Boulange

Le cramique est une spécialité belge, une sorte de brioche aux raisins qu’on déguste toute l'année au petit-déjeuner avec du beurre ou de la confiture. On le déguste tout l'année.Suivant la croyance du Vendredi Saint qui disait « Maudite est la femme qui lave, Bénite est celle qui cuit », chaque vendredi saint, ma grand-mère préparait des cramiques que l’on dégustait à Pâques, au petit-déjeuner, avec un bol de chocolat chaud. Elle me disait que le pain qu’on préparait le vendredi saint ne moisissait jamais, mais je n’ai... [Lire la suite]

C’est le confinement, et je sais que vous aimez faire du pain, des brioches, … c’est vrai on a le temps. Faire des brioches ne demande pas beaucoup de travail mais les temps de pousse sont assez longs donc on profite du confinement. Ces petites brioches sont délicieuses et peuvent servir de base pour des tartes tropéziennes individuelles. INGREDIENTS : 6 brioches 300 g de farine50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 œufs12 g de levure de boulanger fraîche 75 g de beurre mou70 ml d'eau1/2 càc de sel 2 càs de sucre perlé1... [Lire la suite]

Il y avait longtemps que je ne vous avais plus proposé de brioche. Je vous présente donc ma brioche russe, qui diffère de par son façonnage. Elle est très légère et reste bien moelleuse même après 2-3 jours. Je l’ai préparée avec mon robot mais vous pouvez pétrir à la main si vous voulez. INGREDIENTS : 300 g de farine50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 œufs12 g de levure de boulanger fraîche 75 g de beurre mou70 ml d'eau1/2 càc de sel 2 càs de sucre perlé1 œuf battu pour la dorure PREPARATION : Dans le bol du... [Lire la suite]

Pour éviter de sortir, je fais du pain et j’en essaie plusieurs sortes.Le pain de mie, je n’en achète jamais au magasin, trop mou, trop peu naturel... Mais celui-ci est vraiment bon, idéal pour le petit-déjeuner, les sandwiches, les croque-monsieur, … De plus, il est très facile à faire. J’ai utilisé de la levure fraîche, mais vous pouvez utiliser de la levure boulangère sèche. Si vous avez des doutes, voir mon petit article sur les levures (ici).Je l’ai fait dans le robot mais vous pouvez le faire dans votre MAP (programme pâte) ... [Lire la suite]

Avec le confinement tout le monde se met à faire du pain, faire des gaufres, faire des brioches, de la pâtisserie, … Il faut bien passer le temps et se nourrir et cela évite de devoir sortir. Les enfants aiment également mettre la main à la pâte, sans jeu de mot… Moi ce matin, j’ai fait cette brioche au sucre, à la mie bien filante. INGREDIENTS : 380 g de farine
8 g de sel60 g de sucre
30 ml de lait4 œufs battus
15 g de levure fraîche
190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorureSucre perlé PREPARATION : ... [Lire la suite]

Vous êtes beaucoup à vous lancer dans la boulange pendant cette période de confinement afin de rester chez vous et de vous protéger un maximum ou parce que votre boulangerie est fermée. On remercie souvent le personnel soignant mais moi je tiens aussi à remercier tous les petits commerçants qui restent ouverts pour nous nourrir, les caissières des supermarchés, les livreurs, les routiers qui transportent nos denrées, le facteur qui nous livre nos colis, les agriculteurs, … Un immense MERCI à eux. J’ai déjà donné cette recette de... [Lire la suite]

Voici une recette typiquement belge le craquelin : une brioche bien moelleuse au sucre perlé pour le petit-déjeuner ou le goûter. Nous avons également le cramique qui est une brioche aux raisins.  INGREDIENTS : 320 g de farine70 ml d'eau2 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure20 g de levure (du boulanger)125 g de beurre15 g de sucre fin2 pincées de sel100 g sucre perlé + 1 peu pour la déco PREPARATION : Dans la cuve du robot, déposer la farine et y réaliser un puits.Délayer la levure dans l'eau tiède (surtout pas... [Lire la suite]

Voici une délicieuse brioche moelleuse à souhait, à la mie bien filante. Elle ravira petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter. Elle est très facile à réaliser avec un robot pâtissier, c’est lui qui va faire tout le travail car il faut pétrir assez longtemps, c’est cela qui donnera son moelleux à la brioche. INGREDIENTS : 380 g de farine7 g de sel50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé30 ml de lait4 œufs15 g de levure fraîche de boulanger190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Dans la cuve du... [Lire la suite]

C’est Steph (Merci Steph 💜) qui m’a fait connaître cd pain et plus précisément les recettes de Sandra Bekkari, une nutritionniste belge, peut-être plus connue dans le nord du pays car néerlandophone, elle diffuse ses recettes sur la chaine flamande VTM. Son livre phare "Non au régime: 7 petites étapes" a quand même été traduit en français et explique sa méthode de non-régime : la méthode Sana. Pour en revenir à la recette il s’agit d’un pain sans farine, à base de flocons d’avoine et contenant plein de bonnes choses : des noix,... [Lire la suite]

Pour votre petit-déjeuner ou votre brunch de Pâques, je vous propose cette brioche à la mie bien filante. Je l'ai cuite dans un moule à savarin pour lui donner la forme d"un nid et je l'ai garnie d'oeufs en chocolat. INGREDIENTS : 260 g de farine50 g de sucre6 g de sel10 g de levure fraîche15 g de lait3 œufs froids (150 g)210 g de beurre froid PREPARATION : Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans la cuve du robot muni du crochet et faire tourner à petite vitesse. Battre légèrement les œufs dans un bol et... [Lire la suite]