10 novembre 2010

Petits gâteaux de semoule aux amandes (recette libanaise)

Cette recette est inspirée de la recette Ma'joûqa, tirée du livre "280 recettes de cuisine familiale libanaise" de Fayez Aoun. Ce livre fut ma Bible pendant de nombreuses années, pour y trouver toutes les recettes traditionnelles libanaises.La recette de base prévoit des noix, moi je la fais aussi bien avec des noix que des amandes, ou les deux en mélange.Cette fois j'ai utilisé des amandes en poudre.La recette est simple et rapide, il faut juste préparer ces petits gâteaux quelques heures à l'avance. INGREDIENTS : 30 petits... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 07:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 novembre 2010

Compote de canneberges (cranberries) à l'orange et aux épices de Noël

C'est la pleine saison des canneberges (cranberries en anglais) appelées aussi airelles chez nous.Cette délicieuse compote accompagne merveilleusement la viande de porc, le gibier et les volailles : dinde, chapon, oie,... En cuisant, une odeur exquise se répand dans votre cuisine. INGREDIENTS : 6 personnes 340 g de canneberges (1 sachet)200 g de sucre1 bâton de cannelle1 gousse de vanille1/2 c à c d'épices à spéculoos1 orange PREPARATION Rincer les canneberges.Les mettre dans une casserole, y ajouter le sucre, la... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 07:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 novembre 2010

Moelleux au coeur coulant de Cyril Lignac

Si vous aimez le chocolat, vous craquerez pour cette recette de Cyril Lignac, un moelleux tiède, à la fois croquant mais délicieusement coulant. INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 g de bon chocolat noir PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélanger à nouveau. Dans une casserole, ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
07 novembre 2010

Magret de canard à l'orange et au Cointreau

Une recette que je fais depuis très longtemps et qui est toujours accueillie avec autant de succès.J'ai utilisé du Cointreau mais vous pouvez utiliser du Grand Marnier ou toute autre liqueur à l'orange. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard5 oranges5 c à s de sucre5 c à s de Cointreausel, poivre PREPARATION Presser les oranges, vous pouvez garder quelques fines rondelles pour la décoration.Préparer le caramel avec le sucre et 2 c à s d'eau. Dès que le caramel est légèrement ambré, retirer du feu et ajouter... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
06 novembre 2010

Verrine de velouté de pois cassés aux lardons d'elbot fumé

Une petite verrine de potage à servir à l'apéritif. Le mariage entre les pois cassés et l'elbot fumé est parfait. Cette verrine est faite à base du potage de pois cassés dont la recette est ici. Il ne faut pas ajouter les lardons fumés mais de minuscules petits morceaux d'elbot fumé. Garnir chaque verrine d'un peu de persil. Délicieux !
Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 novembre 2010

Risotto au parmesan

Un risotto crémeux pour un jour gris et pluvieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de riz Arborio1 petit oignon1 litre de bouillon de bœuf3 ou 4 cuil. à soupe de vin blanc100 g de beurre ramolli poivre. Pour servir :100 g de parmesan râpé PREPARATION Peler et hachez l'oignon. Faire chauffer le bouillon.Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire blondir l'oignon.Ajouter alors le riz et faites-le sauter pendant 2 ou 3 mn afin qu'il absorbe le beurre.Verser ensuite le vin, poivrer, puis laisser... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

04 novembre 2010

Potage Saint-Germain aux pois cassés et lard fumé

Pour se réchauffer quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe et pourquoi pas aux pois cassés ? INGREDIENTS 300 g de pois cassés2 carottes1 oignon100 g de lardons fumés2 c à s de beurre1 morceau de sucresel, poivrepersil pour la décoration (facultatif) PREPARATION Hacher grossièrement l'oignon.Eplucher et couper les carottes en rondelles.Faire revenir et colorer très légèrement les oignons dans le beurre, ajouter les carottes.Laisser mijoter quelques minutes.Ajouter les pois cassés préalablement rincés à... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
03 novembre 2010

Bonbons de foie gras à la pistache et au caramel au beurre salé

Ma recette de caramels de foie gras au spéculoos dont j'ai donné la recette ici, ayant eu un vif succès, j'ai décidé d'en concocter un dérivé : les bonbons de foie gras à la pistache et au caramel au beurre salé. Cette recette a obtenu le même succès ! INGREDIENTS : 6 bonbons 60 gr de foie gras mi-cuit2 c à s de pistaches70g de sucre65g de crème liquide20g de beurre demi-sel1 pincée de fleur de sel PREPARATION Caramel au beurre salé Chauffer la crème au micro-ondes.Faire un caramel avec le sucre, à sec, sans... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 novembre 2010

Votre top 5 du mois d'octobre

Voici un petit classement des 5 recettes que vous avez préférées au mois d'octobre : No. 5 : Banoffee pie de Trish Deseine No. 4 : Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives No. 3 : Dôme aux 2 chocolats et fraise No. 2 : Comme au Pain Quotidien, la Bombe au Chocolat No. 1 : Caramels de foie gras au spéculoos Je vous remercie de votre fidélité, vous qui êtes de plus en plus nombreux à venir consulter mes recettes sur mon blog.... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
02 novembre 2010

Gâteau canadien aux pommes et au sirop d'érable.

J'ai trouvé ce gâteau à base de pommes sur le blog de La Cuisine Gourmande. Ce gâteau est vraiment excellent et très facile à réaliser. Il ressemble au Gâteau Tatin dont je vous donnais la recette ici. INGREDIENTS : 100 ml de sirop d'érable 160 gr de beurre pommade 150 gr de farine 1/2 sachet de levure 100 gr de cassonade 1 oeuf 100 ml de lait 1 c à café de vanille liquide 4 grosses pommes PREPARATION Préchauffer le four à 180°C Eplucher et couper les pommes en quartier et en... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,