01 octobre 2013

Carbonnades flamandes aux spéculoos

L'été indien se termine et on commence à passer aux plats d'automne. Voici une variante de ma recette de carbonnades flamande, j’ai voulu y ajouter des spéculoos, un produit bien de chez nous aussi, et c’était très bon.Le temps de cuisson est assez long : environ 3 heures. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, utilisez une cocotte minute et vous réduirez le temps à une petite heure. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande de bœuf pour carbonnades4 oignons1 feuille de laurier1 branche de thym400 ml de bière blonde (Pils)100... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Waterzooï de poulet

Voici une recette de chez nous, elle nous vient de Gand : le waterzooï : on le prépare avec du poulet ou avec du poisson, aujourd’hui je vous parle du waterzooi de poulet. Traditionnellement on le cuisine avec un poulet entier que l’on coupe en morceaux mais comme nous n’étions que 2, j’ai utilisé 2 cuisses de poulet.Je l’ai servi avec des pommes de terre mais c’est très bon aussi avec du riz.La recette est facile et ça change du poulet rôti du dimanche, vous ne trouvez pas ? J'inaugure également une nouvelle rubrique : "Astuce... [Lire la suite]
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26 septembre 2013

Gâteau Princesse Valina (gâteau Barbie, pâte à sucre)

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Valina : 7 ans déjà. Je suis donc en mode "Gâteaux" car il faut un gâteau pour l'école, un gâteau pour la famille et un gâteau pour la fête avec les copines. Voici donc le premier gâteau, celui pour l'école et Valina a choisi un gâteau Barbie. C'est mon premier gâteau Barbie, je n'avais pas le moule spécifique mais j'ai utilisé un cul de poule en inox et ça va très bien. J'ai donc confectionné un quatre-quarts marbré (demande de la miss), la recette est ici mais en augmentant la quantité avec 6... [Lire la suite]
25 septembre 2013

Confiture de reines-claudes de Christine Ferber

Voici une délicieuse confiture de la fée des confitures Christine Ferber, recette tirée de son livre “Leçons de confiture”. La recette initiale prévoyait 850 g de sucre, je n’en ai mis que 800 g car nous n’aimons pas les confitures très sucrées. INGREDIENTS :1,2 kg de reines-claudes soit 1 kg net 800 g de sucre cristallisé Le jus d’un 1/2 petit citron PREPARATION : Le 1er jour : Laver les reines-claudes, les sécher dans un linge. Retirer les noyaux et couper les fruits en 2 ou 4 quartiers. Mélanger les fruits avec le sucre et le... [Lire la suite]
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22 septembre 2013

Gâteau mirabelles et caramel

Vite, il faut que je vous donne cette recette avant que la saison des mirabelles ne soit terminée. Mais après la saison, vous pouvez toujours préparer ce gâteau avec des mirabelles surgelées. Mirabelles et caramel, ça rime et je peux vous dire que gustativement, ça rime aussi !! INGREDIENTS : 500 g de mirabelles2 œufs180 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé150 g de beurre 100 g de farine fermentante (avec levure incorporée)1 pincée de sel PREPARATION : Dénoyauter les mirabelles et les couper en 2.Dans une casserole, faire fondre... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Pain de viande au lard fumé (bacon wrapped meatloaf)

Aujourd’hui je vous emmène aux Etats-Unis avec une recette de comfort food : un pain de viande américain, il est assez différent du nôtre mais également très bon. Il pourra être consommé chaud et le reste sera servi froid le lendemain dans un sandwich avec une feuille de salade, une rondelle de tomate et un peu de moutarde. Que du bonheur ! INGREDIENTS : 6 personnes 850 gr de viande hachée (porc et veau ou au choix)15 tranches fines de lard fumé sans couenne2 oignons 2 gousses d'ail 2 carottes1 branche de cèleri50 gr de beurre2 càs... [Lire la suite]

19 septembre 2013

Crème brûlée

Un classique des classiques : la crème brûlée, un dessert qui plaît toujours. Evidemment on n’utilise que les jaunes d’œufs, surtout ne jetez pas les blancs. Vous pouvez en faire des macarons bien sûr, moi j’ai fait des financiers, je viens de les sortir du four et la recette suivra. Si vous n’employez pas les blancs tout de suite, vous pouvez les congeler, ça fonctionne très bien. INGREDIENTS : 4 personnes 5 jaunes d'œufs100 g de sucre 50 cl de crème liquide entière 1 gousse de vanilleCassonade PREPARATION : Fouetter 5... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Crème de courgettes à la coppa

Il commence à faire plus froid et une petite soupe est alors la bienvenue. Je vous propose une soupe de courgettes bien agréable avec sa coppa grillée. La coppa est une charcuterie italienne et donne un petit croustillant très sympa. INGREDIENTS : 6 personnes 1,2 kg de courgettes1 carotte2 oignons2 c à s de beurre1 cube de bouillon de viandeCoppa en tranches finesSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités, enlever les graines si les courgettes sont trop grosses. Les trancher sans les... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

Madeleines simplissimes

Les enfants sont rentrés à l’école, il faut penser aux collations alors si vous voulez éviter, comme moi, l’huile de palme présente dans toutes les pâtisseries industrielles, il faut penser au fait-maison. C’est vrai que, bien souvent, le temps manque, donc voici une recette de madeleines très facile qui ne vous demandera que très peu de temps : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Cyril Lignac Génération chef mais je l’ai un peu modifiée. Ces madeleines se conservent très bien... [Lire la suite]
14 septembre 2013

Paëlla à ma façon

Il fait froid, il fait gris, il fait moche alors je vous propose un petit plat ensoleillé qui vous rappellera peut-être les dernières vacances. Je crois que chaque famille espagnole a sa recette de paëlla, il n’y a donc pas une recette classique. J’ai trouvé cette recette dans un livre et au fur et à mesure des années, je l’ai modifiée, pour arriver à ce résultat que tout le monde aime. Vous pouvez la moduler comme vous voulez en mettant plus ou moins d’un ingrédient en fonction de ce que vous aimez.Une paëlla ça peut paraître... [Lire la suite]