26 juin 2014

Filet de truite saumonée, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives

Un petit plat de poisson tout en fraîcheur, pour l’été c’est l’idéal. J’ai utilisé plusieurs sortes de tomates pour varier les saveurs. Pour la purée de pommes de terre, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive et d’ajouter une vingtaine d’olives vertes hachées grossièrement. J’ai choisi de la truite saumonée mais tout autre poisson pourrait aussi convenir. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de truite saumonée5 petites tomates de la taille d’une prune (ou 2 moyennes)1 échalote1 citron vert2 càs de ciboulette... [Lire la suite]

26 juin 2014

Partenariat : Le Prestige Crétois

Comme vous l’avez remarqué la cuisine méditerranéenne occupe une bonne place dans mon blog. C’est un peu par hasard que j’ai fait la connaissance du Prestige Crétois et de sa fondatrice Maria.Maria, une jeune Crétoise, a suivi son mari en Normandie et y a créé sa société qui consiste à importer des produits de haute qualité en provenance de Crète. Elle met en relation directe les producteurs locaux et les consommateurs sans autre intermédiaire ; ces produits qui sont la base du régime crétois dont les bienfaits sont connus de tous.Si... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pistaches.

Coucou, je suis toujours là, je ne vous ai pas oubliés, j’ai beaucoup de recettes à poster mais pas beaucoup de temps pour les écrire ces derniers jours. Je n’ai pas non plus eu le temps de répondre à vos questions et de visiter vos blogs. Mais je vais essayer de me rattraper dans les prochains jours. Voici ma participation au nouveau thème de Culino Versions proposé ce mois-ci par Michèle du blog Miechambo Cuisine : les légumes d'été farcis. J’ai choisi la courgette, un des légumes phares de l’été. Je les ai farcies à la viande et... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Riz au lait très vanillé et compotée de cerises au kirsch

Le riz au lait est souvent un dessert très apprécié qui nous ramène en enfance. Comme c'est le temps des cerises, je l'ai accompagné d'une compotée de cerises délicieusement parfumée au kirsch. INGREDIENTS : 3 verrines Le riz au lait500 ml de lait75 gr de riz rond1 gousse de vanille bio La case à vanille50 gr de sucre La compotée de cerises 250 gr de cerises (poids dénoyauté)50 gr de sucre 2 càs de kirsch PREPARATION : Le riz au laitVerser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Porter le... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Partenariat : La case à vanille

La vanille et moi c'est une grande histoire d'amour depuis toujours ; vous l'avez remarqué, j'en ajoute dans presque tous mes desserts. Toujours à la recherche d'une vanille de qualité, je viens de découvrir La Case à Vanille, une société créée en 2007, proposant toute une gamme de produits dédiés à la vanille : - des gousses évidemment et de la poudre de vanille- des vinaigres à la vanille et aux fruits (vanille, framboise, mangue, passion, fruits du soleil, poivron rouge), le sirop de vinaigre à la vanille et la crème de vinaigre... [Lire la suite]
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18 juin 2014

Salade de halloumi, roquette, fraises et caviar de concombre

Une petite entrée originale tout en fraîcheur prête en quelques minutes seulement, accompagnée d’une vinaigrette au miel. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le halloumi est un fromage chypriote qu’on trouve maintenant facilement chez nous. Sa texture ressemble un peu à la mozzarella.Le caviar de concombre est en fait le cœur du concombre qu’on jette habituellement mais j’ai vu récemment un chef (je ne sais plus qui) l’utiliser dans une recette et curieuse comme je suis, j’ai voulu essayer et l’essai est concluant.La prochaine... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Knafeh (knefeh) ou le cheesecake libanais

Le knafeh ou knefeh (on trouve encore d’autres écritures) est en fait le cheesecake libanais : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop à la fleur d’oranger. Si vous regardez la liste des ingrédients, vous y verrez de la mozzarella. De la mozzarella dans un dessert ?, me direz-vous ; j’étais aussi un peu sceptique mais c’est un délice. On utilise aussi du fromage ackawi mais moins courant chez nous. Pour dessaler le fromage, il faut le couper en tranches et le mettre dans une grande quantité d’eau... [Lire la suite]
14 juin 2014

Sauce béarnaise facile, rapide et inratable au blender

Lorsque je vous avais donné la recette de ma sauce hollandaise au blender, un lecteur m’avait posé la question s’il était possible de faire une béarnaise de la même façon. J’avais répondu que j’y avais songé et que je testerai. Voilà qui est chose faite.  Voici donc une recette de sauce béarnaise facile et inratable qui se fait au blender en 2 minutes chrono.La sauce béarnaise accompagne les viandes et les poissons. Elle fera merveille lors de vos barbecues. INGREDIENTS : 3 jaunes d’œufs extra-frais120 gr de beurre2 branches... [Lire la suite]
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11 juin 2014

Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard

Cela faisait longtemps déjà que j’avais envie de faire cette tarte bouquet de roses. C’est finalement très simple mais le taillage des pommes est un peu long surtout qu’il ne faut pas trainer pour éviter l’oxydation des pommes. Il faut utiliser des pommes qui tiennent bien à la cuisson, j’ai utilisé des Pink Lady.La prochaine fois, je mettrai une petite couche de crème aux amandes sur le fond de la tarte. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée6 pommes Pink Lady2 càs de sucreBeurre fonduSauce caramel au beurre salé (recette ici) ... [Lire la suite]
10 juin 2014

Pommes de terre farcies fromage et lardons

Ces pommes de terre peuvent être servies en accompagnement d’une viande ou en plat accompagnées d’une salade.  Ces pommes de terre farcies peuvent être préparées à l’avance (même la veille), gardées au réfrigérateur et gratinées au moment du repas. Si simple et si tellement bon !! INGREDIENTS : 3 grosses pommes de terre125 gr de lardons fumés1 oignon100 gr d’Emmental râpé100 ml de crème entière2 càs de ciboulette hachéeSel, poivre PREPARATION : Laver et brosser les pommes de terre. Les faire cuire au four à 200°C pendant... [Lire la suite]
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