22 septembre 2010

Petites pizzas libanaises (sfihas)

Ces petites pizzas libanaises sont servies lors d'un mezzé ou en apéritif.   INGREDIENTS   Pâte brisée 200g de viande de mouton ou bœuf haché 3 cas de persil haché 1 oignon 2 tomates 2 c à s de pignons de pin ½ cuillere à café de cannelle en poudre           PREPARATION   Hacher dans un mixeur, la viande, l’oignon, le persil et les tomates. Ajouter les epices,  saler et poivrer. Prechauffer le four à 180° Dérouler la pate et decouper des disques de 7 cm . ... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Corolle au Crottin de Chavignol

Voici une petite entrée simple mais offrant une belle présentation. INGRÉDIENTS : 4 personnes 4 feuilles de brick 2 crottins de Chavignol 100 g de lardons fumés 1 pomme mesclun 2 c à s de pignons de pin 2 c à c de miel 2 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s de beurre fondu. PRÉPARATION Préparer les corolles en feuilles de brick. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et beurrer au pinceau les feuilles de brick. Foncer un ramequin avec une feuille de brick, lui donner la... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Irish soda bread ou pain prêt en 45 minutes sans MAP

Le soda bread est un pain traditionnel irlandais réalisé sans levure, sans machine à pain en 45 minutes chrono. Il contient du bicarbonate de soude, ce qui lui vaut son nom de soda bread. Il y en a de nombreuses variantes. Celui-ci contient des flocons d'avoine. On peut également y ajouter des noix, des raisins, des graines... Le soda bread contient aussi du lait fermenté (appelé aussi lait ribot, ou buttermilk). Si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer, paraît-il, par du lait + le jus d'un demi-citron, mais je n'ai... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et à la chapelure de spéculoos.

Pour terminer mon trio de verrines, voici donc la dernière : ma préférée foie gras, pommes caramélisées et spéculoos. Pour ce genre de recette, j'aime utiliser les Pink Lady car ces pommes ne s'effondrent pas en compote lors de la cuisson mais restent bien fermes. INGREDIENTS : 4 personnes 2 pommes 100 g de foie gras mi-cuit 1 c à s de beurre 2 c à s de sucre cassonade quelques spéculoos   PREPARATION Mixer les spéculoos pour less réduire en miettes. Peler et couper les pommes. Les couper en petits dés. Faire... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Verrine de mousse de sardines

Une autre petite verrine tout aussi facile à préparer. INGREDIENTS : 200 gr de sardines à l'huile2 carrés de fromage fraisun oeuf dur2 échalotes1 gousses d'ail2 c à s de mayonnaiseun filet de vinaigre balsamiquesel, poivre REALISATION : Mixer tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur au moins 30 min. Servir avec des gressins au sésame.
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15 septembre 2010

Verrine de mousse de betteraves rouges

Voici une petite verrine, vite faite et joliment colorée. INGREDIENTS : pour 4 personnes   200 g de betteraves rouges cuites 100 g de fromage frais type Saint Moret 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de  vinaigre balsamique, 1/2 échalote piment d'espelette, feuilles de menthe fraiche. PREPARATION Coupez les betteraves en dés. Conserver quelques dés pour la décoration finale. Mixez le reste des betteraves avec le fromage, l'huile, le... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Le gâteau de bonbons de Valina et ses brochettes de bonbons

Cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser un gâteau de bonbons, et voila l'occasion qui se présente : les 4 ans de ma petite princesse. INGREDIENTS et MATERIEL du polystyrène des cure-dents du papier de soie des brochettes en bois des bonbons REALISATION Le gâteau Découper 2 disques en polystyrène. Les recouvrir de papier de soie de la couleur dominante du gâteau. Piquer les bonbons dans le polystyrène à l'aide des cure-dents suivant son imagination. Les... [Lire la suite]
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12 septembre 2010

Pommes de terre au romarin

Cette petite recette me vient d'une amie italienne. C'est une recette simple, rapide et inratable. INGREDIENTS : 4 personnes 6 à 8 pommes de terre suivant grosseur 2 c à s d'huile d"olive sel, poivre PREPARATION Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes de terre et les détailler en petits morceaux. Les verser dans un lat allant au four. Les arroser d'huile d'olive, parsemer de romarin effeuillé, saler et poivrer. Mélangez intimement pour enrober chaque pomme de terre. Les étendre... [Lire la suite]
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11 septembre 2010

Petits flans aux courgettes et aux pignons

C'est la saison des courgettes, choisissez les plus fines (elles auront moins de graines), et bien brillantes, signe de fraîcheur. Ce légume peu calorique peut être utilisé dans de multiples recettes : en potage, en entrée et comme ici en accompagnement. INGREDIENTS :  (4 personnes) 2 courgettes  2 gousses d'ail 2 oeufs entiers 200 ml de crème entière  1 pincée thym 2 c à s de pignons beurre, sel, poivre PREPARATION Laver, essuyer les courgettes, les... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Filets de sole aux écrevisses, sauce crème à la ciboulette

J'avais accompagné cette recette de tagliatelles de courgettes ainsi que de riz violet, qui j'espèrais, donnerait un aspect plus esthétique que le riz blanc. Ce n'était pas vraiment le cas et ma moitié qui pourtant adore le riz plus que tout, n'a pas osé le goûter... INGREDIENTS : pour 4 personnes 3 échalotes8 filets de sole1 verre de vin blanc20 cl de crème liquide1/2 bouquet de ciboulette200 g d'écrevisses décortiqués2 c à s de beurre1/2 bouquet de ciboulette3 courgettes2 c à s d'huile d'olive1 gousse d'ail écraséesel,... [Lire la suite]
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