24 septembre 2010

Crostini aux crevettes grises

Voici de délicieuses bruschettas que j'ai dégustées chez une amie, il y a quelques années déjà. Je les fait très souvent et elles rencontrent toujours un vif succès. INGREDIENTS 1 baguette pas trop épaisse 4 c à s beurre à l'ail et aux fines herbes 100 g de crevettes grises PREPARATION Découper la baguette en tranche d'1,5 cm. Les faire griller dans le grille-pain. Tartiner chaque tranche de beurre à l'ail. Recouvrir de crevettes grises. C'est tout !
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17 septembre 2010

Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et à la chapelure de spéculoos.

Pour terminer mon trio de verrines, voici donc la dernière : ma préférée foie gras, pommes caramélisées et spéculoos. Pour ce genre de recette, j'aime utiliser les Pink Lady car ces pommes ne s'effondrent pas en compote lors de la cuisson mais restent bien fermes. INGREDIENTS : 4 personnes 2 pommes 100 g de foie gras mi-cuit 1 c à s de beurre 2 c à s de sucre cassonade quelques spéculoos   PREPARATION Mixer les spéculoos pour less réduire en miettes. Peler et couper les pommes. Les couper en petits dés. Faire... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Verrine de mousse de sardines

Une autre petite verrine tout aussi facile à préparer. INGREDIENTS : 200 gr de sardines à l'huile2 carrés de fromage fraisun oeuf dur2 échalotes1 gousses d'ail2 c à s de mayonnaiseun filet de vinaigre balsamiquesel, poivre REALISATION : Mixer tous les ingrédients. Mettre au réfrigérateur au moins 30 min. Servir avec des gressins au sésame.
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15 septembre 2010

Verrine de mousse de betteraves rouges

Voici une petite verrine, vite faite et joliment colorée. INGREDIENTS : pour 4 personnes   200 g de betteraves rouges cuites 100 g de fromage frais type Saint Moret 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de  vinaigre balsamique, 1/2 échalote piment d'espelette, feuilles de menthe fraiche. PREPARATION Coupez les betteraves en dés. Conserver quelques dés pour la décoration finale. Mixez le reste des betteraves avec le fromage, l'huile, le... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Petit nid de Pâques aux oeufs de caille

Une petite mignardise vite prête. Vous pouvez utiliser des chutes de feuilles de bricks pour confectionner les nids. INGREDIENTS (pour 6 nids) 2 feulles de brick ou des restes de feuilles 3 oeufs de poule 6 oeufs de caille 3 càs de mayonnaise 1 càs de ciboulette hachée sel, poivre, Piment d'espelette PREPARATION Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les feuilles de bricks de beurre fondu et les découper en fines lanières à l'aide de ciseaux. Prendre des petits tas de ces... [Lire la suite]
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21 février 2010

Tomates d'Amour

  INGREDIENTS 25 tomates cerises 50 g sucre en poudre 25 ml de vinaigre de cidre un filet d’eau graines de sésame PREPARATION Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre, le vinaigre de Xérès et un filet d’eau. Piquez les tomates avec une pique en bois. Les tremper dans le caramel encore chaud puis dans les graines de sésame. ASTUCE PRESENTATION Je les ai placées en bouquet dans un verre avec quelques branches de laurier. IMPRIMER LA RECETTE
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