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Voici un petit dessert original, la mousse au chocolat tout le monde connait mais chaude, c’est moins courant. On y ajoute une quenelle de glace à la vanille et une nougatine aux pignons et cela donne un petit dessert de fête. INGREDIENTS : 6 personnes La mousse au chocolat4 œufs100 g de chocolat noir40 g de sucre40 g de beurre La nougatine de pignons100 gr de sucre2 gouttes de jus de citron50 gr de pignons Glace vanille PREPARATION : La nougatine de pignons Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.... [Lire la suite]

Bientôt les fêtes, je commence donc déjà à vous préparer des petites recettes faciles pour vos réveillons. C’est la pleine saison des Saint-Jacques, il faut donc en profiter et j'ai préparé cette petite entrée toute simple qui a été bien appréciée. J’inaugure une nouvelle rubrique « Organisation » que vous trouverez sous la recette, car souvent, pour des recettes de fête, vous me posez la question de savoir ce qui peut être préparé à l’avance. Moi aussi, j’essaie toujours de passer un minimum de temps en cuisine au moment du repas,... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage, dans une  région magnifique : Les Baux de Provence. C’est là que se trouve La Lieutenante, une oliveraie. Lorsqu’on lit l’histoire de ce domaine familial, on pourrait en faire un film, une saga de l’été, du genre « Le château des Oliviers » sauf que cette fois, cela se passe vraiment au milieu des oliviers. A la tête du domaine on y trouve Laurent, ingénieur de formation qui travaillait dans une banque au Luxembourg et qui a repris les rênes de l’entreprise familiale en 2002 et est devenu... [Lire la suite]

Les nuggets de poulet sont très appréciés des enfants. Pourtant, les médias en ont suffisamment parlé, certains nuggets du commerce contiennent un peu de viande de poulet et beaucoup de graisse, nerfs, cartilages et os, le tout mixé, passé au tamis et aromatisé... Pourtant, la recette est très simple et vous pouvez même les préparer avec les kids, cela les amusera et leur apprendra la notion du bien-manger. Servir avec ma mayonnaise maison express et inratable (recette ici). Ils vont se régaler !! INGREDIENTS : environ 16 nuggets ... [Lire la suite]

Le sponge cake est le gâteau de référence en matière de cake design. Simple à réaliser, on peut l’aromatiser de multiples façons (vanille, tonka, chocolat, citron…). De plus, il ne fait pas une grosse bosse qu’il faut découper avant de le recouvrir et il a un très bon maintien.C’est un gâteau anglo-saxon créé, comme son nom l’indique, pour la reine Victoria. A l’origine, on le garnissait de confiture d fraises et de crème fouettéePour le cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream...... [Lire la suite]

Des frites bouclettes, késako ? Je vous ai parlé ici de mon nouveau spiraleur à légumes et je n’ai pas attendu longtemps pour l'étrenner. C’est très pratique, moins dangereux qu’une mandoline et, non négligeable : facile d’entretien : juste rincer, essuyer et la grille dans le lave-vaisselle. INGREDIENTS : 2 personnes 2 steaks50 gr de roquefort100 ml de crème liquide2 càs de beurre2 grosses pommes de terreSel, poivre PREPARATION : Les frites bouclettesEplucher et laver les pommes de terre. Les passer au spiraleur muni de la... [Lire la suite]

Toujours à la recherche de nouveaux joujoux pour ma cuisine, j’ai découvert  Suner G.I.F Géniales Innovations France.G.I.F vous propose, dans sa boutique en ligne, une gamme d’articles culinaires innovants… divers et variés ! Articles en silicone, poêles, moules, casseroles, gadgets,… Une véritable caverne d’Ali Baba. J’ai choisi un spiraleur à légumes. Cet ustensile permet de faire des spaghettis et spirales de légumes, fine julienne, julienne moyenne et tranche. Comme j'aime bien décorer mes assiettes, cet ustensile va bien me... [Lire la suite]

Voilà un cheesecake parfumé au Limoncello, une liqueur italienne au citron dont je vous ai donné la recette ici. Si vous voulez en faire pour vos paniers gourmands de Noël, c'est le moment ! Ma couche de spéculoos n’était pas assez épaisse pour le moule, j’ai donc adapté la recette en fonction. INGREDIENTS : 6-8 personnes 200 g de Philadelphia 200 g de fromage blanc 200 g de crème entière 125 g de sucre  3 feuilles de gélatine 1 citron vert 3 càs de Limoncello maison80 g de beurre fondu 300 gr de spéculoosFramboises ... [Lire la suite]

Voici le repas de ce midi, une petite impro comme d’habitude avec ce que j’avais sous la main : le poisson au congel, le reste dans le réfrigérateur. Et hop c’est parti !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets d’omble chevalier250 gr de champignons des bois en mélange100 ml de crème liquide + 1 càs½ cube de bouillon de légumes1 branche de thym1 feuille de laurier1 échalote1 gousse d’ail500 gr de topinambour2 pommes de terreMuscadeSel, poivreBeurreHuile PREPARATION : La purée de topinamboursEplucher les topinambours et les pommes de... [Lire la suite]

Comme je vous le disais dans mon billet précédent concernant le linge basque Jean-Vier, ce voyage au cœur du Pays Basque m’a donné l’envie de me plonger dans sa gastronomie et de concocter le fameux gâteau basque. INGREDIENTS :La pâte: 300 gr de farine 3 pincées de sel 120gr de beurre 200 gr de sucre cristallisé 2 œufs  + 1 œuf pour dorer2 càs de vanille liquide  (ou de rhum)1 sachet de levure chimique.   La crème: 1/2l de lait entier 3 œufs 125gr de sucre semoule40gr de farine 2 càs de vanille liquide  (ou de... [Lire la suite]