cassonade80 g de beurre demi-sel PREPARATION : Porter à... [Lire la suite]

Noël, c'est terminé mais la semaine prochaine c'est la Saint Sylvetre et le jour de l'an. Le foie gras sera à nouveau sur votre table. Pour accompagner votre foie gras, voici 4 confits, un confit de pommes au Calvados, un confit d’endives ou confit de chicons comme on dit chez nous, à l’orange, un confit d’oignons framboisé et un confit d’oignons au spéculoos.  A vous de choisir !! CONFIT  DE POMMES 2 pommes Sucre2 c à s de Calvados Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire avec leu poids en sucre et... [Lire la suite]

A vous tous je vous souhaite un très Joyeux Noël. J'espère que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que vous avez passé, comme moi, un excellent réveillon entourés de vos proches. Lorsque j'avais décidé, il y a plusieurs semaines déjà, que ma déco de Noël serait sur le thème du blanc, je ne pensais pas que la nature s'associerait à mon projet pour nous offrir un Noël blanc à l'extérieur comme à l'intérieur. Voici donc quelques photos de ma table de réveillon sur le thème White Christmas.

Voici un délicieux cake réalisé avec du jambon Ganda , du fromage de chèvre Le Larry et des pruneaux. Ingrédients : 6 personnes 250g de farine4 oeufs100 ml de vin blanc moelleux100 ml d'huile d'olive1 sachet de levure chimique150 g de buche de chèvre Le Larry100 g de jambon Ganda8 gros pruneaux Préparation : Préchauffer le four à thermostat à 180 Mélanger la farine, la levure et les oeufs entiers. Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc. Couper le jambon en fines lamelles, les pruneaux et le fromage en... [Lire la suite]

Un magret de canard et les ingrédients du placard : ananas, riz, rhum. De quoi fare un petit plat délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard1 boîte d'ananas au jus5 c à s de sucre de canne5 c à s de rhumsel, poivre1 c à s de beurre PREPARATION Couper les tranches d'ananas en morceaux et les faire caraméliser avec le beurre et le sucre. Dessiner des croisillons sur le côté peau des magrets, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.Mettre à cuire les magrets, côté peau, dans une poêle... [Lire la suite]