02 juin 2016

Tarte sablée, rhubarbe, amandes et pistaches

Il a encore plu sans discontinuer aujourd’hui, un vrai temps de novembre. Alors autant passer un peu de temps en cuisine. C’est ce que j’ai fait avec cette délicieuse tarte se composant d’une pâte sablée, une couche de crème amandes-pistache et de rhubarbe pochée. Un vrai délice. La prochaine fois, j’utiliserai un moule rectangulaire comme ceci , ce sera plus joli. INGREDIENTS : La pâte sablée240 g de farine120 g de beurre60 g de sucre2 jaunes d'œufs2 càs d'eau1 pincée de selLa rhubarbe pochée2 bottes de rhubarbe250 g de sucre3... [Lire la suite]
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22 mai 2016

Le pain de Gênes : un gâteau de voyage

Les gâteaux de voyage sont appelés ainsi pour leur capacité à supporter les contraintes du voyage : soubresauts du transport, écarts de températures, peu importe, ils résistent. Ce sont les gâteaux qu’on emmène en week-end, en pique-nique, en visite chez des amis ou qu’on déguste simplement chez soi au goûter ou pour un brunch.Le pain de Gênes n’est donc pas un pain mais un délicieux gâteau, moelleux à souhait, à base de pâte d’amandes.Il faut utiliser une bonne pâte d'amandes c'est-à-dire une pâte d'amandes qui contiennent autant... [Lire la suite]
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12 mai 2016

FantastiK choco-pistache de Christophe Michalak (sans cuisson)

C’est une recette que j’avais vue dans l’émission « Dans la peau d’un chef » mais je n’avais pas encore eu l’occasion de la réaliser. C’est maintenant chose faite, une recette rapide à réaliser, les candidats ont 30 minutes pour le préparer mais toutes les pesées sont faites à l’avance. J’ai donc mis un peu plus de temps.Le crémeux peut être fait la veille pour qu’il ait bien le temps de refroidir. Il m’est resté du crémeux et de la chantilly, j’avais pris un cercle de 18 cm, la prochaine j’en prendrai un de 20 cm. INGREDIENTS : ... [Lire la suite]
05 mai 2016

Tarte aux fraises et pêches blanches sur sablé breton

Encore des fraises ? Mais oui c’est la saison et qui n’aime pas les fraises ? Voici donc une tarte simple à réaliser : un sablé breton, une chantilly vanillée au mascarpone, des fraises (j'ai utilisé des gariguettes), de la confiture de pêches blanches et des pistaches caramélisées. J’ai utilisé la sublime confiture de pêches blanches de Terre d’Eléia dont je vous parlais ici. INGREDIENTS : 250 gr de fraises1 pot de Confiture de pêche blanche Terre d’Elèia Les pistaches caramélisées30 gr de pistaches non salées30 gr de... [Lire la suite]
17 avril 2016

Tarte aux fraises et panna cotta façon Fantastik de Michalak

Et voici le gâteau du dimanche. C’est la saison des fraises qui commence, alors il faut en profiter. J’ai décliné cette tarte aux fraises façon Fantastik de Michalak, elle se compose d’un sablé, d’un pain de Gêne à la pâte d'amandes, d’un confit de fraises, d’une panna cotta à la vanille et de fraises bien sûr. Je vous vois déjà pousser des grands cris, oh c’est trop compliqué pour moi !! Mais non, c’est vrai qu’il y a plusieurs préparations mais celles-ci sont très faciles et ne prennent pas beaucoup de temps. Vous allez vous amuser... [Lire la suite]
07 avril 2016

Cake tout simple au beurre noisette

Le beurre noisette, j’aime beaucoup, j’en mets dans ma pâte à crêpes ou je l’utilise avec un poisson blanc cuit à la vapeur. J’ai donc eu l’idée d’en faire un cake et c’est une belle réussite. Je n’ai pas voulu ajouter de vanille ou un autre arôme pour garder uniquement le petit goût de noisette du beurre. Un gâteau vite fait et tout simple pour le goûter ou le petit-déjeuner. INGREDIENTS : 200 g sucre200 g beurre 200 g farine avec levure incorporée4 œufs2 pincées de sel PREPARATION : Préparer le beurre noisette en le faisant... [Lire la suite]
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04 mars 2016

Tarte au sucre cassonade

Si vous aimez les tartes au sucre avec une grosse pâte et du sucre qui craque sous la dent, cette recette n’est PAS pour vous. Par contre si vous aimez la pâte fine et une tarte dégoulinante, alors oui, cette tarte est pour vous. J’ai fait la pâte dans le robot mais c’est également possible à la main.Cette tarte se déguste de préférence tiède, vous pouvez la repasser au four pendant quelques minutes. C'est une recette de chez moi, de ma région :-). INGREDIENTS : 2 tartes moyennes La pâte300 gr de farine20 gr de levure125 gr de... [Lire la suite]
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29 février 2016

Tarte aux pommes à l’Amaretto et caramel au beurre salé

Voici la recette d’une tarte aux pommes toute simple délicatement parfumée à l’Amaretto, préparée en quelques minutes et servie avec une sauce au caramel au beurre salé. L'Amaretto est une liqueur italienne à base d'amandes. INGREDIENTS : La tarte aux pommes4 pommes2 œufs80 g de sucre en poudre 60 g de beurre pommade100 g de farine1 càc bombée de levure chimique2 càs d’Amaretto La sauce caramel au beurre salé 150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 3 pincées de fleur de sel PREPARATION : La sauce caramel... [Lire la suite]
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07 février 2016

Gâteau au chocolat au lait et fève tonka

C’est dimanche, voici donc un bon gâteau pour le goûter qui ravira petits et grands, un gâteau moelleux et très gourmand. Les saveurs chocolat au lait et fève tonka se marient très bien, c’est pourquoi je les ai associées dans ce gâteau. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre fondu200 gr de farine avec levure incorporée200 gr de sucre150 gr de chocolat au lait1 pincée de sel1 fève tonka PREPARATION : Faire fondre le beurre, quand il est fondu, ajouter le chocolat au lait (en pistoles ou coupé en morceaux) pour qu’il fonde à son... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

Le « Tout’amande » (gâteau sans beurre, sans gluten, IG très bas)

C’est un gâteau que j’ai inventé en déclinant le namandier pour le rendre compatible au régime à bas IG. J’ai donc supprimé le beurre, et remplacé le sucre par du sirop d’agave. Je lui ai donné le nom de « Tout’amande » car il est composé d’amandes en poudre, de purée d’amandes (en vente en magasins diététiques ou bio) et d’amandes effilées. Un gâteau non seulement bon en goût mais aussi excellent pour la santé. INGREDIENTS : 200 g de poudre d’amandes135 g de sirop d'agave1 pincée de sel4 œufs 3 càs de purée d’amandes1 càs de... [Lire la suite]
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