03 avril 2011

Liqueur de chocolat

Voici une recette de liqueur de chocolat, la recette est très facile, le plus dur est d’attendre un mois pour pouvoir la déguster !! INGREDIENTS : ½ l de lait entier100 g de cacao amer500 gr de sucre1 sachet de sucre vanillé15 cl d’alcool à 95° PREPARATION : Faire tiédir le laitMélanger le cacao et le sucre dans une casserole, ajouter le lait tiède progressivement en remuant pour éviter de former des grumeaux.Faire cuire à feu vif sans cesser de remuer jusqu’à ébullition. Continuer de cuire à feu doux pendant 15 minutes tout... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Votre top 5 du mois de mars

Le mois de mars s'en est allé. Il ne nous a pas apporté beaucoup de giboulées mais de la douceur toujours bienvenue. "Avril ne te décrouvre pas d'un fil" dit le dicton, je ne le mettrai pas en pratique aujourd'hui puisqu'on nous annonce 25 degrés. Avant de sortir le barbecue, voici les 5 recettes les plus consultées de ce mois de mars. On voit que Pâques approche puisque l'agneau a la cote !!   No.5 : Souris d’agneau confites, carottes et pommes de terreSouris d’agneau confites, carottes et pommes de terre     ... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Olives marinées

Vous avez sûrement remarqué que les olives que vous achetez au rayon traiteur sont beaucoup plus chères que les olives en bocaux.Il est pourtant si simple de préparer soit même ses olives marinées. Il est important d’utiliser une bonne huile d’olive. Vous pouvez les aromatiser avec  les herbes que vous aimez : thym, romarin, herbes de Provence… INGREDIENTS : Olives vertes (ou noires)Herbes de Provence2-3 gousses d’ailHuile d’olive vierge première pression à froid PREPARATION : Eplucher les gousses d’ail et les découper en... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Lapin à la moutarde et aux champignons

Lapin à la moutarde et aux champignonsVous savez que j’aime les plats qui mijotent lentement, les plats qu’on peut préparer à l’avance et qu’on peut réchauffer juste avant de passer à table. Cette recette ne fait pas exception.J’ai préparé le lapin, de la purée de pommes de terre. Au moment de passer à table, j’ai eu juste à réchauffer doucement le lapin et à faire gratiner la purée. Un régal ! INGREDIENTS : 6 personnes 1 lapin découpé en morceaux1 carotte500 gr de champignons2 échalotes4 c à s de moutarde de Dijon250 ml de... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Pavé de saumon aux petits légumes

Voici une petite recette rapide comme d’habitude. Vous pouvez accompagner le poisson avec du riz ou des pommes de terre nature.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 poireau1 carotte1 branche de céleri1 c à c de fond de poisson250 ml de crèmeSel, poivre2 c à s de beurre PREPARATION : Laver et découper les légumes en julienneFaire revenir rapidement les pavés dans le beurre. Ajouter  les légumes. Bien mélanger à feu doux pendant quelques minutes.Ajouter le fond de poisson dilué dans un verre d’eau. Laisser... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Velouté de courgettes au fromage frais et pignons grillés

C’est une déclinaison de ma soupe veloutée de courgettes. Elle est ici enrichie de fromage frais et de pignons grillés. INGREDIENTS : 6 personnes 5 courgettes2 oignons2 c à s de beurre2 carrés frais1 poignée de pignonsSel, poivre. PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Sally Lunn : une délicieuse brioche en MAP

Avec cette recette je participe à la ronde interblog 15. Cette fois c’est Michelle du blog Plaisirs-de-la-maison qui vient piocher une recette chez moi et moi j’ai été puiser une recette chez Minniestephie du blog Minniestephie Cuisine . J’ai choisi une recette de brioche : le Sally Lunn que je ne connaissais pas du tout. Je n’ai rien changé à la recette de Minniestephie sauf que je n’avais pas de zeste de citron en poudre et que je l’ai remplacé par du sucre vanillé. INGREDIENTS : 19 cl de lait 70 g de beurre en petit morceaux 2... [Lire la suite]
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26 mars 2011

Cookies aux flocons d’avoine de Trish Deseine

C'est une recette qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps. Elle est tirée du livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat".C'est vraiment très rapide à réaliser et très sain : garanti sans huile de palme !! INGREDIENTS : pour une vingtaine de cookies 70 g de flocons d’avoine 210 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 220 g de farine blanche 1 càc de levure chimique 50 g de chocolat noir 50 g de chocolat au lait PREPARATION : Battre le sucre et le beurre pommade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.Ajouter la... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Brownies à la ganache de Christophe Felder

Des brownies, j'en ai déjà plusieurs recettes sur mon blog mais elles sont toutes différentes. Celle-ci est une recette de Christophe Felder, son petit plus ? les brownies sont recouverts d'une belle ganache. Franchement, je crois que c'est la recette que je préfère... pour le moment !! Cette recette est tirée du livre : Les meilleurs Choco-délices INGREDIENTS : Brownies :90 gr de chocolat à 70% de cacao170 gr de beurre3 jaunes d'œufs115 gr de cassonade 115 gr de sucre semoule40 gr de farine10 gr de cacao amer en poudre75 gr de... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Magrets de canard aux échalotes confites et sirop de vinaigre au café et poivre maniguette

Voici encore une recette de magrets de canard, cette fois accompagnée d’échalotes confites. J’ai voulu associer le canard aux échalotes et à ce sirop de vinaigre au café et poivre maniguette. Le café apporte une saveur sensuelle et le poivre Maniguette relève par ses notes fleuries et piquantes.  Le poivre maniguette est une épice provenant d’Afrique, également nommée graine de paradis; son goût rappelle la cardamome mais moins prononcé au profit d'un piquant bien présent. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canardune... [Lire la suite]
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