Boulange

Pour éviter de sortir, je fais du pain et j’en essaie plusieurs sortes.Le pain de mie, je n’en achète jamais au magasin, trop mou, trop peu naturel... Mais celui-ci est vraiment bon, idéal pour le petit-déjeuner, les sandwiches, les croque-monsieur, … De plus, il est très facile à faire. J’ai utilisé de la levure fraîche, mais vous pouvez utiliser de la levure boulangère sèche. Si vous avez des doutes, voir mon petit article sur les levures (ici).Je l’ai fait dans le robot mais vous pouvez le faire dans votre MAP (programme pâte) ... [Lire la suite]

Avec le confinement tout le monde se met à faire du pain, faire des gaufres, faire des brioches, de la pâtisserie, … Il faut bien passer le temps et se nourrir et cela évite de devoir sortir. Les enfants aiment également mettre la main à la pâte, sans jeu de mot… Moi ce matin, j’ai fait cette brioche au sucre, à la mie bien filante. INGREDIENTS : 380 g de farine
8 g de sel60 g de sucre
30 ml de lait4 œufs battus
15 g de levure fraîche
190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorureSucre perlé PREPARATION : ... [Lire la suite]

Vous êtes beaucoup à vous lancer dans la boulange pendant cette période de confinement afin de rester chez vous et de vous protéger un maximum ou parce que votre boulangerie est fermée. On remercie souvent le personnel soignant mais moi je tiens aussi à remercier tous les petits commerçants qui restent ouverts pour nous nourrir, les caissières des supermarchés, les livreurs, les routiers qui transportent nos denrées, le facteur qui nous livre nos colis, les agriculteurs, … Un immense MERCI à eux. J’ai déjà donné cette recette de... [Lire la suite]

Voici une recette typiquement belge le craquelin : une brioche bien moelleuse au sucre perlé pour le petit-déjeuner ou le goûter. Nous avons également le cramique qui est une brioche aux raisins.  INGREDIENTS : 320 g de farine70 ml d'eau2 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure20 g de levure (du boulanger)125 g de beurre15 g de sucre fin2 pincées de sel100 g sucre perlé + 1 peu pour la déco PREPARATION : Dans la cuve du robot, déposer la farine et y réaliser un puits.Délayer la levure dans l'eau tiède (surtout pas... [Lire la suite]

Voici une délicieuse brioche moelleuse à souhait, à la mie bien filante. Elle ravira petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter. Elle est très facile à réaliser avec un robot pâtissier, c’est lui qui va faire tout le travail car il faut pétrir assez longtemps, c’est cela qui donnera son moelleux à la brioche. INGREDIENTS : 380 g de farine7 g de sel50 g de sucre1 sachet de sucre vanillé30 ml de lait4 œufs15 g de levure fraîche de boulanger190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Dans la cuve du... [Lire la suite]

C’est Steph (Merci Steph 💜) qui m’a fait connaître cd pain et plus précisément les recettes de Sandra Bekkari, une nutritionniste belge, peut-être plus connue dans le nord du pays car néerlandophone, elle diffuse ses recettes sur la chaine flamande VTM. Son livre phare "Non au régime: 7 petites étapes" a quand même été traduit en français et explique sa méthode de non-régime : la méthode Sana. Pour en revenir à la recette il s’agit d’un pain sans farine, à base de flocons d’avoine et contenant plein de bonnes choses : des noix,... [Lire la suite]

Pour votre petit-déjeuner ou votre brunch de Pâques, je vous propose cette brioche à la mie bien filante. Je l'ai cuite dans un moule à savarin pour lui donner la forme d"un nid et je l'ai garnie d'oeufs en chocolat. INGREDIENTS : 260 g de farine50 g de sucre6 g de sel10 g de levure fraîche15 g de lait3 œufs froids (150 g)210 g de beurre froid PREPARATION : Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans la cuve du robot muni du crochet et faire tourner à petite vitesse. Battre légèrement les œufs dans un bol et... [Lire la suite]

Cette brioche nous vient d’Allemagne sous le nom de Buchteln. On en trouve diverses versions sur la blogosphère, on peut la fourrer de chocolat ou de pâte à tartiner en formant les boules. Moi je l’ai faite nature, juste un peu vanillée, on peut ainsi la tartiner de ce qu’on a envie : confiture, pâte chocolatée, pâte de spéculoos, … Elle est idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Vous pouvez sans problème diviser les proportions en 2 et vous aurez quand même une belle brioche. INGREDIENTS : 500 g de farine 10 g de... [Lire la suite]

Ce sont les vacances et quoi de mieux pour commencer la journée qu’une bonne brioche pour le petit-déjeuner. Voici donc une brioche tressée à 6 brins, la mie est bien filante. Si vous avez un robot, c'est tgrès simple, c'est lui qui fera tout le travail. Sinon, à la main c'est possible aussi. INGREDIENTS : 380 g de farine8 g de sel50 g de sucre30 ml de lait4 œufs battus15 g de levure fraîche190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Pétrir pendant quelques secondes dans le bol du robot muni du crochet... [Lire la suite]

Ce matin, je vous propose le petit-déjeuner : une bonne brioche pur beurre, bien moelleuse, à la mie filante et couverte de sucre perlé. La levure de boulanger est capricieuse, elle ne doit jamais être en contact immédiat avec le sel sinon elle ne fera plus d'effet, même chose si elle est en contact avec un liquide chaud. INGREDIENTS : 380 g de farine7 g de sel50 g de sucre30 ml de lait4 œufs battus15 g de levure fraîche190 g de beurreSucre perlé1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Pétrir pendant quelques... [Lire la suite]