17 août 2017

Ail confit à l’huile d’olive

A découvrir ou à redécouvrir, une petite recette de saison que je remonte. Puisque vous avez bien apprécié mon astuce pour conserver le basilic recette ici) , voici une autre recette dans le même esprit : de l’ail confit à l’huile d’olive. Comment consommer cet ail confit me direz-vous ? Il y a mille façons et c’est un délice : dans des salades, des pâtes, dans des sauces, écrasé sur du pain à l’apéro. L’huile aussi fait merveille dans  vos sauces, vos petits légumes sautés et vos salades. INGREDIENTS : 4 têtes d’ail2... [Lire la suite]
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09 août 2017

Confiture d’abricots parfumée à l'Amaretto

Je vous propose aujourd’hui cette confiture d’abricots parfumée à l’Amaretto. Non seulement l’abricot et le goût d’amande de l’Amaretto s’harmonisent à merveille, mais selon Christine Ferber, la fée des confitures, l'alcool permet d'augmenter le temps de conservation et il réveille les pectines naturelles du fruit. De ce fait, les confitures contenant de l'alcool gélifient mieux. INGREDIENTS : 1,2 kg d’abricots (poids net)1 kg de sucre gélifiant 3 càs d’Amaretto1 citron PREPARATION : Laver les abricots, enlever les noyaux et... [Lire la suite]
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20 avril 2016

Cramaillotte ou Miel de pissenlit

Une petite recette que je remonte car c'est la saison !! Les pissenlits sont de retour. Ce sont encore les vacances pour certains et il fait beau, profitez-en pour aller faire la cueillette avec vos petites têtes blondes (ou brunes). Vous leur raconterez en même temps qu’il fût un temps où nos ancêtres ne gaspillaient rien et profitaient de chaque petite chose que la nature leur apportait. Cette gelée est délicieuse au petit-déjeuner sur du pain ou de la brioche, dans des yaourts, mais aussi avec un plateau de fromages ou avec du... [Lire la suite]
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13 janvier 2016

Chou rouge au vinaigre (bocal)

L’hiver, j’aime bien faire des salades avec du chou rouge au vinaigre, il s’accorde bien avec la mâche, les endives et les haricots blancs. J’avoue franchement que souvent je l’achète tout fait en bocal. Mais depuis cet automne, j’ai fait plusieurs enseignes de supermarchés et  impossible d’en trouver. J’ai donc décidé de le faire moi-même comme le faisait ma grand-mère. C’est vraiment tout simple et cela ne coûte rien, c’est juste du chou macéré dans du vinaigre, de nos jours on appelle cela des pickles...J’ai acheté un chou... [Lire la suite]
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09 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #9 : Kumquats confits

Les kumquats sont des petits agrumes ovales de 2 à 5 cm. Frais ils se consomment avec la peau qui est très fine. Je vous donne aujourd'hui la recette des kumquats confits. Tels des petits bijoux, ils serviront à garnir votre assiette de foie gras ou votre bûche de Noël. Comme pour les clémentines confites dont je vous donnais la recette ici, le processus est un peu long puisqu’il s’étale sur 3 jours mais pas de panique, cela ne prend que quelques minutes par jour.     INGREDIENTS : 250 g de Kumquats500 ml d’eau300 g de... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

Confiture de pommes au caramel

L’automne chez moi a toujours des parfums de pommes, très souvent je fais du confit de pommes comme ici ou ici. Cette année, j’ai voulu essayer la confiture de pommes au caramel. Je me suis basée sur une recette de Christiner Ferber, la fée des confitures. Cette confiture est délicieuse non seulement sur du pain mais aussi dans des yaourts, pour enduire un sablé breton avant d’y ajouter la crème, pour accompagner un plateau de fromages, … Je sais que le caramel fait peur à certains, mais non pas de panique, l'idéal est de mettre le... [Lire la suite]
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03 août 2015

C'est le moment de mettre l'été en bocal...

Pour le moment, les jardins et les étals regorgent de fruits et de légumes, c'est donc le moment de faire comme l'écureuil ou la fourmi et d'engranger pour l'hiver. Je remarque en lisant les stats de mon blog que c'est déjà ce que vous faites alors voici un petit récapitulatif de recettes à préparer maintenant et que vous allez apprécier lorsque l'hiver sera venu...   Ail confit à l’huile d’olive Un délice dans des salades, des pâtes, des sauces, écrasé sur du pain à l’apéro. L’huile fera merveille dans  vos sauces, vos... [Lire la suite]
13 juillet 2015

Confiture d’abricots très fruitée et allégée en sucre

L’été, j’aime faire l’écureuil, faire des petites provisions pour l’hiver, j’aime mettre l’été en bocal pour retrouver un peu de soleil durant les longs mois d’hiver.J’aime bien faire des confitures, ma préférée c’est la confiture d’abricots, beaucoup de fruits mais pas trop sucrée. Je peux la parfumer au gré de mes envies : vanille, fève tonka, sirop d’orgeat, … On la déguste sur le pain, les crêpes, pour abricoter les gâteaux,…Je ne fais de bocaux à l’avance, mon petit truc, je congèle les fruits, je les coupe, je les mets en... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Confiture d’oranges toute simple

C’est rare quand je trouve une confiture ou marmelade d’oranges qui me convienne dans le commerce : ou trop sucrée, ou trop de zestes….Celle-ci me plait bien, je n’ai pas ajouté de zestes mais vous pouvez si vous le désirez. Elle donnera un peu de peps sur vos tartines au petit-déjeuner. INGREDIENTS : environ 5 pots 1 kg d’oranges (poids net)1 kg de sucre pour confiture1 petit verre à liqueur de Grand Marnier ou de Cointreau (facultatif) PREPARATION : Eplucher les oranges à vif et les découper en petits morceaux. En peser 1... [Lire la suite]
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24 novembre 2014

Clémentines confites

Une petite recette que je remonte car dans un mois c'est Noël. J’avais acheté des clémentines qui étaient délicieuses mais dont la peau était tellement fine, qu’il était très difficile de les éplucher. J’ai donc décidé d’en faire des clémentines confites. J’ai un peu cherché sur le net et fait un mix de ce que j’ai trouvé. Le résultat est parfait et cela fait une belle gourmandise pour les cadeaux gourmands de Noël, vous ne trouvez pas ? Je vous l’accorde c’est un peu long à préparer car cela s’étend sur plusieurs jours mais cela ne... [Lire la suite]
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