06 septembre 2010

Noix de Saint-jacques sur lit de polenta et de lard fumé

Cette recette qui associe noix de Saint-Jacques, lard fumé et polenta remporte toujours un vif succès.  Elle est simple à réaliser bien qu'elle demande un peu d'organisation au moment du dressage. Ingrédients : Pour 4 personnes : -          12 noix de Saint-Jacques sans corail -          8 fines tranches de lard fumé -          8 feuilles de basilic -          8 tomates confites -    ... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

Fondant au Chocolat de Trish Deseine

Voila déjà un certain temps que mon blog est silencieux et comme on me réclame mes recettes à cor et à cri, je vais essayer de m'y remettre plus régulièrement. Voici encore une recette de Trish Deseine, tirée de son livre "Ma petite robe noire". C'est une déclinaison de son fameux Fondant au chocolat de Nathalie. Comme d'habitude c'est une tuerie, une "Trisherie" dirais-je. Ingrédients : 200g de très bon chocolat noir100g de beurre doux100 gr de beurre salé225 g de sucre en poudre 5 oeufs1 CS bombée... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Pommes de terre en spirales

Voici une idée qui m'est venue en utilisant mon éplucheur de pommes. Il faut choisir des pommes de terre pour frites assez grosses (bintjes...), en compter une ou deux par personne. Bien que l'appareil est parfait pour l'épluchage des pommes, il est préférable d'éplucher les pommes de terre avant de les introduire dans l'appareil. Dès que les pommes de terres sont découpées en spirales bien les rincer afin de faire partir l'amidon. J'ai également récupéré les "trognons" Bien sécher les spirales et les trognons. Ensuite il faut... [Lire la suite]
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24 juin 2010

Cheesecake simple et rapide

Voici un gâteau au fromage très simple, à base de spéculoos et de fromage blanc frais. On peut le manger nature ou l'accompagner d'un coulis de framboises ou même d'une petite sauce au chocolat. INGREDIENTS 500 g de fromage blanc 80 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de maïzena 3 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 paquet de spéculoos (Bastogne) 80 g de beurre PREPARATION Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule à manqué (20 cm de diamètre). Ecrasez des biscuits spéculos au mixeur, pilon... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Filet mignon de porc au caramel d'orange

Cette recette a été inspirée, mais très librement, par la recette de Trish Deseine (oui encore elle !) dans son livre "Du Caramel plein la Bouche" mais j'y ai supprimé le gingembre frais, la sauce de poisson, l'ail, le citron vert et y ai ajouté d'autres petites choses telles que le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, le sésame... INGREDIENTS : (4 personnes) 600 g de filet de porc 300 ml de jus d'orange fraîchement pressé 3 càs de sirop d'érable 3 càs de sauce soja 3 càs de vinaigre balsamique ... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Mon gigot de 7 heures ou gigot à la cuiller

En ce mois de mai hivernal, une petite recette réconfortante à déguster au coin du feu. Ce gigot est appelé à la cuiller car lorsqu'il est cuit, pas besoin de couteau pour le détailler, une cuiller suffit.  La viande est vraiment très moelleuse, confite et parfumée. Pour les personnes n'aimant pas le goût de l'agneau, je vous conseille d'essayer cette recette, vous serez agréablement surpris. Si le temps de cuisson est long, la recette en elle-même est hyper simple et ne vous demandera qu'une dizaine de minutes de préparation.... [Lire la suite]
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19 avril 2010

Comme au Pain Quotidien : la Bombe au chocolat

Voila un petit temps déjà que j'ai envie de réaliser ce dessert dont j'ai trouvé la recette dans le magazine Femmes d'Aujourd'hui. INGREDIENTS : 2 gros blancs d'oeufs 120 g de sucre impalpable 50 g de sucre fin 100 g d'amandes en poudre 1 càs de farine 1/2 càc d'arôme d'essence amère 400 g de chocolat noir 50 g de beurre 60 cc crème à fouetter PREPARATION 1. Le biscuit Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec 50 g de sucre impalpable. Dans un saladier mélanger intimement le... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Crumble de courgettes au jambon Ganda et au parmesan

Le jambon Ganda est un jambon belge originaire de Gand, Ganda étant l'ancien nom de la ville de Gand. Il s'agit d'un jambon cru, salé à sec. Si vous n'en trouvez pas, tout autre jambon cru fera l'affaire. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et la garder au frais. Il suffira de la passer au four juste avant de passer à table. INGREDIENTS (6 personnes) 5-6 courgettes suivant grosseur120 g de jambon Ganda5 càs d'huile d'olive180 g de parmesan râpé120 g de beurre6 càs de farine 2 càs de pesto 3 càs de chapelure ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Petits moelleux à la crème de marrons

Voici un petit moelleux à la crème de marrons que j'adore. Il est en plus vite prêt. Tout ce que j'aime. INGREDIENTS : Pour 6 moelleux : 1 boîte de crème de marron de 500 g (Clément Faugier) 3 gros oeufs 125 g de beurre fondu 2 càs de poudre d'amandes 2 càs d'Amaretto (liqueur aux amandes) (facultatif) Préchauffer le four à 180° Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des moules à muffins beurrés ou en silicone. Cuire pendant 30 minutes. Je les ai saupoudrés de pistaches concassées dès... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Pavé au chocolat de Virginie selon Trish Deseine

Trish Deseine, vous connaissez ? Sûrement, ses livres sont des best-sellers depuis plusieurs années. Trish Deseine, mère de quatre enfants, gastronome et passionnée d'écriture, a décidé de se lancer dans la rédaction de livres gastronomiques. D'origine irlandaise, elle vit en France depuis quelques années. Ses ouvrages pratiques, toujours utiles et terriblement esthétiques sont autant d'idées cadeaux que de secrets culinaires. Recettes simples, idées ingénieuses, ses ouvrages recèlent de conseils pertinents et de petits plats... [Lire la suite]
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