Boulange

Voici un délicieux kouglof, bien moelleux, il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. La mie est bien filante, pour obtenir ce résultat il faut bien respecter le temps de pétrissage. INGREDIENTS : 60 g de raisins secs300 g de farine 65 g de sucre3 g de sel2 œufs (100 g)100 g de lait10 g de levure fraîche90 g de beurreUne poignée d’amandes entièresKirsch (facultatif)Le sirop d’imbibage 30 g d’eau20 g de sucre1 càs de kirsch (facultatif) PREPARATION : La veille, faire tremper les raisins secs dans de l’eau ou du... [Lire la suite]

La babka est une brioche marbrée qui nous vient de Pologne et d’Europe de l’Est. Souvent elle est farcie de chocolat, de pâte à tartiner mais ici je l’ai déclinée avec un praliné de noix de pécan et des noix de pécan concassées. Un vrai délice !! Elle fera merveille au petit-déjeuner ou au goûter. La prochaine fois, j'en ferai une à la pistache. INGREDIENTS : Brioche 220 g de farine 40 g de sucre70 g de lait50 g de beurre pommade1 œuf15 g de levure de boulanger fraîche1 pincée de selGarniture 150 g de praliné de noix de... [Lire la suite]

La gâche vendéenne est une brioche originaire de Vendée comme son nom l’indique, sa mie est un peu plus serrée que la brioche traditionnelle mais est néanmoins très moelleuse. Elle idéale au petit-déjeuner ou au goûter.Elle est très facile à faire, je l’ai réalisée au robot mais vous pouvez la faire dans un saladier. INGREDIENTS : 550 g de farine140 g de sucre25 g de levure fraîche2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)90 g de beurre70 ml de lait2 càs de crème fraîche2 bouchons de rhum1 càc d’eau de fleur d’oranger2 pincées de sel ... [Lire la suite]

Je commence l’année avec un peu de douceur, avec cette recette de brioche caramélisée à la vanille, une brioche vraiment bien moelleuse. C’est un délice, nous avons adoré. INGREDIENTS : 250 g de farine50 g de sucre¼ de càc de sel10 g de levure fraîche40 g de lait3 œufs 225 g de beurre froid2 sachets de sucre vanillé Dr. Oetker   PREPARATION : Délayer la levure dans le lait tiède (surtout pas chaud)Mettre la farine, le sucre, le sel et un sachet de sucre vanillé dans la cuve du robot muni du crochet et faire tourner à... [Lire la suite]

Le cramique est une spécialité belge, une sorte de brioche aux raisins qu’on déguste toute l'année au petit-déjeuner avec du beurre ou de la confiture. On le déguste tout l'année.Suivant la croyance du Vendredi Saint qui disait « Maudite est la femme qui lave, Bénite est celle qui cuit », chaque vendredi saint, ma grand-mère préparait des cramiques que l’on dégustait à Pâques, au petit-déjeuner, avec un bol de chocolat chaud. Elle me disait que le pain qu’on préparait le vendredi saint ne moisissait jamais, mais je n’ai... [Lire la suite]

C’est le confinement, et je sais que vous aimez faire du pain, des brioches, … c’est vrai on a le temps. Faire des brioches ne demande pas beaucoup de travail mais les temps de pousse sont assez longs donc on profite du confinement. Ces petites brioches sont délicieuses et peuvent servir de base pour des tartes tropéziennes individuelles. INGREDIENTS : 6 brioches 300 g de farine50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 œufs12 g de levure de boulanger fraîche 75 g de beurre mou70 ml d'eau1/2 càc de sel 2 càs de sucre perlé1... [Lire la suite]

Il y avait longtemps que je ne vous avais plus proposé de brioche. Je vous présente donc ma brioche russe, qui diffère de par son façonnage. Elle est très légère et reste bien moelleuse même après 2-3 jours. Je l’ai préparée avec mon robot mais vous pouvez pétrir à la main si vous voulez. INGREDIENTS : 300 g de farine50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 œufs12 g de levure de boulanger fraîche 75 g de beurre mou70 ml d'eau1/2 càc de sel 2 càs de sucre perlé1 œuf battu pour la dorure PREPARATION : Dans le bol du... [Lire la suite]

Pour éviter de sortir, je fais du pain et j’en essaie plusieurs sortes.Le pain de mie, je n’en achète jamais au magasin, trop mou, trop peu naturel... Mais celui-ci est vraiment bon, idéal pour le petit-déjeuner, les sandwiches, les croque-monsieur, … De plus, il est très facile à faire. J’ai utilisé de la levure fraîche, mais vous pouvez utiliser de la levure boulangère sèche. Si vous avez des doutes, voir mon petit article sur les levures (ici).Je l’ai fait dans le robot mais vous pouvez le faire dans votre MAP (programme pâte) ... [Lire la suite]

Avec le confinement tout le monde se met à faire du pain, faire des gaufres, faire des brioches, de la pâtisserie, … Il faut bien passer le temps et se nourrir et cela évite de devoir sortir. Les enfants aiment également mettre la main à la pâte, sans jeu de mot… Moi ce matin, j’ai fait cette brioche au sucre, à la mie bien filante. INGREDIENTS : 380 g de farine
8 g de sel60 g de sucre
30 ml de lait4 œufs battus
15 g de levure fraîche
190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorureSucre perlé PREPARATION : ... [Lire la suite]

Vous êtes beaucoup à vous lancer dans la boulange pendant cette période de confinement afin de rester chez vous et de vous protéger un maximum ou parce que votre boulangerie est fermée. On remercie souvent le personnel soignant mais moi je tiens aussi à remercier tous les petits commerçants qui restent ouverts pour nous nourrir, les caissières des supermarchés, les livreurs, les routiers qui transportent nos denrées, le facteur qui nous livre nos colis, les agriculteurs, … Un immense MERCI à eux. J’ai déjà donné cette recette de... [Lire la suite]