07 septembre 2022

Tajine de poulet aux légumes d’été (au Cookeo ou pas)

On profite des derniers légumes d’été pour préparer ce savoureux tajine. Je tiens à souligner la qualité exceptionnelle des olives noires du site Le goût de nos régions.Pour économiser un peu l’énergie, j’utilise de plus en plus mon Cookeo qui divise en général par 3 le temps de cuisson, ce qui n’est pas négligeable de nos jours. Il n’y a pas de petites économies… INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pilons de poulet1 oignon3 courgettes (vertes et jaunes1 sachet d’Olives Noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP250  g de carottes1... [Lire la suite]
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04 septembre 2022

Ultra-fondant choco-amandes

Les vacances sont terminées, c’est la rentrée, pour vous remonter le moral, je vous propose ce gâteau ultra-fondant au chocolat et aux amandes. INGREDIENTS : 8 personnes 250 g de chocolat 250 g de beurre120 g de sucre4 œufs 50 g de farine 3 càs d’amandes effilées1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffez le four à 180 °C.Faire fondre, à feu doux, le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Fouetter le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, puis incorporer... [Lire la suite]
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03 septembre 2022

Babka au praliné de pécan

La babka est une brioche marbrée qui nous vient de Pologne et d’Europe de l’Est. Souvent elle est farcie de chocolat, de pâte à tartiner mais ici je l’ai déclinée avec un praliné de noix de pécan et des noix de pécan concassées. Un vrai délice !! Elle fera merveille au petit-déjeuner ou au goûter. La prochaine fois, j'en ferai une à la pistache. INGREDIENTS : Brioche 220 g de farine 40 g de sucre70 g de lait50 g de beurre pommade1 œuf15 g de levure de boulanger fraîche1 pincée de selGarniture 150 g de praliné de noix de... [Lire la suite]
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02 septembre 2022

Coup de cœur : Pasta, pasta, pasta de Simone Zanoni

Il y a longtemps que je n’ai plus rien écrit dans cette rubrique « Coup de cœur ». Je viens donc partager mon coup de cœur pour ce dernier livre que je viens d’acheter « Pasta, pasta, pasta » de Simone Zanoni, le plus italien des chefs parisiens, qui nous propose des recettes de pâtes aussi incontournables qu’originales. Amateurs et amatrices de pâtes, ce livre de cuisine est pour vous !!Le chef Simone Zanoni vous suggère pas moins de 70 recettes de pâtes, des recettes les plus simples pour tous les jours à celles plus élaborées... [Lire la suite]
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01 septembre 2022

Mon menu de la semaine : 05/09/2022

Nous voici déjà avec un nouveau menu pour la semaine prochaine, vous avez beaucoup aimé le retour de cette rubrique, merci pour à tous vos petits mots d'encouragement. J'essaie toujours d'utiliser des produits de saison, c'est une manière de faire des économies en cette période où tout augmente, on va donc profiter des dernières tomates et de tous les légumes du soleil. Le plat du lundi peut être préparé le week-end et réchauffé lors de la dégustation, il n'en sera que meilleur. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo... [Lire la suite]
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31 août 2022

Rôti de porc à la moutarde et à l’estragon

Je vous propose aujourd’hui ma recette de rôti de porc à la moutarde et à l’estragon.Chez nous en Belgique, la moutarde est bien présente dans les rayons, pas de rupture de stock et le plus bizarre ce sont des marques bien françaises Amor… Maill.. Vraiment bizarre…On reproche souvent au rôti de porc d’être sec, c’est la raison pour laquelle je le cuisine toujours dans une sauteuse et non au four, la viande est beaucoup plus moelleuse. J'ai servi ce rôti avec des croquettes et une salade verte. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de... [Lire la suite]
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28 août 2022

Mignardises au citron

Il me restait un peu de pâte sablée aux amandes d’un number cake et j’ai imaginé ces petites mignardises au citron. J’ai utilisé mon moule en silicone avec ses jolies formes de petites coupoles russes. Ces mignardises seront parfaites pour un café gourmand, un buffet de desserts, … INGREDIENTS : 12 mignardises 1 reste de pâte sablée aux amandes (recette ici)La Crème au citron :100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille de gélatine150 g de beurre doux PREPARATION : La Crème au... [Lire la suite]
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26 août 2022

Mon menu de la semaine : 29/08/2022

Les vacances sont terminées pour la pluplart d'entre vous, je recommence donc ma rubrique "Mon menu de la Semaine". Voici donc un menu de rentrée sans prise de tête, toujours avec des produits de saison.  Petit changement : je vous donne également des idées de repas pour le week-end :-)  Pour atteindre la recette vous cliquez sur la photo ou sur son intulé.     Lundi : Osso bucco aux aubergines (au Cookeo ou pas)   Mardi : Buddha bowl au halloumi grillé   Mercredi... [Lire la suite]
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24 août 2022

Tôt-fait aux mirabelles

J’aime la pâtisserie très moderne mais j’aime aussi les vieilles recettes de terroir comme celle-ci : un tôt-fait aux mirabelles.Le tôt-fait est un gâteau rapide, aussitôt fait… C’est une sorte de clafoutis.Il faut profiter de la saison, beaucoup trop courte, des mirabelles pour le faire sinon il faudra utiliser des mirabelles en conserve. INGREDIENTS : 6 personnes 400 g de mirabelles3 œufs250 ml de lait 85 g de farine avec levure incorporée80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé1 c. à soupe d'huile PREPARATION : Lavez et... [Lire la suite]
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21 août 2022

Cheesecakes façon fingers

Voici un petit dessert frais : des cheesecakes façon fingers au citron et au Limoncello. C’est rapide à préparer et on peut les faire à l’avance. Il suffira de les décongeler le jour de la dégustation. INGREDIENTS : 6 fingers 100 g de Philadelphia 100 g de fromage blanc 100 g de crème entière 65 g de sucre 1 1/2 feuilles de gélatine 2 càs de citron jaune 2 càs de Limoncello 100 g de beurre fondu 300 gr de spéculoosFramboisesPoudre alimentaire dorée PREPARATION : Le cheesecake Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau... [Lire la suite]
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