27 septembre 2023

Figues rôties au balsamique et petit chèvre au lard

Voici une petite entrée d’automne toute simple, vite prête mais très gourmande. Des figues rôties au miel et à la crème de balsamique Nature Boisée qui est simplement parfaite pour ce plat. Comme j’ai un figuier dans le jardin, j’ai garni les assiettes de feuilles de figuier. INGREDIENTS : 2 personnes 4 petits chèvres au lard fumé2 figues fraîches2 càs de Crème Balsamique Nature Boisée2 càs de miel (de thym)Huile d’oliveSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les figues, ôter la queue et les entailler en 4 jusqu’à... [Lire la suite]
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20 septembre 2023

Scampis aux poireaux, safran et Prosecco

Voici une délicieuse entrée pour un petit repas entre amis ou pour une fête. Il s’agit de scampis ou grosses crevettes sur une fondue de poireaux à la crème, au safran et au Prosecco (ma petite touche perso). INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis crus 3 gros blancs de poireaux75 ml de Prosecco100 ml de crème fraîche2 càs de beurre1 capsule de safranSel Piment d’EspeletteHuile d’olives PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines rondelles.Décortiquer les crevettes. Si elles sont surgelées, les passer sous le... [Lire la suite]
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17 juillet 2023

Ma tomate-mozzarella revisitée

Cela fait un petit temps que j’ai eu cette idée, la tomate-mozzarella revisitée façon Top Chef, façon gastro, en toute modestie bien sûr.J’aurais voulu utiliser des tomates green zebra pour respecter le code couleur de la tomate mozzarella classique : le drapeau italien, mais il n'y en avait pas donc j’ai pris des tomates ananas.La tomate est farcie d’une gelée d’eau de tomate, de mini-boules de mozzarella, de tomates cerises, et de basilic, le tout garni de fleurs comestibles du jardin. J'aime beaucoup les fleurs comestibles pour... [Lire la suite]
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12 juillet 2023

Cake aux olives, lard fumé, comté et parmesan

C’est un cake que j’ai fait avec ce qui me restait dans le frigo pour un apéritif improvisé. Le cake aux olives, c’est un incontournable de l’été, pour l’apéro, le pique-nique, la lunch box, en entrée avec une petite salade, … INGREDIENTS : 250 g de farine4 œufs160 g d’olives vertes dénoyautées 100 g de lard fumé en fines tranches120 g de Comté râpé 40 g de parmesan râpé50 g d’huile d’olive 100 g de vin blanc sec1 sachet de levure chimiqueSel, piment d’Espelette PREPARATION : Préchauffer le four à 180°CDécouper les tranches de... [Lire la suite]
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20 mai 2023

Pêches au thon à la ciboulette

C’est un plat typiquement belge datant des années 70, un plat qu’on adore ou qu’on déteste et qui suscite parfois la raillerie de nos amis français qui trouvent cet assemblage un peu kitch. Il est vrai que c’est un plat, composé de produits industriels, très simple à préparer, une recette du placard.On peut les servir en entrée ou en plat. Je les ai servies en plat avec des frites, pour encore un peu plus de belgitude :-)  INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 boîte de pêches (6 demi-pêches)1 grosse boîte de thon à l’huile (ou au... [Lire la suite]
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25 janvier 2023

Croustillant de boudin blanc aux pommes

Je me suis basée sur une recette donnée par Cyril Lignac dans Tous en cuisine. Le chef a utilisé du boudin à la truffe pour les fêtes, j’ai utilisé du boudin aux fines herbes.C’était vraiment original et très bon. A servir en entrée ou en repas léger avec une petite salade. INGREDIENTS : 4 personnes 2 boudins blancs 4 feuilles de pâte filo30 g de beurre fondu3 pommes golden1 càs de mielBeurre PREPARATION : Couper les pommes en petits cubes. Dans une sauteuse, verser 15 g de beurre et ajouter les cubes de pommes. Ajouter le... [Lire la suite]
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13 septembre 2022

Figue fraîche farcie au Brie, pignons de pin et miel

Voici une petite recette d’automne : des figues farcies au Brie, aux pignons de pin et au miel, le tout sur une petite salade. Comme il me restait des myrtilles, j’en ai ajouté quelques-unes.Une petite entrée prête en quelques minutes seulement. INGREDIENTS : 2 personnes 4 figues fraîches1 morceau de brie1 càs de pignons de pinPiment d’Espelette, sel1 càs de vinaigre balsamique3 càs d’huile d’oliveQuelques myrtilles Sel, Poivre du moulinRomarin en brancheMiel PREPARATION : Laver les figues et les fendre en 4 sans séparer les... [Lire la suite]
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12 août 2022

Cassolette de scampis, sauce crémeuse aux tomates fraîches

C’est la pleine saison des tomates, on en profite donc pour réaliser la sauce de ces scampis ou gambas selon l’appellation que vous leur donnez. J'ai réalisé cette recette en entrée mais vous pouvez très bien la décliner en plat en le servant avec des pâtes ou du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis (gambas) cru(e)s 2 échalotes1 gousses d’ail6 tomates San Marzano150 ml de de crème liquide1 branche de basilicHuile d’olivePiment d’EspeletteSel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a... [Lire la suite]
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10 août 2022

Burrata, melon et confiture de citron

Comme il fait chaud, très chaud même pour certains, voici une recette pleine de fraicheur qui ne demandera que peu de temps pour la préparer : de la burrata avec des billes de melon et de la confiture de citron ; c’est plutôt un assemblage qu’une recette proprement dite, mais un assemblage original, savoureux et frais. Et cela change de la salade caprese.  INGREDIENTS : 1 à 2 personnes 1 burrata½ melonConfiture de citron bioPiment d’EspeletteCibouletteFleur et feuille de capucine (facultatif) PREPARATION : A l’aide d’une... [Lire la suite]
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02 juillet 2022

Cocktail de crevettes panées au guacamole

C’est un cocktail à consommer sans modération que je vous propose : des gambas panées à la panko (la fameuse chapelure japonaise) et du guacamole. Une entrée simple, idéale pour les vacances. INGREDIENTS : 4 personnes 12 gambas (scampi) surgelées2 avocats1 citron vert (+ pour la déco)Piment d’Espelette2 tomates-cerises1 œufFarineChapelure pankoHuile Sel PREPARATION : Le guacamoleEplucher l’avocat, l’écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, saler et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Déposer dans une poche à... [Lire la suite]
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