14 janvier 2011

Tarte Tatin super rapide

Quand on n’a pas le temps mais qu’on a quand même envie d’une bonne tarte Tatin, voici la recette toute trouvée.  J’avais utilisé des pommes Pink Lady car elles tiennent bien à la cuisson. Da m’a même demandé si j’avais utilisé des « pommes en boîte » (comme les pêches) parce qu’elles étaient trop belles mes pommes ! Mais comme chacun sait, ça n’existe pas des pommes en boîtes sauf en compote !! INGREDIENTS : 6 personnes 6 pommes1 pâte sablée10 c à s de sucre de canne80 gr de beurre 2 sachets de sure vanillé ... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Petits soufflés de pommes de terre

Voici un petit soufflé de pommes de terre qui accompagnait délicieusement des filets de rouget à la fondue d'endives et au beurre de limoncello dont je vous donnais la recette ici. INGREDIENTS : 6 personnes800gr de pommes de terre épluchées4 œufs30cl de lait2 c à s  de crème fraîche150 g de fromage râpé50 gr de beurresel, poivre, muscade PREPARATION Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Les écraser avec le beurre, le lait, la muscade, le sel, le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée bien... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Veau Marengo

Voici encore un classique, le veau Marengo, un petit plat mijoté toujours bien apprécié en cette saison.C’est un plat qui est encore meilleur réchauffé donc vous pouvez le préparer sans problème la veille. C'est le plat idéal à faire mijoter le dimanche après-midi pour le déguster le lundi soir en rentrant d'une journée de boulot. Il ne reste que les pâtes ou le riz à cuire. Sympa non ? INGREDIENTS : 6 personnes 1,2 kg de viande de veau4-5 c à s d’huile d’olive4 échalotes3 carottes1 boîte de tomates concassées30 cl de vin... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Gâteau roulé à la confiture

J’avais très envie d’essayer mon nouveau joujou : le tapis en silicone avec rebord de chez Galantine en vente ici. J’ai donc décidé de faire un biscuit roulé à la gelée de framboise.Aussitôt dit, aussitôt fait, car c’est encore une recette très rapide. INGREDIENTS : 6 personnes 4 gros œufs 120 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé100 g de farine 50 g de maïzena 1/2 pot de gelée ou confiture de framboisesSucre glace PREPARATION : Fouetter les jaunes d’œufs le sucre et 3 c à s d’eau tiède. Ajouter la farine et la... [Lire la suite]
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10 janvier 2011

Mon partenariat avec GALANTINE

Pour ceux qui ne connaissent pas encore,  "Galantine" est une vraie mine d'or pour les amoureux de la cuisine ! Spécialiste dans la vente d'ustensiles de cuisine en passant par la cuisson, le petit electroménager, la conservation, le fait maison, les produits malins, l'Art de la table et même une section librairie !   A coup sûr vous trouverez votre bonheur !! Dans le cadre de mon partenariat, voici ce que j'ai reçu : La casserole bain-marie Préparez vos sauces sans les faire bouillir ou gardez... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Filets de rouget, fondue d'endives et beurre de limoncello

Le limoncello est un délicieux digestif italien à base de citrons. Le citron s'accordant très bien avec le poisson, j'ai décidé de l'associer aux filets de rouget. Ce fut un régal ! INGREDIENTS : 4 personnes  8 filets de rouget 1 échalote 10 cl de vin blanc sec10 cl de limoncello 50g + 50g de beurre 1 kg d’endivessel poivre huile d'olive PREPARATION La fondue d’endivesEmincer finement les endives. Faire fondre les 50 gr de beurre dans une casserole et y déposer les endives. Laisser mijoter environ 45 minutes à... [Lire la suite]
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08 janvier 2011

Gratin de pâtes au saumon et au mascarpone

Voici encore une recette rapide mais savoureuse. De plus on peut tout préparer à l’avance, garder au réfrigérateur et  gratiner à la dernière minute. Une recette comme je les aime !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon100 gr de mascarpone100 gr de gruyère râpé250 ml de crème300 gr de penne ou autres pâtes1 c à c de fond de poisson1 c à s de ciboulette hachéeSel, poivre PREPARATION Cuire les pâtes.Cuire les pavés de saumon dans une poêle antiadhésive. Ne pas ajouter de matière grasse, le poisson est... [Lire la suite]
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07 janvier 2011

Verrine de saumon fumé et espuma d'avocat

Je vous avais déjà dit qu’au réveillon, nous nous partagions la préparation des amuse-bouches, Steph, Sev et moi. Sev nous avait préparé cette délicieuse verrine, elle vient de me dévoiler sa recette, alors la voici. INGREDIENTS : pour 6 verrines 4 tranches de saumon fumé 1 c à s de  mayonnaise2 avocats bien mûr20 cl de crème entière sel, poivrele jus d'un citron vert PREPARATION : Couper le saumon en petits dés, le mélanger avec la mayonnaise. Réserver au frais.Eplucher et dénoyauter les avocats, mixer la chair... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Flan au son d'avoine à la fève Tonka (régime Dukan)

Les fêtes sont finies et si, comme chez moi, les dégâts causés par les foie gras, truffes au chocolat, bûches, marrons glacés et autres gourmandises se remarquent sur les hanches,  il est temps de prendre le taureau par les cornes et de se mettre au régime rapidement pour perdre les 2-3 kg en trop.J'ai donc créé une nouvelle rubrique où je mettrai quelques recettes de mon régime Dukan. La première est un « flan » au son d'avoine. C'est un flan délicieux qui peut être dégusté par tout un chacun, régimeuse ou non. Le son... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Mini-tartelettes à la gelée de framboises

Voici une recette de petites tartelettes délicieuses pour accompagner le café ou pour le goûter de vos petits bouts.Elle est très rapide à réaliser et est sans matière grasse. Cette recette a obtenu une cote de 10/10 par ma mini-testeuse. INGREDIENTS : 6 grandes et 6 mini 2 œufs 40 g de sucre1 sachet de sucre vanillé50 g de farineGelée de framboises PREPARATION : Préchauffez le four à 180°C. Battre les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine et... [Lire la suite]
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