22 octobre 2010

Dôme aux 2 chocolats et fraise

J'avais repéré cette recette sur M6, dans un Dîner presque parfait. La candidate disposait de moules en formes de fleurs. N'en ayant pas, j'ai utilisé des demi-sphères en silicone. Il s'agit donc d'une coque de choclat noir farcie d'une fraise et de mousse au chocolant blanc. Le résultat était très bien. J'ai servi ces dômes avec un tiramisu aux pommes et beurre salé et un tartare de fraises aux pistaches dont je vous donnerai bientôt la recette. INGREDIENTS : 6 dômes 300g chocolat blanc 150 grs crème liquide 200 gr de... [Lire la suite]
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21 octobre 2010

Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives

Cette recette m'a été inspirée par l'émission de M6, Un dîner presque parfait, le combat des régions. Je l'ai adaptée à ma sauce et y ai ajouté ne petite tatin d'endives. INGREDIENTS : 6 personnes 4 cuisses de confit de canard 6 pommes de terre à purée 4 pommes (Jonagold) 3 c à s de miel Parmesan frais 1 botte de ciboulette fraîche 3 échalotes Beurre 100 ml crème liquide entière Une poignée de noisettes décortiquées 1 kg d'endives 3 c à s de cassonade 1 c à s de vinaigre balsamique 1... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Verrine de Panna cotta au parmesan et au pesto

Voici une petite verrine de pana cotta salée facile, originale et rapide à préparer. Elle peut se préparer la veille ou au moins 3 heures à l'avance. Si par goût ou par conviction religieuse, vous préférez l'agar agar, il suffit de remplacer la gélatine par 1 g d'agar agar. INGREDIENTS : 6 verrines 25 cl de crème entière 1 1/2 feuille de gélatine 90 g de parmesan fraîchement râpé sel, poivre 3 c à s de pesto 3 tomates cerises PREPARATION : Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer... [Lire la suite]
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20 octobre 2010

Un porte-nom en coeur

Voici un porte-nom en coeur réalisé simplement avec un peu de gravier de couleur, 2 mini-roses en tissu, un petit carton avec le nom bien-sûr, le tout enfermé dans une coque en forme de coeur refermée par 2 morceaux de ruban. Quoi de plus simple ? Avec ce coeur je participe au concours organisé par NICOLE PASSION : Quand les coeurs se lâchent
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19 octobre 2010

Caramels de foie gras au spéculoos

Voici des petits bonbons de foie gras réalisés en quelques minutes, c'est d'une simplicité enfantine. Au départ, je voulais faire cette recette avec des escalopes de foie gras cru mais n'en ayant pas trouvé, j'ai dû me rabattre sur une petite boîte de foie gras mi-cuit. Mais je ne fus pas déçue, le résultat était surprenant alliant le léger croquant du caramel, l'onctuosité du foie gras et la douceur du spéculoos. Comme il restait du fois gras, j'ai fait aussi des petits canapés au pain d'épices. INGREDIENTS : 6 bonbons... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Filet de rouget barbet en écailles de Saint-Jacques au beurre d'orange

Voici encore une petite recette pour une entrée festive mais facile en réalisation. Une grande partie de la recette peut être préparée à l'avance. J'ai accompagné ces rougets de Taglioline à l'orange. L'accord était parfait. Vous pouvez préparer cette recette en plat principal, il suffit alors de servir 2 filets de rougets par personne. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de rouget barbet 4 noix de saint Jacques 3 oranges 10 cl de crème 80 g de beurre 2 c à s d'huile d'olive 2 échalotes 30 g de beurre... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

Véritable taboulé libanais

Le vrai taboulé libanais n'a rien à voir avec les taboulés que l'on trouve dans le commerce et dont l'ingrédient principal est le couscous. Le taboulé libanais contient surtout des herbes (persil, menthe) et très peu de blé concassé (boulghour), dans certaines régions, il n'en contient pas. Le taboulé fait partie intégrante de tous les mezzés. INGREDIENTS  4 tomates2 bouquets de persil plat1 bouquet de menthe fraîche50 g de boulghour2 oignons2 citronshuile d'olive PREPARATION : Commencer par laver le boulghour. Le mettre... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

S'il vous reste des bananes un peu trop mûres, utilisez-les pour réaliser ces délicieux muffins. J'ai utilisé des moules à muffins et des moules à mini-kouglofs pour varier. INGREDIENTS (environ 15 muffins) 250 g de farine fermentante (avec poudre à lever) 90 g de sucre de canne 125 g de beurre 2 oeufs 3 bananes bien mûre 1 pincée de sel PREPARATION Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter ensuite le beurre fondu, les oeufs et finalement... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Boulets de Liège à ma façon

Si je dis "à ma façon" c'est parceque dans ces recettes régionales traditionnelles, il n'existe pas une mais d'innombrables recettes et chacun à la sienne et croit fermement être le gardien du Savoir et détenir "la Recette, la vraie, la seule" . Moi je n'ai pas cette prétention d'autant plus que je ne suis pas liégeoise alors je vous propose ces savoureuses boulettes à ma façon. INGREDIENTS : 4 personnes     500 g de haché porc-boeuf 1 échalote hachée 100 g de pain imbibé de lait sel, poivre et muscade 1 c à s de... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Les Brownies selon Nigella Lawson

Nigella Lawson, vous connaissez certainement tous, la charismatique "Domestic Goddess" qui concocte toujours des recettes réconfortantes et sans "prise de tête", et se lève la nuit pour délester son réfrigérateur de ses restes. Sur ce denier point, elle me fait penser à quelqu'un mais de plus... masculin. Nigella et Jamie Oliver ont contribué à nous donner une nouvelle image, nettement plus positive,  de ce que l'on pensait de la gastronomie britannique. J'ai déjà essayé plusieurs recettes de Nigella et... [Lire la suite]
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