18 avril 2012

Pommes de terre soufflées au laurier

C’est une variante de la recette des pommes de terre Hasselback dont je vous donnais la recette ici. C’est simple et rapide à préparer et c’est délicieux. J’avais trouvé cette recette dans un magazine Prima. INGREDIENTS : 1 à 2 pommes de terre moyennes par personneFeuilles de laurierHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre et les couper en éventail jusqu’aux ¾ de l’épaisseur, sans séparer complètement les tranches.Les déposer dans un plat allant au four et intercaler une feuille de laurier dans... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Petits cakes de pommes de terre à la tapenade d’olives vertes

C’est une recette très facile et originale : des petits cakes de pommes de terre à la tapenade verte. Un accompagnement délicieux pour un gigot d’agneau, un rôti de porc ou autre. Vous pouvez préparer les petits cakes à l’avance et les passer au four à la dernière minute. INGREDIENTS : 6 personnes 3 grosses pommes de terre2 càs bombées de farine2 càs de tapenade d’olives vertes1 oeuf50 gr de beurreSel, poivre PREPARATION : Eplucher les pommes, les laver, les couper en morceaux et les cuire à l’eau ou à la vapeur.Les écraser au... [Lire la suite]
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11 avril 2012

Charlotte d'aubergines et son crumble au parmesan

Voici une délicieuse charlotte d'aubergines et son crumble au parmesan. J'ai servi cette charlotte avec un gigot d'agneau aux 40 gousses et un cake de pommes de terre à la tapenade d'olives vertes dont je vous donnerai la recette prochainement. Pâques avait un accent méditerranéen cette année !! INGREDIENTS : 6 personnes: 4 aubergines1 oignon1 gousse d’ail1 œuf50 gr de farine50 gr de pignons de pin50 gr de Parmesan râpé30 gr d’amandes en poudre50 gr de beurreHuile d'olivePaprika douxSel, poivre PREPARATION : Les aubergines ... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Petits gâteaux aux échalotes

Voici les petits gâteaux aux échalotes que j’avais servis lors du réveillon de Noël en accompagnement des filets de cailles Ils sont délicieux et peuvent accompagner n’importe quelle volaille ou viande. INGREDIENTS : 6 gâteaux 500 gr d’échalotes longues60 gr de beurre + 2 càs2 œufs25 cl de lait80 gr de sucre roux de canne100 gr de farine avec poudre auto-levanteSel, poivre PREPARATION : Eplucher les échalotes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire caraméliser dans 2 càs de beurre et 50 gr de... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Gratin de topinambours

Je participe pour la première fois à Culino Versions. C'est un concept dont le but est de rassembler des amateurs de cuisine pour partager des recettes autour d'un thème culinaire  mensuel.  Pour le mois de novembre, le thème choisi est les gratins ! J'ai donc préparé un petit gratin de topinambours pour accompagner mon magret de canard à l'orange et aux coings que je vous donnais ici. C'était simple et délicieux et cela changeait des accompagnements traditionnels. INGREDIENTS : 2 personnes500 gr de... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Crumble d’endives aux noix de Pécan

Voici une façon originale de présenter les endives , ou chicons come on dit chez nous, en accompagnement : un petit crumble d’endives  aux noix de pécan. Si vous n’avez pas de noix de pécan, vous pouvez utiliser d’autres noix. INGREDIENTS : 4 personnes 8 endives40 gr de farine40 gr de beurre + 3 càs30 gr de noix concassées30 gr de sucre de canne rouxSel, poivre PREPARATION : Préparer le crumble : mélanger rapidement la farine, le beurre, le sucre et les noix. Garder au frais.Laver rapidement les endives. Les couper en... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

Fleurs de pommes de terre au Fresh Express

Ce n'est pas vraiment une recette aujourd'hui mais une petite astuce pour présenter, de façon originale, une simple purée de pommes de terre. Préparer la purée de la façon habituelle. La garder nature ou l'aromatiser suivant votre goût : ciboulette, fromage râpé... Moi j'avais ajouté quelques cuillers d'oignons frits croustillants. Fixer le cône vert clair sur le Fresh Express de Moulinex et détailler une à deux pommes de terre en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine. Les sècher sur du papier... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Gratin pommes de terre et courgettes au Comté

Les courgettes commencent à pousser dans nos jardins alors voici un petit gratin délicieux qui a fait l’unanimité auprès de mes convives. J’ai servi ce gratin en accompagnement d’un rôti à la moutarde dont je vous donnerai la recette d’ici peu. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre2-3 courgettes suivant grosseur2 gousses d’ailPersil haché250 ml de crème liquideLait150 gr de Comté1 càs de chapelureBeurre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles très fines.Laver les courgettes,... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Salade de pommes de terre à ma façon

J’ai longtemps hésité à vous donner cette recette car c’est vraiment une bête recette mais quand je vois à chaque fois, la vitesse à laquelle ce plat se vide lorsque je fais un barbecue ou un buffet, je me suis dit que je vais vous la donner quand même. C’est toujours le plat qui se vide en premier. INGREDIENTS : 2 kg de pommes de terre à chair ferme (Nicolas)1 OignonCibouletteVinaigrette :100 ml de vinaigre d’alcool300 ml d’huile pour salade (colza, soja)Sel, poivre3 bonnes càs de moutarde de Dijon Amora PREPARATION : Faire... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Petits nids de pommes de terre en feuilles de brick

Voici une jolie façon de préparer une petite purée de pommes de terre. Ces petits accompagnaient mes souris d'agneau laquées au sirop d'érable. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre farineuses80 gr de Comté3 c à s de ciboulette hachéeBeurre50 ml de crèmeMuscade8 feuilles de brickSel, poivre   PREPARATION : Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les écraser en purée avec beurre, sel, poivre et muscade. Ajouter la crème,  le fromage et la ciboulette hachée, bien mélanger. Badigeonner les... [Lire la suite]
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