08 octobre 2016

Burrata aux saveurs d’automne (figues, raisins, noix…)

Voici une petite entrée toute simple et rapide : de la burrata avec des figues, des noix, des raisins, … toutes les saveurs de l’automne dans cette assiette. Une petite vinaigrette toute simple à base de crème de balsamique et d'huile de noix relève cette salade. Si vous n'avez pas de crème de balsamique, vous la préparez en faisant réduire du vinaigre de balsamique avec un peu de sucre ou de miel. INGREDIENTS : 2 personnes 1 burrata2 poignées de roquette3 figuesRaisins blancs et noirsCerneaux de noix1 càs de crème de balsamique2... [Lire la suite]
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03 septembre 2016

Gambas à la fondue de poireaux et sauce crème

Voici une délicieuse recette que j’ai dégustée chez des amis et que je me suis empressée de refaire, tellement c'était bon. La recette est très simple et rapide, de délicieuses crevettes (gambas ou scampis comme dit chez nous) sur une fondue de poireaux à la crème agrémentée de petits dés de tomate crue. Vous pouvez la servir en entrée comme ici ou en plat en augmentant les quantités et en accompagnant de riz par exemple. Un grand merci à Eliane pour la recette ;-) INGREDIENTS : 4 personnes 16 grosses gambas crues 3 blancs de... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

Burrata sur carpaccio de tomates anciennes

Il fait beau, il paraît que cela ne durera pas, snif, alors on en profite avec une petite recette préparée en 5 minutes chrono. La burrata est un fromage italien, originaire des Pouilles, fait à partir de mozzarella, avec un cœur crémeux. INGREDIENTS : 2 personnes 2 burratas4-5 tomates anciennes de sortes différentesVinaigre balsamique blancHuile d’olivesFleur de selPoivre du moulinFeuilles de basilic PREPARATION : Couper les tomates en tranches fines. Les déposer harmonieusement sur les anciennes. Déposer la burrata au... [Lire la suite]
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11 juin 2016

L’artichaut vinaigrette : le préparer et le présenter

Une lectrice m’a demandé sur ma page Facebook des recettes d’artichaut. Comme c'est justement la pleine saison des artichauts, en voici une : la plus simple : un artichaut cuit avec une bonne sauce vinaigrette à base d’œuf dur, d’échalote et d'herbes.Je vais vous expliquer ma façon de le préparer et de le présenter, souvent on le sert tel quel et chacun se débrouille, tant bien que mal, pour ôter le foin, moi je l’enlève avant de le servir, cela est plus facile pour les convives et cela donne une jolie présentation : un gros nénuphar.... [Lire la suite]
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29 mai 2016

Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange

Tout d’abord je souhaite une bonne fête à toutes les mamans françaises. Et je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux agrumes sur une gelée d’orange. INGREDIENTS : 2 personnes 1 queue de langouste crue surgelée1 sachet de court-bouillon200 ml de jus d’orange (1 grosse orange)2 feuilles de gélatine1 pamplemousse rouge2 càs d’huile de colza1 càs de jus de citronSel, poivre, piment d’EspelettePour la déco : fleurs de thym, feuilles d’origan PREPARATION : ... [Lire la suite]
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30 avril 2016

Croustillants au crottin de Chavignol

Aujourd’hui je vous propose des petits croustillants en feuilles de brick au crottin de Chavignol, pommes, miel et noix de pécan.  Une petite entrée toute simple et délicieuse par ce temps pourri. INGREDIENTS : 4 croustillants 3 feuilles de brick2 crottins de Chavignol2 pommes goldenMielBeurreQS Noix de pécan PREPARATION : Eplucher les pommes, enlever le cœur et les découper en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec une càs de beurre. Lorsqu’elles sont cuite ajouter une càs de miel et laiser caraméliser... [Lire la suite]
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21 avril 2016

Croqu’aubergine à la parmesane

Il y a quelque temps, Nelly de SACLA m’a proposé de tester leurs nouveaux pestos à base de basilic. SACLA est une marque de sauces et pestos italiens que je connais et que j’utilise très souvent donc c’est avec plaisir que j’ai accepté.J’ai donc reçu, un pesto bio, un pesto d’enfer au piment rouge et un pesto des anges sans ail et avec une touche de miel. Pour cette recette j’ai testé le pesto classique Saclà bio pour ce croqu’aubergine : des aubergines panées au parmesan remplacent le pain, à l’intérieur du pesto, du jambon de Parme... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Tartelette Tatin au magret de canard et au piment d’Espelette

Voici une recette d’automne !! Je vous explique. Pour la sortie de son magazine d’octobre prochain (oui c’est encore loin ça) Delhaize lance un défi à tous les foodies : concocter une recette à base de pommes. Comme j’aime relever les défis, que j’aime les pommes, que j’aime le magazine Delhaize car il est toujours plein de bonnes recettes, j’ai décidé de participer avec cette recette de tartelette tatin au magret de canard et au piment d’Espelette. INGREDIENTS : 180 g de magret fumé ou séché tranché 3 pommes Golden1 pâte... [Lire la suite]
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12 avril 2016

Asperges en vinaigrette et crumble au parmesan

C’est la saison des asperges, oui mais des bonnes asperges, celles de chez nous pas celles du Pérou qu’on trouve dans nos supermarchés moins chères que les nôtres et dont la culture intensive met en péril les ressources en eau du pays, des asperges qui auront passé au moins 3 semaines en mer avant d'arriver chez nous. Pour cette recette, j’ai choisi des asperges blanches de Malines. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance, il suffira de tiédir les asperges dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. INGREDIENTS : 4... [Lire la suite]
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16 mars 2016

Une assiette fraîcheur mangue-jambon de Parme attendant le melon…

Depuis quelques jours, il fait frais mais le soleil est bien présent, de quoi nous rappeler que l’hiver vit ses derniers jours. Alors nous avons déjà envie de fraîcheur, de légèreté.  Je vous propose donc cette recette toute simple où la mangue remplace le melon qui n’est pas encore de saison. Cette salade est accompagnée d’une petite vinaigrette au miel. La prochaine fois, j’ajouterai quelques pignons grillés pour le « croquant ». INGREDIENTS : 2 personnes 1 mangue10 petites tranches de jambon de ParmeRoquetteVinaigrette au... [Lire la suite]
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