12 mars 2011

Tajine de canard aux poires et abricots

Voici un tajine très goûteux de cuisses de canard aux poires et abricots secs. Je ne possède pas de tajine (le plat), je l'ai donc cuit dans une cocotte en fonte. C'était délicieux, accompagné de semoule. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard 4 c à s de pignons de pin 12 abricots secs4 poires1 oignon1 cube de bouillon de volaille ½ c à c de curcuma ½ c à c de quatre épiceshuile d’olive1 c à s de beurresel, poivre Eplucher l’oignon et l’émincer.Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses sur... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Verrines de crevettes grises au mascarpone

Voici une petite verrine très agréable et très rapide à préparer. INGREDIENTS : 6 verrines 125 gr de crevettes grises3 grosses c à s de mascarpone100 ml de crème3 c à s de fromage ail et fines herbes 1 c à c de persil hachéPaprika doux PREPARATION : Déposer les crevettes au fond des verrines.Mélanger le mascarpone, la crème, le persil et le fromage ail et fines herbes. Saler, poivrer.Remplir une poche à douille de ce mélange et recouvrir les crevettes. Saupoudrer d’un peu de paprika doux.Garder au frais avant de servir. ... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Rôti de veau aux lardons et champignons, sauce tomatée

Voici encore une recette toute simple mais très gourmande pour cuisiner votre rôti du dimanche. J’ai accompagné ce rôti des pommes de terre croustillantes de Nigella. Un délice. INGREDIENTS : 6 personnes 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 200 g lardons fumés allumettes1 oignon Sel, poivre500 gr de champignons de Paris1 pot de Boursin cuisine tomates et herbes méditerranéennes PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Mon interview par Chef Damien

J'ai eu récemment  l'agréable surprise de recevoir un mail de chef Damien  l'un des piliers du célèbre site culinaire français 750 grammes.Dans ce mail, Chef Damien me demandait si j'étais partante pour une interview afin de présenter mon blog pour leur rubrique "Tour du monde des blogs" qui commençait par la Belgique Alors si vous avez envie d’en savoir un peu plus sur moi :   Un grand merci au très sympathique Chef Damien qui m’a proposé de faire cette interview ! Une belle expérience... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Petites cuillers de magret fumé et compotée de mangue vanillée

Voici un petit amuse-bouche rapide et délicieux à la fois. Il ne vous faudra que quelques minutes pour le préparer. INGREDIENTS : 10-12 tranches de magret fumé½ mangue2 c à s de sucre vanilléGraines de sésame grillée à sec PREPARATION : Couper la mangue en morceaux. La mettre à cuire une dizaine de minutes avec le sucre vanillé. Laisser refroidir.Hacher en tartare le magret fumé.Déposer dans chaque cuiller, un peu de magret, recouvrir de compote de mangue et parsemer de quelques graines de sésame.   IMPRIMER LA... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Le sabayon au Marsala (zabaione)

Une spécialité italienne bien connue. Ce dessert peut se déguster seul ou napper une coupe de fraises. Le vin utilisé est du marsala, un vin doux italien. Je vous conseille d'utiliser un batteur électrique. INGREDIENTS : 6 personnes 6 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre 200 ml de marsala 2 c à s  de rhum PREPARATION : Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser le rhum dans le marsala. Incorporer peu à peu le marsala dans la crème en fouettant énergiquement. Mettre la... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Pommes de terre croustillantes de Nigella Lawson

C’est une recette que j’avais vue il y a quelque temps sur CuisineTV , recette que j’ai déjà faite plusieurs fois et qui obtient toujours un vif succès. Une recette pourtant toute simple, mais la semoule, il fallait y penser !! INGREDIENTS : 6 personnes 2 kg de pommes de terre2 c à s de semoule de blé fine100 gr de beurre (ou graisse d’oie) PREPARATION : Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, saler  et porter à ébullition.Laisser cuire 4 minutes à... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Cupcakes Amarena for ever

Il paraît qu’aujourd’hui c’est le Cupcake's Day, le troisième du nom, organisé par Dorian du blog Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça.Alors voici ma collaboration à ce CCDay : le cupcake Amarena for ever.Les cerises amarena, spécialité italienne, sont des griottes conservées dans un sirop épais, l'arôme d'amandes légèrement amères, un délice !! Vous en trouverez facilement dans les épiceries italiennes. INGREDIENTS : 12 cupcakes 150 gr de beurre demi-sel150 gr de sucre175 gr de farine avec levure incorporée3 œufs1 c à c... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Dôme de mousse au chocolat au Thé des Moines, cœur de gingembre

Inspiré d'une recette ancestrale élaborée dans un monastère tibétain, le Thé des Moines est un mélange rare, à la saveur unique. Au Tibet, la légende raconte qu'une communauté de moines préparait dans le plus grand secret un mélange de thé, de plantes et de fleurs. Après quelques jours de macération, les feuilles de thé étaient soigneusement triées et mises de côté. Par cette mystérieuse alchimie, les moines changeaient le thé en or et donnaient au Thé des Moines son parfum exceptionnel.J’ai eu l’idée d’associer ce merveilleux thé au... [Lire la suite]
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04 mars 2011

Votre top 5 du mois de février

Le mois de février s'en est allé, les grands froids, chutes de neige, routes verglacées sont derrière nous jusqu'à l'hiver prochain. Mars est arrivé avec ses giboulées, le retour d'un soleil timide, les premières fleurs et l'espoir d'un printemps précoce. Voici donc le petit classement des 5 recettes que vous avez préférées au mois de février :   No.5 : Brownie fondant fudgissimé     No. 4 : Crêpes gourmandes aux pommes       No. 3 : Croquettes de fromage     ... [Lire la suite]
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