24 juillet 2016

Couronne d’agneau et parmentier de courgettes (#agneausibon)

J’ai imaginé cette recette dans le cadre de la campagne «L’agneau. Si simple si bon»  lancée pour l’agneau européen,  campagne financée avec le concours de l’UE, qui associe les interprofessions ovines française Interbev, irlandaise Bord Bia et britannique Eblex et a pour ambassadeur le Chef Cederic De Mey. J’ai décidé de cuisiner l’agneau avec un des légumes-phares de l’été : la courgette. Pour ne pas dénaturer son goût, l’agneau est cuit au four tout simplement avec de l’ail, des herbes fraîches. La tuile de parmesan... [Lire la suite]
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24 juillet 2016

Grâce à vous...

et à vos votes pour ma recette de Steak de canard à la gelée de piment (c'était ici), voici ce que j'ai reçu : une magnifique mallette de couteaux de Couteauxduchef.com et tout un assortiment de produits basques de la société Bipia.com. La mallette de Couteauxduchef.com contient 5 couteaux de la gamme Silverpoint, au design sobre et à l'efficacité redoutable :- 1 Couteau d'office 8 cm- 1 Couteau universel 12 cm- 1 Couteau à désosser 14 cm- 1 Couteau filet de sole 16 cm- 1 Couteau de Chef 20 cm   Quant à Bipia.com, ils... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Quelques recettes de chez moi...

Aujourd'hui, c'est le 21 juillet, le jour de la fête nationale de mon petit pays. Alors, je vous propose un petit pêle-mêle de recettes de saison provenant de tous les coins de la Belgique, sans frontière linguistique. Tomates crevettes   Moules marinières   Waterzooï de poissons   Waterzooï de poulet   Boulets de Liège à ma façon   Tarte au sucre bruxelloise   Tarte au sucre cassonade     Poires cuites au sirop de Liège       Eendracht... [Lire la suite]
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17 juillet 2016

Pêches pochées au sirop vanillé

C’est la saison des pêches, voici donc une recette toute simple et bien fruitée. J’ai ajouté un peu de sirop de griottes pour donner au sirop une jolie couleur. On peut les servir telles quelles ou avec une boule de glace ou de sorbet. INGREDIENTS : 4 pêches pas trop mûres250 ml d’eau125 gr de sucre1 gousse de vanille1 càs de sirop de griottes (ou de grenadine)Jus d’½ citron PREPARATION : Verser l’eau, le sucre et le jus citron dans un poêlon, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition, ajouter les... [Lire la suite]
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14 juillet 2016

Polpette à l'Italienne

Tout le monde aime les boulettes, ces petites boulettes de viande au parmesan mijotées dans une sauce tomate sont particulièrement savoureuses, elles feront le bonheur de petits et grands. A servir de préférence avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de haché porc et veau2 petits œufs2 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché100 gr environ de chapelure1 boîte de tomates concassées500 ml de coulis de tomates1 oignon3 càs d’huile d’olives1 càs d’épices pour spaghettiBasilic frais1... [Lire la suite]
10 juillet 2016

Sablé breton, fraises et caramel au beurre salé de Christophe Adam

Voici une recette qui me fait envie depuis longtemps, une tarte aux fraises signée Christophe Adam, un dessert qui met à l’honneur sa Bretagne natale : un biscuit sablé croustillant, des fraises savoureuses et acidulées, et bien sûr, le fameux caramel au beurre salé. La crème au mascarpone est au beurre salé est un véritable délice. J'aurais juste dû avoir des fraises plus petites, cela aurait été plus joli. Cette recette est tirée de du livre Best of de Christophe Adam . C’est dimanche et on se fait plaisir !! INGRÉDIENTS : La... [Lire la suite]

09 juillet 2016

Burrata sur carpaccio de tomates anciennes

Il fait beau, il paraît que cela ne durera pas, snif, alors on en profite avec une petite recette préparée en 5 minutes chrono. La burrata est un fromage italien, originaire des Pouilles, fait à partir de mozzarella, avec un cœur crémeux. INGREDIENTS : 2 personnes 2 burratas4-5 tomates anciennes de sortes différentesVinaigre balsamique blancHuile d’olivesFleur de selPoivre du moulinFeuilles de basilic PREPARATION : Couper les tomates en tranches fines. Les déposer harmonieusement sur les anciennes. Déposer la burrata au... [Lire la suite]
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08 juillet 2016

Sundae maison caramel-amandes (sans sorbetière)

Il va faire beau ce week-end ? Je vous remonte cette recette d'un délicieux sundae, un sundae comme au fast food que je ne nommerai pas mais que tout le monde reconnaîtra. Moi il me fait penser aussi aux glaces dont Bradley Cooper fait la pub, vous savez les petits pots aux sensations triples.Lorsque j’ai vu cette recette sur 750 g, j’ai voulu la faire immédiatement, c’est tellement rapide. Le plus long est le temps d’attente dans le congel.On peut aussi la décliner de mille façons, aux fruits, au chocolat,… L’été arrive, je sens... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

Gâteau : Un minion supporter du Benfica

Voici une gâteau que j'ai réalisé ily a un certain temps déjà mais Euro 2016 oblige, c'est l'occasion de vous le présenter. Toute la famille de Lisandro est fan du Benfica Lisbonne (club de foot de Lisbonne) et désirait un gâteau qui alliait Minion et Benfica. J'ai donc fait un minion en tenue du Benfica. Il s'agit d'un gâteau vanille : un Victoria sponge cake (recette ici) couvert et garni d'une ganache Kinder. J'ai utilisé un moule rectangulaire et j'ai arrondi les angles, à l'aide d'un gabarit, pour donner la forme du minion.... [Lire la suite]
05 juillet 2016

Filets de pintade, abricots caramélisés au miel et romarin

C’est la pleine saison des abricots, un de mes fruits préférés. On les déguste en dessert mais ils valorisent également très bien les plats salés. Je les ai ici caramélisés avec du miel et du romarin pour accompagner ces filets de pintade.En ce qui concerne le miel, avez-vous déjà vérifié l’origine du miel que vous achetez dans votre supermarché : la plupart ont comme origine (origine UE et non UE), même les miels de marques très connues !!  Pour une grand part, ces miels d’origine non UE viennent de Chine, le plus gros... [Lire la suite]
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