15 janvier 2012

Gâteau aux pommes à la fève tonka et sa sauce caramel au beurre salé

Voici un délicieux gâteau aux pommes, je l'ai accompagné d'une sauce caramel au beurre salé, un réel délice bien apprécié par mes invités. INGREDIENTS : Le gâteau110 gr de farine 50 gr de fécule 1 sachet de levure chimique1 grosse pincée de fève de tonka moulue4 œufs 3 pommes 80 gr de sucre 200 ml de crème 70 gr de beurre salé 1 pincée de sel La sauce caramel au beurre salé : 150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 3 pincées de fleur de sel PREPARATION : Le gâteauPeler et couper les pommes en morceaux.... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Mini-gratins au homard

Lorsque je vous avais donné la recette de ma bisque de homard, je vous avais dit avoir fait ces mini-gratins avec la chair restante du homard. Je les avais servis à l’apéritif et ils avaient eu un vif succès. Si vous n’avez pas de homard, vous pouvez faire cette recette avec de la chair d’écrevisses.La recette est toute simple, à préparer à l’avance et à gratiner au moment de servir !! INGREDIENTS : 6 personnes La chair d’un homard1 càs de farine1 càs de beurre300 ml de laitQS fromage râpéSel, poivre, muscade PREPARATION : ... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

Sorbet citron au limoncello

Voici un délicieux sorbet au citron arrosé de limoncello maison. Si vous voulez retrouver la recette du limoncello, c’est ici (clic).Vous pouvez servir ce sorbet en dessert ou, comme moi,  en trou normand. INGREDIENTS : Le jus d’une demi-orange25 cl de jus de citron (environ 4-5 citrons)300 gr de sucre27,5 cl d’eau1 blanc d’œuf PREPARATION : Préparer le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserolle.et mélanger à l’aide d’une cuiller en bois.Faire dissoudre à feu doux en tournant constamment. Faire bouillir le... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Soupe aux brocolis

Si après les excès des fêtes, vous avez entamé un régime détox, cette petite soupe est pour vous. Le brocoli est un aliment peu énergétique mais riche en minéraux et en fibres. Il contient en fait 2 fois plus de vitamine C que les épinards. A consommer donc sans modération. Si vous n'êtes pas au régime, vous pouvez ajouter un peu de crème. INGREDIENTS : 6 personnes 2 têtes de brocoli2 oignons1 cube de bouillon de volaille2 càs d'huile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

Une envie de chocolat un dimanche après-midi ? Je suis tombée sur ce gâteau sur le blog de Patchouka et comme j'aime beaucoup ce que fait Cyril Lignac, en 10 minutes, il était préparé. Il sent délicieusement bon, il ne reste plus qu’à le goûter maintenant ! INGREDIENTS : 4 œufs100 gr de chocolat noir100 gr de chocolat au lait90 gr de beurre80 gr de farine140 gr de sucre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre au micro-ondes le beurre avec le chocolat noir et le chocolat au lait coupé en morceaux.Dans un... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Parfait glacé chocolat-marrons

Voici un dessert rafraîchissant après un bon repas, un parfait glacé au chocolat et aux marrons. INGREDIENTS : 4 personnes 3 jaunes d'œufs25 g de sucre 100 g de chocolat noir 100 g de crème de marron 25 cl de lait4 marrons glacéscacao amer PREPARATION : Dans une casserole, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.  Sur feu doux ajouter le lait et mélanger, sans porter à ébullition, pour obtenir une crème épaisse.  Ajouter le chocolat concassé en morceaux et la crème de marron, et... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Petits gâteaux aux échalotes

Voici les petits gâteaux aux échalotes que j’avais servis lors du réveillon de Noël en accompagnement des filets de cailles Ils sont délicieux et peuvent accompagner n’importe quelle volaille ou viande. INGREDIENTS : 6 gâteaux 500 gr d’échalotes longues60 gr de beurre + 2 càs2 œufs25 cl de lait80 gr de sucre roux de canne100 gr de farine avec poudre auto-levanteSel, poivre PREPARATION : Eplucher les échalotes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire caraméliser dans 2 càs de beurre et 50 gr de... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Galette des rois à la crème d'amandes et à l’abricot

Voici une délicieuse galette des rois à la crème d'amandes et à la marmelade d'abricots. Vous pouvez remplacer la marmelade d'abricots par de la compote de pommes. Je l'ai parfumée à l'Amaretto, cette liqueur italienne aux amandes qui se marie à merveille avec la frangipane ; si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par du rhum. INGREDIENTS : 8 personnes 2 pâtes feuilletées250 g d'amandes en poudre200 g de sucre250 g de beurre mou4 œufs + 1 jauneQS de marmelade d’abricots2 càs d’Amaretto (ou de rhum)1 fève ... [Lire la suite]
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01 janvier 2012

Cake aux pommes

Avec cette recette je participe à Un tour en cuisine. J’ai été piocher une recette sur le blog de Rukia Loisirs et Saveurs et Nani du blog La popotte de Nani doit venir chercher une recette chez moi. INGREDIENTS :   3 œufs 160g sucre 100 ml huile 1 yaourt nature 200g farine 1 paquet de levure chimique 2 grosses pommes    PREPARATION :   Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter le yaourt, la levure, la farine et mélanger.Eplucher les pommes, les râper et les... [Lire la suite]
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31 décembre 2011

Filets de caille, sauce aux cranberries

C’était le plat de notre réveillon de Noël, il fallait quelque chose de goûteux mais pas trop copieux. Les filets de caille étaient délicieux, accompagnés de leur sauce aux cranberries, de petites poires pochées, de girolles poêlées et d’un gâteau aux échalotes. Je vous donnerai la recette du gâteau aux échalotes très prochainement. En attendant, je vous souhaite un excellent réveillon !! PREPARATION : 6 personnes 12 filets de caille250 g de cranberries150 g de sucre roux de canne10 cl de porto rougeBeurreSel, poivre ... [Lire la suite]
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