07 mars 2020

Sablés au parmesan et au romarin

Voici de délicieux sablés à déguster à l’apéro, avec une soupe, une salade, une entrée, … comme vous voulez.Ils sont super faciles à préparer. Ici, je les ai préparés pour les déguster avec un potage. INGREDIENTS : 1 dizaine de sablés 80 g de farine80 g de parmesan râpé80 g de beurre pommade1 càs de romarin finement hachéSel, poivre du moulin PREPARATION : Déposer tous les ingrédients dans un saladier et les mélanger. Dès que tous les ingrédients sont amalgamés, former un boudin, filmer et entreposer au congélateur... [Lire la suite]
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06 mars 2020

Pâtes au jambon et sauce crémeuse au parmesan

Voici ma recette de pâtes au jambon sans béchamel mais avec une sauce crémeuse au parmesan. La sauce est prête en quelques minutes, juste le temps de cuisson des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 400 gr de pâtes (casareccia)200 gr de jambon 2 échalotes350 ml de crème liquide200 gr de petits pois surgelésParmesan râpéSel, poivre, muscadeHuile d’olive PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du sachet. Eplucher et émincer finement les échalotes et les faire légèrement blondir dans un filet d’huile d’olive. Couper le... [Lire la suite]
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04 mars 2020

Gâteau breton aux pommes

Je vous ai déjà donné la recette d’un gâteau breton nature, d’un gâteau breton aux pruneaux et voici le gâteau breton aux pommes. C’est le gâteau idéal si vous avez besoin de blancs d’œufs pour des macarons ou pour des meringues. Si vous n'avez pas besoin de blancs d’œufs dans l’immédiat, pensez à les congeler. INGREDIENTS : 320 g de farine1/2 sachet de levure chimique6 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure200 g de sucre2 sachets de sucre vanillé250 g de beurre mou2 bouchons de rhum1 pincée de sel1 grosse pomme (Jonagold) ... [Lire la suite]
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02 mars 2020

Patates douces farcies au cheddar et aux noix de pécan

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette veggie, des patates douces gratinées au cheddar avec des noix de pécan pour le croustillant. A servir avec une petite salade. INGREDIENTS : 4 personnes 4 patates douces150 g de cheddar50 g de noix de pécan4 càs de crème fraîche épaisse2 jeunes oignonsSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C et y enfourner les patates douces lavées pendant 40 minutes.Laver les jeunes oignons et les découper en fines rondelles (blanc et vert).Hacher grossièrement les noix de... [Lire la suite]
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28 février 2020

Mon minestrone d’hiver

Le temps a rafraîchi et la neige s’est invitée dans certaines régions. Pour se réchauffer, je vous propose mon minestrone, une bonne soupe-repas bien réconfortante. Les quantités de légumes sont données à titre indicatif, vous pouvez varier en fonction de vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 100 gr de jambon cru (ou de pancetta)2 gros oignons2 gousses d’ail250 gr de carottes2 courgettes3 navets3 grosses pommes de terre200 gr de haricots à couper1 poireau1 branche de céleri1 bouquet garni2 càs de concentré de tomate1 croûte de... [Lire la suite]
25 février 2020

Escalopes à la crème de Mamie

Non, ce n’est pas la recette ma mamie mais de celle de Jean Imbert, le médiatique chef, ancien Top Chef, qui a créé un restaurant avec les recettes de sa mamie. Il a d’ailleurs sorti un livre Merci Mamie pour les recettes, contenant 70 recettes qui ont traversé le temps et qu’il est toujours bien agréable de déguster.C’est une recette très classique mais gourmande et qui plaît énormément. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau 50 ml de crème 300 g de... [Lire la suite]
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23 février 2020

Les meringues françaises : ne plus les rater

Les meringues, c’est chouette à faire, elles garnissent les gâteaux, les number cakes, …Mais on a souvent peur de les rater : le sucre qui coule, les couleurs passées, roussies, les meringues craquelées, …Il y a 2 grandes règles qu’il faut savoir : il faut que le sucre soit bien fondu dans les blancs d’œufs et l’autre règle il ne faut pas une température de cuisson trop haute : maximum 90°C. C’est-à-dire que pour réussir les meringues, il faut de la patience et prendre le temps, surtout ne pas vouloir aller trop vite. Il faut... [Lire la suite]
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21 février 2020

Le smeus ostendais

Il y a 2 jours je vous emmenais à Liège avec une recette à base de sirop de Liège, aujourd’hui on traverse totalement la Belgique d’est en ouest pour arriver à Ostende, une ville chère à mon cœur puisque mon grand-père était ostendais et je me considère donc comme 25% ostendaise :-)Le smeus est une recette très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un œuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes.Je vous en avais déjà donné... [Lire la suite]
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20 février 2020

Gâteau moelleux à l’orange pour les 10 ans de mon blog

Voilà déjà 10 ans que j’ai créé ce blog à la demande de Steph, qui voulait avoir un répertoire de mes recettes. Que le temps passe vite !! Jamais je n’aurais imaginé que près de 17 millions de personnes viendraient voir mes petites recettes. C’est pourquoi je tiens à vous dire un énorme MERCI, merci de me lire, merci pour vos commentaires, merci pour vos messages en privé, merci de me suivre sur ma page Facebook et Instagram, merci pour tout… Je partage donc avec vous ce gâteau fidèle à ma devise VBB : Vite, beau et... [Lire la suite]
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19 février 2020

Oiseaux sans tête au sirop de Liège

Non ce ne sont pas de vrais oiseaux :-) , ce qu’on appelle oiseaux sans tête chez nous, ce sont des roulades de viande (bœuf, veau) farcies, appelées paupiettes en France. Je les ai cuisinées dans une sauce avec notre célèbre sirop de Liège, un peu comme les boulets à la Liégeoise. Souvent, on me demande par quoi on pourrait remplacer ce fameux sirop de Liège, mais franchement je ne sais pas, sans être chauvine, je dirais que notre sirop de Liège est irremplaçable  ; c’est une sorte de mélasse à base de pommes, de poires,... [Lire la suite]