20 novembre 2012

Pizza aux aubergines

Ce mois-ci, le thème de Culino Versions était la pizza maison. Cela tombait bien car il y avait longtemps que je n’en avais plus fait. Pour ce faire, j’ai utilisé la fameuse pâte magique, magique car elle est inratable et peut être utilisée pour plein de choses : pizza, pains, pain à burger, beignets, …   INGREDIENTS :  La pâte magique2 verres de 250 ml de farine 1 càc bombée de levure boulangère1 càs de sucre 3 càs de lait en poudre30 gr de beurre mousel180ml d'eau tiède La garniture1 grosse aubergineCoulis de... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Gratin dauphinois : le vrai !

Je vous ai déjà donné la recette d’un gratin dauphinois à ma façon, c’est-à-dire avec du fromage. Mais le vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage, par contre, il y a mille façons de faire le vrai gratin dauphinois : sans lait, avec une cuisson uniquement au four, … Voici ma version, le gratin est délicieux et moelleux, les pommes de terre fondantes. Ce gratin accompagnait un rôti toscan avec une sauce aux tomates séchées et des panais rôtis au sirop d’érable dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 4... [Lire la suite]
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15 novembre 2012

Confit de pommes à la vanille

Dans un mois et 10 jours ce sera déjà Noël, alors il est déjà temps de penser à vos paniers gourmands. Voici une petite recette que je fais, en général, chaque année : un confit de pommes à la vanille. Un délice à déguster sur de la brioche ou du pain, avec un gâteau sec ou pour accompagner le foie gras ou le fromage. La recette est simplissime.   INGREDIENTS : 1,5 kg de pommes 1,5 kg de sucre 2 gousses de vanille   PREPARATION : Éplucher les pommes, ôter le cœur et les couper en morceaux.Les mettre dans une... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Tarticlette ou tartiflette au fromage à raclette

Souvent je fais la tartiflette avec du Reblochon comme il se doit mais il m’arrive d’en faire avec du fromage à raclette quand, par exemple, après une soirée raclette, il me reste trop de fromage ou comme cette fois quand il n’y avait plus de reblochon lorsque j’ai fait mes courses. Certaines personnes aussi n’aiment pas le goût trop prononcé du Reblochon.   INGREDIENTS : (6 personnes) 1,6 kg de pommes de terre fermes (Nicola)500 g de fromage à raclette3 oignons500 g de lardons 225 ml de crème liquide   PREPARATION... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Brownies aux marrons

Encore une petite gourmandise qui se prépare en quelques minutes, c’est une recette de Julie Andrieu, une recette simple et rapide comme je les aime pour improviser un goûter ou un petit dessert. Il est toujours bon d'avoir une boîte de crème de marron dans ses placards.   INGREDIENTS : 500 g de crème de marron 200 g de beurre5 œufs entiers3 càs de cacao en poudre 80 g de poudre d’amandes     PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre au micro-ondes. Casser les œufs et les battre... [Lire la suite]
09 novembre 2012

Gros rochers à la noix de coco

J’avais envie de gros rochers à la noix de coco comme on en trouvait avant dans toutes les pâtisseries. J’ai donc repris mon vieux livre de recettes, vous savez celui qui n’a plus de couverture et dont les pages ne tiennent presque plus car je savais qu’il y avait la recette que je cherchais. Si vous avez envie d’un rocher de coco croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur, cette recette est pour vous, d’autant plus que c’est très simple à préparer.   INGREDIENTS : environ 20 rochers 300 gr de noix de coco... [Lire la suite]
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06 novembre 2012

Ratatouille de scaroles de Mamy Marthe

Mamy Marthe n’est pas mamy mais l’adorable mamy de Séverine, toujours dynamique et pleine de vie malgré ses 80 printemps.Lorsque David et Séverine m’ont parlé de sa fameuse ratatouille de scaroles, je n’ai eu de cesse d’en préparer une.Il s’agit d’une recette bien de chez nous, qu’on appelle également stoemp, rata, … , avec de la scarole, des pommes de terre et l’ingrédient secret de Mamy Marthe : une boîte de crème Nestlé. A servir avec un pain de viande, une côte de porc ou comme moi de la saucisse.   INGREDIENTS : 4... [Lire la suite]
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04 novembre 2012

Poires cuites au sirop de Liège

Voici une recette de saison, des poires cuites au sirop de Liège. Un petit délice à déguster tel quel ou avec une boule de glace à la vanille.    INGREDIENTS : 500ml d'eau4 poires2 càs de sirop de liège4 càs de cassonade brune1 bâton de cannelle1 bâton de vanille1 pincée de sel   PREPARATION : Laver les poires, ne pas les éplucher.Mettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, la cassonade, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue et grattée et les poires, piquées de quelques coups de bâtonnet... [Lire la suite]
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04 novembre 2012

La « Boîte à Miam » de Gastronomiz débarque en Belgique !

Et c’est une bonne chose ! Car elle existait déjà depuis un certain temps en France et chez nous toujours rien.  Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le principe de la Boîte à Miam, le voici : on prend un abonnement auprès de Gastronomiz et on reçoit tous les mois une boîte contenant entre 6 et 8 produits pour seulement 17€. Le thème est dévoilé un peu à l'avance, mais pour ce qui est du contenu, c'est la surprise totale ! Ces produits peuvent être aussi bien des ustensiles de cuisine, que des produits d'épicerie, mais... [Lire la suite]
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03 novembre 2012

Votre top 5 du mois d'Octobre 2012

Voici déjà le mois d'octobre envolé, envolées aussi les recettes roses pour un octobre rose. Après quelques jours d'été indien, les premiers frimas sont arrivés avec une envie de recettes bien réconfortantes. Pommes, poires, noix, marrons, potirons sont apparus sur les étals, de quoi concocter de délicieuses recettes. Voici donc les recettes que vous avez préférées en ce mois d'octobre :     No. 5 : Souris d'agneau caramélisées au miel Des souris d'agneau confites et caramélisées au miel servies avec des... [Lire la suite]
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