15 mai 2011

Magret de canard au caramel de rhubarbe et rhubarbe confite

Voici une petite recette que j’ai improvisée avec de la rhubarbe, mon péché mignon du moment.J’ai cuit le magret suivant la méthode  toulousaine qui m’a été donnée par Hervé, un fidèle lecteur. Le magret était parfait.Pour la rhubarbe confite j’au utilisé des moules à mini-cakes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 bâtons de rhubarbe sucre fin150 ml de jus d’orange1 c à s de fécule de maïs (Maïzena)Se, poivre PREPARATION : La rhubarbe confitePréchauffer le four à 180°C.Laver la rhubarbe. Couper les bâtons... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:10 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 mai 2011

Tuiles aux fraises

Voici une jolie présentation pour des fraises à la Chantilly. La réalisation est très simple. Vous pouvez  préparer ces tuiles à l’avance et les garnir à la dernière minute. La recette de la tuile vient du livre « Si c’est beau, c’est bon ! ? Les secrets d’une belle assiette.»  Un livre proposant plein d’astuces pour décorer vos plats.  Le sirop de glucose est en vente dans les magasins spécialisés pour pâtisserie ou tout simplement en pharmacie. J’ai utilisé des moules tulipes. INGREDIENTS : 6 personnes 50 gr de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
12 mai 2011

Confiture vanillée de rhubarbe et d’abricots secs

Je ne vous dirai plus que j’aime la rhubarbe, je crois que vous commencez à la savoir !! La confiture de rhubarbe ne déroge pas à la règle, c’est, en général, la première confiture de l’année que je fais. J’y ajoute des abricots secs et de la vanille, un délice au petit-déjeuner !! INGREDIENTS : 5 pots 1 kg de rhubarbe nettoyée300 gr d’abricots secs1,3 kg de sucre1 sachet de pectine1 gousse de vanille PREPARATION : Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux. Couper aussi les abricots en morceaux. Moi je préfère une... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 mai 2011

Mon partenariat avec Moulinex

Hier, j'ai reçu un Pie & CO. Pie & Co ? késaco me direz-vous ? Il s’agit d’un appareil qui ressemble à un gaufrier mais son utilisation est bien plus innovante : il nous  facilite la vie pour la préparation de tourtes, cakes, muffins, tartelettes ... Salés, sucrés, ceux-ci se préparent en 5 à 10 minutes seulement. Rapide, il divise le temps de cuisson par 2 par rapport au four. Il permet ainsi d’enchaîner plusieurs fournées et d’utiliser tout ce que vous voulez comme garniture, même les restes de votre... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 05:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
11 mai 2011

Potage aux fanes de radis

Voici un potage printanier tout simple mais délicieux et bourré de vitamines, de plus très économique. Quand vous choisissez votre botte de radis, veuillez à ce que les feuilles soient fraîches et bien vertes. INGREDIENTS : 1 belle botte de radis (ou 2)1 oignon2 pommes de terre2 c à s de beurre1 cube de bouillonSel, poivre PREPARATION : Détacher les radis que vous utiliserez dans une autre préparation. Éliminer les feuilles jaunies ou abîmées.Bien laver les feuilles, les égoutter.Eplucher les pommes de terre, les couper en... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
10 mai 2011

Gigot d'agneau aux pommes de terre

Voici une recette bien savoureuse, où les pommes de terre cuisent en même temps que l'agneau parfumé à l'ail et au romarin. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gigot d'agneau (2 kg)2  kg de pommes de terre12 gousses d'ail2/3 càs  d'huile d'olive5 brins de romarinsel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 210°C.Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.Hacher le romarin.Déposer le gigot dans un plat à rôtir et le badigeonner d'huile d'olive, parsemer de romarin, saler, poivrer.Disposer les pommes de terre... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 mai 2011

Mon partenariat avec Cobb

Il est très rare que je j’invite encore des amis pour un barbecue, car qui, comme moi, vit en Belgique, sait qu’il ne faut jamais se fier au temps qu’il fera.Alors faire cuire la viande au barbecue  sous un parapluie alors que les invités ont débarrassé vite fait la table pour la dresser à l’intérieur quand l’averse a commencé, je connais et ça ne me dit plus rien !! Avec Cobb, pas de problème car ce barbecue peut être aussi bien utilisé à l’extérieur qu’à l’intérieur car il ne dégage ni fumée ni flamme et sa base est... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 05:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
09 mai 2011

Cake aux Chokotoff

Le Chokotoff est une véritable institution belge depuis 1934. Le chokotoff, produit par Côte d’Or, est composé d'un "cœur" de caramel semi-dur au chocolat, enrobé d'une "croûte" de 2 mm de chocolat noir croquant, le tout emballé dans un emballage en papier sulfurisé marron foncé et  doré.Le nom de cette friandise doit venir du préfixe choko (chocolat) et de la contraction du mot "toffee". Mais il est aussi probable que son créateur ait voulu faire un jeu de mot avec le mot "tof" qui en bruxellois signifie bon, plaisant, agréable.... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 mai 2011

Petits nids de pommes de terre en feuilles de brick

Voici une jolie façon de préparer une petite purée de pommes de terre. Ces petits accompagnaient mes souris d'agneau laquées au sirop d'érable. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses80 gr de Comté3 c à s de ciboulette hachéeBeurre50 ml de crèmeMuscade8 feuilles de brickSel, poivre   PREPARATION : Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les écraser en purée avec beurre, sel, poivre et muscade. Ajouter la crème,  le fromage et la ciboulette hachée, bien mélanger. Badigeonner les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:33 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 mai 2011

Cheesecake aux fraises

J'ai déjà donné la recette d'un cheesecake ici mais celui-ci est aux fraises et est réalisé sans cuisson. On peut remplacer les fraises par des framboises si on préfère.   C'est une recette que j'ai déjà publiée mais que je remonte car elle participe au concours organisé par Doudine du blog Croquenbouches : Fraises ou framboises en folie.   INGREDIENTS 350 g de sablés bretons 350 g de fraises 500 g de fromage blanc 300 g  de crème fraîche 100 g de sucre glace 70 g de beurre fondu 1 c à s de jus de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:30 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : ,