Entrées

Voici la recette de l’entrée chaude de notre menu de Saint-Nicolas (clic) que vous pourrez aussi servir lors des fêtes prochaines. INGREDIENTS : 6 personnes 800 gr de lotte nettoyée2 échalotes 2 gousses d'ail 30 ml de Cognac1 verre de vin blanc sec1 boîte de tomates pelées 1 bouquet garni2 càs de crèmepiment de Cayenne en poudreHuile d’olivesel et poivre du moulinPersil hachéFarine PREPARATION : Hacher finement l’ail et les échalotes.Découper la lotte en tronçons et farine les morceaux. Faire chauffer de l’huile d’olive dans... [Lire la suite]

Bientôt les fêtes, je commence donc déjà à vous préparer des petites recettes faciles pour vos réveillons. C’est la pleine saison des Saint-Jacques, il faut donc en profiter et j'ai préparé cette petite entrée toute simple qui a été bien appréciée. J’inaugure une nouvelle rubrique « Organisation » que vous trouverez sous la recette, car souvent, pour des recettes de fête, vous me posez la question de savoir ce qui peut être préparé à l’avance. Moi aussi, j’essaie toujours de passer un minimum de temps en cuisine au moment du repas,... [Lire la suite]

Je suis un peu à court de recettes pour le moment, donc je remonte cette petite recette, un de mes classiques les croquettes au fromage : une recette délicieuse et très facile à réaliser. De plus on peut préparer à l'avance ces croquettes. On peut même les congeler. Mes invités ont beaucoup apprécié. N'oubliez pas de me suivre sur ma page Facebook, vous y verrez les dernières réalisations que je n'ai pas encore eu le temps de poster ici. INGREDIENTS : 10-12 croquettes 125 gr de farine75 gr de beurre120 gr de Gruyère râpé60 gr... [Lire la suite]

Il fait chaud, on est en vacances et pas trop envie de passer un temps fou en cuisine. Voici une petite entrée originale tout en fraîcheur prête en quelques minutes seulement. Les saveurs se mélangent parfaitement, l’acidité des fraises réveille la douceur des olives confites sucrées, le tout délicatement parfumé à la vanille. INGREDIENTS : 2 personnes Cubes de feta grecque à l’huile10 fraises8 olives confites sucrées MesclunVinaigrette vanillée3 càs d’huile d’olive1 càc de moutarde1 càs de Crème de Vinaigre Balsamique à la Vanille... [Lire la suite]

Faciles et rapides à préparer, les cakes salés sont une valeur sûre, lorsque l'on reçoit, ils font une délicieuse entrée ou se dégustent à l’apéro. On les emmène également en pique-nique. INGREDIENTS : 250 g de farine1 sachet de levure chimique100 gr de jambon2 boules de mozzarellaune vingtaine d’olives vertes dénoyautées4 œufs100 ml d’huile d’olive extra viergeSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Verser dans un saladier, la farine et la levure.Ajouter l’huile d’olive et les œufs.Mélanger jusqu’à obtention... [Lire la suite]

Une petite entrée originale tout en fraîcheur prête en quelques minutes seulement, accompagnée d’une vinaigrette au miel. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le halloumi est un fromage chypriote qu’on trouve maintenant facilement chez nous. Sa texture ressemble un peu à la mozzarella.Le caviar de concombre est en fait le cœur du concombre qu’on jette habituellement mais j’ai vu récemment un chef (je ne sais plus qui) l’utiliser dans une recette et curieuse comme je suis, j’ai voulu essayer et l’essai est concluant.La prochaine... [Lire la suite]

Voici une des recettes dont vous avez pu voir hier la photo sur ma page Facebook. C’était l’entrée que j’avais proposée pour mon dîner de Pâques. Elle a été très appréciée. La prochaine fois, je mixe la sauce au mixeur plongeant et je l’émulsionne un peu pour lui donner un plus bel aspect. INGREDIENTS : 6 personnes 24 asperges vertes30 langoustines surgelées crues150 ml de vin blanc sec1 dose de safran2 échalotes250 ml de crème entièreSel, poivre2 càs de beurreHuile d’olives PREPARATION : Les aspergesEplucher les asperges.... [Lire la suite]

J’ai trouvé cette idée sur le très beau blog Un siphon fon fon… de Lady Milonguera, et je l’ai un peu adaptée. Pour avoir plus facile, j’ai choisi de la pâte feuilletée en rectangles, un rectangle plié en 2 faisait juste la dimension d’une gaufre. La prochaine fois, je ferai cette recette avec du gouda en tranche et du jambon, comme un croque-monsieur. C’est une idée très sympa, rapide et ça change de la pizza du vendredi soir. INGREDIENTS : Pâte feuilletée en petits rectangles JambonComté râpé PREPARATION : Faire chauffer le... [Lire la suite]

Vendredi c’est la Saint-Valentin, je ne vous apprends rien. Alors si vous avez décidé de concocter un petit dîner pour votre amoureux(se), je vous donne une idée de menu. Je commence aujourd’hui par l’entrée : des langoustines croustillantes au beurre d’agrumes avec des suprêmes de pamplemousse rose. Une entrée tout en fraîcheur, une assiette bien colorée.J’ai utilisé du  Panko, il s’agit d’une chapelure japonaise ; on en trouve maintenant facilement dans le rayon asiatique de votre supermarché. Elle a l’avantage de donner un... [Lire la suite]

Voici de délicieux petits cakes à déguster à l’apéritif,  en entrée, sur le pouce ou à emporter au boulot pour le déjeuner. Ils sont super simples et rapides à réaliser mais délicieux. A déguster tièdes ou froid. INGREDIENTS : 6 mini-cakes 3 œufs150 g de farine1 sachet de levure chimique, 100 ml d’huile d’arachides100 ml de lait120 g de mimolette 100 g de lardons fumésSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C. Détailler la mimolette en morceaux. J’avais des tranches de mimolette, je les ai superposées et... [Lire la suite]