09 janvier 2021

Croûte feuilletée aux champignons

Aujourd’hui, je vous propose une revisite du toast aux champignons : une croûte feuilletée aux champignons, à déguster en entrée ou pour un repas léger. INGREDIENTS : 2 personnes 2 disques de pâte feuilletée de 16 cm de diamètre250 g de champignons bruns1 càs de jus de citron150 ml de crème liquide1 càs de beurrePersilSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 250°C.Déposer les disques de pâte sur une plaque couvertes de papier cuisson. Couvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une deuxième plaque à... [Lire la suite]
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03 janvier 2021

Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours

Tout d’abord, je tiens à vous souhaiter une très heureuse année 2021, j’espère qu’elle sera meilleure que 2020 !! Joie, bonheur et santé, c’est tout ce que je vous souhaite. Voici encore une petite recette de fête, mais c’est dimanche, on peut se faire plaisir. Pourtant c’est une recette toute simple des noix de Saint-Jacques juste poêlées sur une purée de topinambours. INGREDIENTS : 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques500 g de topinamboursLaitPiment d’EspeletteBeurreCiboulette hachéeTuiles en forme de feuilles (recette... [Lire la suite]
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11 décembre 2020

Scampis à la diablotine

Je continue toujours mon menu de fête en kit avec l’entrée cette fois : des scampis à la diablotine (spéciale dédicace à mes petites princesses). J’avais décoré les assiettes de jolies tuiles dont je vous donnerai la recette toute simple demain. INGREDIENTS : 8 personnes 40 gros scampis (gambas) crus 2 échalotes1 gousses d’ail50 ml de vin blanc sec500 ml de coulis de tomate150 ml de de crème liquideHuile d’oliveSauce Sriracha (ou piment)Sel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a pas été... [Lire la suite]
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05 juillet 2020

Tarte tatin aux carottes et au caramel d’orange

Aujourd’hui, je vous propose une entrée originale, végétarienne, bien colorée : une tarte tatin aux carottes et au caramel d’oranges. C’était vraiment très bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte feuilletée1 botte de jeunes carottes 2 càs de miel300 ml de jus d’oranges2 càs de pistaches concasséesSel, piment d'EspeletteBeurre PREPARATION : Eplucher les carottes, les laver et les couper en 2 dans le sens de la longueur.Dans une grande poêle, faire fondre 2 càs de beurre et y ajouter les carottes et le miel... [Lire la suite]
09 juin 2020

Le cake aux olives et au Comté + Astuce

On peut le servir à toutes les occasions : à l’apéro, en pique-nique, en repas léger, pour calmer une petite faim, … Il se prépare en quelques minutes. INGREDIENTS : 250 g de farine4 œufs170 g d’olives vertes dénoyautées 200 g de jambon en dés150 g de Comté râpé60 g d’huile d’olive 90 g de vin blanc sec1 sachet de levure chimiqueSel, piment d’Espelette PREPARATION : Préchauffer le four à 180°CPoser un saladier sur la balance. Ajouter dans l’ordre le jambon, les olives, le fromage râpé, les œufs, l’huile, le vin blanc.... [Lire la suite]
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19 mai 2020

Salade de crevettes panées et sauce cocktail rapide

Il fait beau, voici donc une entrée très fraîche et rapide. C’est une entrée qu’on peut improviser, si comme moi vous avez toujours des scampis surgelés au congélateur. La chapelure panko, j’en ai toujours aussi, pour ceux et celles qui ne connaissent pas, la panko, c’est une chapelure japonaise qui rend les mets bien croustillants et moins gras que la chapelure traditionnelle. INGREDIENTS : 2 personnes 10 grosses crevettes surgelées crues1 œuf1 petit bol de mayonnaise3 càs de ketchupPiment d’EspeletteFarineChapelure... [Lire la suite]
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24 avril 2020

Asperges au lard et au parmesan

C’est la pleine saison des asperges, blanches ou vertes. Ici j’ai utilisé des asperges vertes d’un petit producteur local, elles sont vraiment délicieuses. Voici une façon rapide et délicieuse de les cuisiner, une idée prise chez Sev. On peut les servir en entrée ou en accompagnement. Je les ai préalablement cuites au Cookeo, comme je le fais pour la plupart de mes légumes, c’est tellement facile et rapide. INGREDIENTS : 10 asperges vertes10 tranches très fines de lard fuméParmesanHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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28 mars 2020

Scampis (gambas) au Limoncello

Ce n’est pas parce qu’on est confinés qu’on ne doit pas se préparer un bon petit plat. De plus, impossible d’aller au restaurant, donc on doit mettre la main à la pâte.Voici une recette très simple que vous pouvez préparer pour demain dimanche ou pour votre dîner Pâques car notre passerons Pâques en confinement, cela ne fait plus aucun doute maintenant.Merci à Stef pour la recette que j’ai un peu modifiée. C’est une recette que vous pouvez présenter en entrée ou en plat accompagné de riz. INGREDIENTS : 2 personnes 14 gros... [Lire la suite]
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07 février 2020

Roulades de filets de sole à la fondue de poireaux

Voici une petite recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de riz par exemple. Vous pouvez utiliser tout autre poisson blanc de votre choix. J’ai ajouté une petite pointe de curry dans la fondue de poireaux et un peu de vermouth blanc, c’était vraiment délicieux. Pour plus de légèreté, j'ai cuit le poisson à la vapeur dans mon Cookéo. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de sole4 blancs de poireaux20 ml de vermouth blanc100 ml de crème liquide2 càs de beurrePoudre de currySel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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18 janvier 2020

Crottin de chèvre chaud au miel

Voici une recette d’entrée ou de plat du soir bien gourmande : une salade au chèvre chaud au miel sur toast accompagnée de pommes pour la douceur, de betteraves rouge au vinaigre pour l’acidité et la couleur, de noix pour le croquant, le tout sur un lit de mâche. INGREDIENTS : 2 personnes 2 crottins de Chavignol 2 tranches de pain de campagne2 poignées de mâche 1 pommeBetteraves au vinaigre (recette ici)Cerneaux de noix2 càc de miel 1 càc de moutarde1 càs de vinaigre balsamique4 càs d'huile d'oliveSel et poivre ... [Lire la suite]