28 décembre 2010

Sucettes craquantes de langoustines

Depuis quelques années déjà, pour le réveillon de Noël, nous nous répartissons la préparation des amuse-bouche Steph, Sev et moi. C'est Steph qui a préparé les sucettes de langoustine d’Eric Frechon que toutes les trois, nous avions repérées dans un magazine.  C’était absolument délicieux. J'ai adoré la présentation originale : un bloc de polystyrène déguisé en paquet cadeau dans lequel Steph a piqué ses sucettes.   INGREDIENTS : 8 sucettes 8 petites langoustines 4 feuilles de brick de 30 cm16 feuilles de basilicHuile... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Toffee cake

Cela fait longtemps que j'ai envie de faire ce gâteau "Toffee cake" tiré du livre de Trish Deseine : "I love cake". Aujourd'hui c'est chose faite et je n'ai qu'un regret : ne pas l'avoir fait plus tôt !! INGREDIENTS : 150 ml d'eau chaude125 g de dattes dénoyautées125 g de beurre demi-sel mou80 g de sucre1 c. à café d'extrait naturel de vanille3 oeufs180 g de farine1 1/2 c. à café de levure chimique pour la sauce toffee :200 ml de crème fleurette fraîche175 g de cassonade80 g de beurre demi-sel PREPARATION : Porter à... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

4 Confits pour accompagner le foie gras

Noël, c'est terminé mais la semaine prochaine c'est la Saint Sylvetre et le jour de l'an. Le foie gras sera à nouveau sur votre table. Pour accompagner votre foie gras, voici 4 confits, un confit de pommes au Calvados, un confit d’endives ou confit de chicons comme on dit chez nous, à l’orange, un confit d’oignons framboisé et un confit d’oignons au spéculoos.  A vous de choisir !! CONFIT  DE POMMES 2 pommes Sucre2 c à s de Calvados Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire avec leu poids en sucre et... [Lire la suite]
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25 décembre 2010

JOYEUX NOEL - WHITE CHRISTMAS

A vous tous je vous souhaite un très Joyeux Noël. J'espère que le Père Noël ne vous a pas oubliés et que vous avez passé, comme moi, un excellent réveillon entourés de vos proches. Lorsque j'avais décidé, il y a plusieurs semaines déjà, que ma déco de Noël serait sur le thème du blanc, je ne pensais pas que la nature s'associerait à mon projet pour nous offrir un Noël blanc à l'extérieur comme à l'intérieur. Voici donc quelques photos de ma table de réveillon sur le thème White Christmas.
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21 décembre 2010

Cake au jambon Ganda, fromage de chèvre et pruneaux

Voici un délicieux cake réalisé avec du jambon Ganda , du fromage de chèvre Le Larry et des pruneaux. Ingrédients : 6 personnes 250g de farine4 oeufs100 ml de vin blanc moelleux100 ml d'huile d'olive1 sachet de levure chimique150 g de buche de chèvre Le Larry100 g de jambon Ganda8 gros pruneaux Préparation : Préchauffer le four à thermostat à 180 Mélanger la farine, la levure et les oeufs entiers. Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc. Couper le jambon en fines lamelles, les pruneaux et le fromage en... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Magret de canard à l'ananas flambé au rhum

Un magret de canard et les ingrédients du placard : ananas, riz, rhum. De quoi fare un petit plat délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard1 boîte d'ananas au jus5 c à s de sucre de canne5 c à s de rhumsel, poivre1 c à s de beurre PREPARATION Couper les tranches d'ananas en morceaux et les faire caraméliser avec le beurre et le sucre. Dessiner des croisillons sur le côté peau des magrets, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.Mettre à cuire les magrets, côté peau, dans une poêle... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Boeuf Bourguignon

Jeu interblog N°12 C'est la deuxième fois que je participe au jeu interblog C'est un jeu organisé par le forum Plaisirs gourmands, dédié aux amoureux de la cuisine.Pour ce tour, c'est Lolo du blog Lolo et sa tambouille qui vient piocher une recette chez moi et moi j'ai été m'inspirer chez Ginger du blog En Mets fais ce qu'il te plaît . Parmi toutes ses recettes, j'ai choisi le plat préféré de Ginger : le bœuf bourguignon. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande à bourguignon35 cl de vin rouge 1 boîte de... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Plats festifs pour Noël

Voici un petit florilège de recettes que vous pourrez concocter pour votre réveillon de Noël. Il y en a pour tous les goûts : viande, volaille ou poisson. A vous de choisir  !! Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives Canard confit en Parmentier à la purée truffée Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices Magret de canard à l'orange et au Cointreau Souris d'agneau caramélisées au miel Filet mignon de porc... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

Osso bucco à ma façon

Voici une recette que je prépare aussi bien en été qu'en hiver. En été, j'utilise évidemment des tomates fraîches. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur. Ingrédients : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau3 c à s d'huile d'olive1 carotte en cubes1 oignon émincé2 boîtes de tomates en cubes1 boîte de champignons2 cubes de bouillon de légumes 2 gousses d'ail hachéesOriganBasilic haché1 feuille de lauriersel et poivre3 c à s d’huile d’oliveParmesan ... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Moelleux au coeur coulant à la pistache.

Voici une déclinaison de ma recette "Moelleux au coeur coulant de Cyril Lignac" que j'ai donnée ici.Celle-ci a un coeur coulant de chocolat blanc et pistache. INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 g de bon chocolat noir100g de chocolat blanc2 c à s de crème liquide2 c à s de pâte de pistache PREPARATION : Préparer les inserts à la pistache.Chauffer la crème et y faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, ajouter la pâte de pistache. Placer cette... [Lire la suite]
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