14 février 2016

Brioche Hokkaido, une brioche japonaise à la mie très filante

C'est la Saint-Valentin, je vous offre le petit-déjeuner avec cette délicieuse brioche. Cette brioche ou pain au lait Hokkaido  a fait le tour de la blogosphère depuis son départ d’Australie sur le blog de Christine. La préparation est simple et la pâte facile à travailler. Son originalité provient de l’ajout du tangzhong : un mélange d’eau, de lait et de farine qu’on chauffe à 65°C et qu’on incorpore à la pâte. C’est ce qui donne à cette brioche son incomparable mie filante, et moelleuse. Je sens que je vais bien vite la... [Lire la suite]
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13 février 2016

Mini cheesecakes citron et kiwi sans cuisson

Voici des mini cheesecakes qui ont été servis dans un café gourmand. Ce café gourmand comprenait aussi des mini pana cotta au coulis de Chokotoff (recette ici), des mini cakes aux pommes, des mini Tatin  (recettes à venir).Ces petits cheesecakes sont très faciles à faire, de plus on peut les faire à l’avance puisqu’ils doivent passer par un stade congélation, ce qui est vraiment très pratique. Pour faciliter le démoulage des mini-moules en silicone sont conseillés. INGREDIENTS : 10-12 mini cheesecakes 100 g de Philadelphia... [Lire la suite]
12 février 2016

Dos de skrei sur son risotto crémeux de quinoa à la betterave pour la Saint-Valentin

Si vous me suivez, je vous ai déjà parlé du skrei ici. Ce délicieux poisson est également appelé “Love Fish”, parce qu’il est disponible autour de la période de la Saint-Valentin. Delhaize nous a mis au défi : réaliser un plat pour la saint-Valentin avec du skrei et un ingrédient rouge, rouge la couleur de l’amour, de la passion, de la séduction... Comme j’aime les défis et que j’étais justement  en train de rechercher une recette originale à vous proposer pour la Saint-Valentin, j’ai tout de suite accepté.Le skrei une variété de... [Lire la suite]
09 février 2016

Croustillons comme à la foire

Aujourd’hui, c’est mardi-gras, c’est la période des carnavals qui commence et qui dit carnaval en Belgique, dit croustillons. Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et saupoudrées de sucre glace. Ils sont servis dans des cornets comme les frites. Chaque forain a sa recette, certains le font avec de la bière, d’autres non. C'est une recette que je remonte car elle est d'actualité INGREDIENTS : environ 20 croustillons 125 gr de farine 10 gr de levure fraîche 1... [Lire la suite]
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08 février 2016

Poulet au caramel et au sésame

Ce 8 février, c’est le nouvel an chinois et c’est l'année du Singe de Feu Rouge qui débute.  Voilà l’occasion de faire un petit repas aux consonances asiatiques, c’est ce que je vous propose avec ce poulet au caramel et au sésame. Un petit plat tout simple, savoureux, préparé en quelques minutes, délicatement épicé, à savourer avec du riz ou des nouilles chinoises. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulets 3 càs de sauce soja 3 càs de sucre½ càc de gingembre en poudre2 càs d’huile de sésame 1 échalote1 gousse d’ail2 càs... [Lire la suite]
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07 février 2016

Gâteau au chocolat au lait et fève tonka

C’est dimanche, voici donc un bon gâteau pour le goûter qui ravira petits et grands, un gâteau moelleux et très gourmand. Les saveurs chocolat au lait et fève tonka se marient très bien, c’est pourquoi je les ai associées dans ce gâteau. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre fondu200 gr de farine avec levure incorporée200 gr de sucre150 gr de chocolat au lait1 pincée de sel1 fève tonka PREPARATION : Faire fondre le beurre, quand il est fondu, ajouter le chocolat au lait (en pistoles ou coupé en morceaux) pour qu’il fonde à son... [Lire la suite]
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05 février 2016

Penne sauce bolognaise aux champignons et au poivron pointu doux

Voici la troisième recette avec le panier de Je cuisine avec Etienne. Un petit plat de pâtes, c’est toujours sympa et cela ne se refuse pas.  Une bonne sauce bolo avec des légumes. J’ai servi ces pâtes avec une salade de roquette comme il en restait du plat précédent (je vous ai dit que les portions étaient généreuses).   INGREDIENTS : 2 personnes 250 gr de penne250 gr d’haché porc et veau1 poivron pointu doux250 gr de champignons blonds2 échalotes2 gousses d’ailParmesan râpéHuiles d’olivesSel, poivre, épices à... [Lire la suite]
03 février 2016

Wraps de bœuf, au poivron et à la roquette

Voici la deuxième recette cuisinée avec le panier de Je cuisine avec Etienne.  Un wrap est une sorte de sandwich fait d'une galette fine enroulée autour d'une garniture, c’est simple, rapide à faire, et est parfait pour un plateau TV. INGREDIENTS : 2 personnes Wraps2 fines tranches de bœuf1 poivron jaune2 càs de sauce sojaRoquetteCoriandreKetchupHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Tailler le bœuf en fines lanières (environ 3 x 1 cm).Laver le poivron, enlever le pédoncule et les graines et... [Lire la suite]
02 février 2016

Coquelet au lait et au citron, endives à l’orange et purée de pommes de terre

Voici donc la première recette du panier « Je cuisine avec Etienne » dont je viens de vous parler ici. Il s’agit d’un coquelet cuit dans du lait (une première pour moi), avec des zestes de citron, des gousses d’ail. Il est accompagné de chicons (ou endives) à l’orange et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 1 coquelet1 citron bio 1 orange bio500 g de chicons2 grosses pommes de terre3 gousses d’ailBeurreLaitSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Le coqueletSaler et poivrer le coquelet, intérieur et... [Lire la suite]
02 février 2016

Cette semaine, je cuisine avec Etienne !

Mais qui est Etienne ? Il s’agit d’un tout nouveau concept en Belgique. Etienne vous concocte chaque semaine un délicieux menu. Il vous livre les ingrédients à domicile ainsi que les recettes qui sont très faciles à suivre. Fini le temps passé à faire les courses et fini de se poser la question fatidique « Qu’est-ce que je vais faire à manger aujourd’hui ? » J’ai pu tester ce concept. Il suffit de s’inscrire sur le site Je cuisine avec Etienne et de choisir la date de livraison ainsi que le nombre de plats et le nombre de personnes.... [Lire la suite]
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