Entrées

Voici une entrée avec des noix de Saint-Jacques et des asperges avec une petite vinaigrette au miel et à l’orange. Rien de compliqué pour cette entrée, juste de bons produits. Le poivre de Timut, aux saveurs d’agrumes, fonctionne très bien dans cette recette. INGREDIENTS : 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques2 bottes d’asperges vertes1 orange6 càs d’huile d’olive2 càs de vinaigre balsamique blanc1 càc de mielFleur de sel, poivre de TimutBeurre PREPARATION : La vinaigrettePresser l’orange et émulsionner le jus avec le vinaigre,... [Lire la suite]

Je déclare officiellement ouverte la saison des recettes de Noël 2021 sur mon blog !!Et voici la première de cette série : une délicieuse entrée, très simple à préparer : des gambas poêlées sur une fondue de poireaux à la crème, au safran et au Sauternes. INGREDIENTS : 4 personnes 16 grosses gambas crues 3 gros blancs de poireaux50 ml de Sauternes100 ml de crème fraîche2 càs de beurre1 capsule de safranSel et poivrePiment d’EspeletteHuile d’olives PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines... [Lire la suite]

Voici une variante de la salade caprese, avec des tomates cerises rôties au four servies tièdes, des billes de mozza, des olives et des pignons pour le croquant.  La prochaine fois, je rajoute des copeaux de parmesan mais je n'y avais pas pensé. A déguster en entrée ou en repas léger. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de tomates cerises20 olives noires1 càs de vinaigre balsamique½ càc de sucre2 càs de pignons de pinHuile d’oliveBasilic fraisSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Torréfier les... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose cette entrée à base de crevettes panées à la chapelure panko sur une salsa d’avocat et de tomate. INGREDIENTS : 2 personnes 10 gambas (scampi) surgelées1 avocat1 tomate2 càs de jus de citron1 càs de persil haché1 petit oignon haché finementHuile d’oliveSauce Sriracha (ou Tabasco)1 œufFarineChapelure pankoHuile Piment d’EspeletteSel, poivreHuile pour friture PREPARATION : 2 personnes La salsa avocat-tomateEplucher l’avocat et le découper en petits dés. Eplucher et épépiner la tomate et la couper en... [Lire la suite]

Ces crevettes croustillantes au caramel d’orange sont délicieuses en entrée ou à l’apéritif. Un peu de soleil dans les assiettes. INGREDIENTS : 2 personnes 10 gambas (scampi) surgelées1 œufFarineChapelure pankoHuile250 ml de jus d’oranges1 càs de sucre1 càs de beurreSel, poivre, piment d’Espelette PREPARATION : Le caramel d’orangePréparer un caramel en faisant chauffer le sucre. Dès obtention d’une couleur ambrée, ajouter le jus d’orange, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre et laisser à... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une revisite du toast aux champignons : une croûte feuilletée aux champignons, à déguster en entrée ou pour un repas léger. INGREDIENTS : 2 personnes 2 disques de pâte feuilletée de 16 cm de diamètre250 g de champignons bruns1 càs de jus de citron150 ml de crème liquide1 càs de beurrePersilSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 250°C.Déposer les disques de pâte sur une plaque couvertes de papier cuisson. Couvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une deuxième plaque à... [Lire la suite]

Tout d’abord, je tiens à vous souhaiter une très heureuse année 2021, j’espère qu’elle sera meilleure que 2020 !! Joie, bonheur et santé, c’est tout ce que je vous souhaite. Voici encore une petite recette de fête, mais c’est dimanche, on peut se faire plaisir. Pourtant c’est une recette toute simple des noix de Saint-Jacques juste poêlées sur une purée de topinambours. INGREDIENTS : 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques500 g de topinamboursLaitPiment d’EspeletteBeurreCiboulette hachéeTuiles en forme de feuilles (recette... [Lire la suite]

Je continue toujours mon menu de fête en kit avec l’entrée cette fois : des scampis à la diablotine (spéciale dédicace à mes petites princesses). J’avais décoré les assiettes de jolies tuiles dont je vous donnerai la recette toute simple demain. INGREDIENTS : 8 personnes 40 gros scampis (gambas) crus 2 échalotes1 gousses d’ail50 ml de vin blanc sec500 ml de coulis de tomate150 ml de de crème liquideHuile d’oliveSauce Sriracha (ou piment)Sel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a pas été... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une entrée originale, végétarienne, bien colorée : une tarte tatin aux carottes et au caramel d’oranges. C’était vraiment très bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte feuilletée1 botte de jeunes carottes 2 càs de miel300 ml de jus d’oranges2 càs de pistaches concasséesSel, piment d'EspeletteBeurre PREPARATION : Eplucher les carottes, les laver et les couper en 2 dans le sens de la longueur.Dans une grande poêle, faire fondre 2 càs de beurre et y ajouter les carottes et le miel... [Lire la suite]

On peut le servir à toutes les occasions : à l’apéro, en pique-nique, en repas léger, pour calmer une petite faim, … Il se prépare en quelques minutes. INGREDIENTS : 250 g de farine4 œufs170 g d’olives vertes dénoyautées 200 g de jambon en dés150 g de Comté râpé60 g d’huile d’olive 90 g de vin blanc sec1 sachet de levure chimiqueSel, piment d’Espelette PREPARATION : Préchauffer le four à 180°CPoser un saladier sur la balance. Ajouter dans l’ordre le jambon, les olives, le fromage râpé, les œufs, l’huile, le vin blanc.... [Lire la suite]