18 septembre 2011

Escalopes de veau gratinées à l’Italienne

Voici de délicieuses escalopes de veau farcies de jambon de Parme et de fromage Fontina gratinées sous une couche de parmesan. Un régal à servir avec des pâtes bien-sûr et une petite sauce tomates.Le fromage Fontina est un fromage italien du Val d'Aoste, c'est un fromage à pâte pressée non cuite. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la raclette ou du Cantal. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de veau très fines2 tranches de jambon de Parme100 gr de Fontina50 gr de Parmesan râpé PREPARATION : Cuire... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Crumble aux prunes

Un crumble c'est bon parce que c'est moelleux, fruité, croquant, tout ça dans une seule bouchée. De plus, ce n'est pas la peine d'attendre qu'il refroidisse complètement pour le déguster, tiède, c'est délicieux !!  INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de prunes100 g de farine100 g de beurre demi-sel100 g de sucre de canne roux + 4 càs100 g de poudre d'amandescannelle PREPARATION : Dans un saladier, versez le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Mélanger avec les doigts... [Lire la suite]
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16 septembre 2011

Cramique

Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché fourré de raisins secs. C'est une recette qu'on retrouve, à l'origine, toute la Belgique, du nord au sud. On le consomme au petit-déjeuner et au goûter, avec du beurre, de la confiture ou du cacao. Le cramique accompagne à merveille le foie gras. Pour qu’un cramique soit bon, il doit être bien riche, ce n’est pas un vulgaire pain avec quelques raisins comme on en trouve parfois dans le commerce.Je vous avais déjà donné une recette de cramique en MAP ici, celui-ci est préparé dans... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Cuisses de canard rôties aux pommes de terre de Nigella Lawson

Cette recette m’a tout de suite tentée quand je l’ai vue  sur Cuisine.TV. Et en réalité, c’est un vrai délice. Une recette toute simple, un minimum de préparation pour un maximum de plaisir comme toutes les recettes de Nigella.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard2-4 pommes de terre suivant grosseurThym fraisSel, poivre       PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en tranches épaisses puis chaque tranche en 4 morceaux.Faire chauffer sur... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Mijoté de veau au chorizo et aux olives

Voici un plat à mijoter. Il ne prend qu'une dizaine de minutes de préparation mais doit mijoter une bonne heure. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé. Donc n'hésitez pas à le préparer la veille. C'est le plat idéal à préparer le dimanche après-midi pour servir le lundi soir quand on rentre du boulot. Il faut juste réchauffer et passer à table. J'ai utilisé un chorizo doux mais libre à vous d'utiliser le fort ou extra fort, c'est une question de goût !! INGREDIENTS :  6 personnes 1200g de... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

Gâteau aux prunes et amandes

La saison des prunes bat toujours son plein, alors profitons-en avec ce délicieux gâteau moelleux et croustillant à la fois. INGREDIENTS : 2 oeufs 100 g de farine avec levure incorporée75 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 100 g de sucre en poudre + 2 càs2 cuillères à café d'arôme d'amandes Une dizaine de prunes 50 g d'amandes effilées PREPARATION: Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine jusqu'à... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Sot l’y laisse de dinde aux champignons et au Porto

Le sot l’y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C’est un morceau très tendre. Cette recette est très facile. Je me suis amusée en taillant les carottes, on dirait des carottes de dessins animés, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 2 personnes 6 sot l’y laisse de dinde250 g de champignons de Paris100 ml de crème50 ml de Porto blanc2 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer  les sot l’y laisse dans le beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire un petit quart d’heure... [Lire la suite]
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10 septembre 2011

A vous de jouer : mes recettes, vos réussites !

N' hésitez-pas !!! Si vous réalisez une de mes recettes, que vous soyez bogueuse ou pas,  dites le moi et envoyez moi une photo de vos réalisations. Je les publierai le samedi. Cette semaine, Irène du blog "Irène's Leckereien" a réalisé mon Flan pâtissier sans pâte à la vanille de Tahiti. Elle l'a trouvé délicieux, c'était son dessert préféré lorsqu'elle était enfant. Son blog étant en allemand, elle a traduit ma recette. Vielen Dank Irène !!   Yasmina, quant à elle, du blog Uneliyaasdebonneschoses  a concocté mon... [Lire la suite]
09 septembre 2011

Madeleines espagnoles ou Magdalenas

Voici de délicieuses petites madeleines espagnoles, elles sont très faciles à préparer et feront le régal des petits et des grands. Elles sont idéales pour la collation des enfants. Vous pouvez les parfumer avec un zeste de citron non traité mais il ne m'en restait plus, j'ai donc employé de l'arôme naturel. INGREDIENTS : environ 20 madeleines 350 g de farine250 g de sucre + qq càs 250 ml d'huile neutre100 ml de crème liquide1 sachet de levure chimique1 càc d’arôme naturel de citron250 g d'oeufs (4 ou 5 environ) PREPARATION : ... [Lire la suite]
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08 septembre 2011

Filet de porc Iberico, sauce au piccalilli et tomates fraîches

Le Piccalilli  est bien connu en Belgique, c’est une  sauce onctueuse à base de légumes (oignons, cornichons, choux-fleurs) cuits dans un mélange d'épices et de vinaigre...Je l’ai associé à un filet de porc Iberico mais vous pouvez choisir un filet de porc ordinaire. INGREDIENTS : 2 personnes 1 filet de porc4 càs de piccalilli belge de D-Gustation100 ml de crème entière2 tomates Roma100 ml de vin blanc sec PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le filet de porc sur toutes ses faces, saler, poivrer et laisse... [Lire la suite]
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