Accompagnements

Vous avez envie d’épater vos convives avec un joli dressage ? Voici de jolies tuiles dentelles de pain à réaliser. Vous pouvez les servir « nature » ou les colorer à l’encre de seiche ou au colorant alimentaire. C’est très facile à faire et cela ne coûte rien pour une très jolie déco. J’ai utilisé ces tuiles dentelles de pain pour décorer une verrine saumon-avocat et pour une entrée de scampis à la crème de ciboulette dont je dois encore vous donner la recette. INGREDIENTS : 80 g d’eau10 g de farine20 g d’huile1 pincée de... [Lire la suite]

En premier lieu, mille mercis pour tous vos gentils petits mots pour l’anniversaire, je ne m’attendais pas d’avoir autant de message et cela m’a fait un immense plaisir. Aujourd’hui donc, une nouvelle recette des petits gâteaux de pommes de terre au lard fumé. Je les ai servis en accompagnement de cuisses de canard confites et une salade verte. INGREDIENTS : 4 petits gâteaux 3-4 pommes de terre12 fines tranches de lard fumé4 càs de crème4 càc de Gruyère râpéSel, poivre, noix de muscadeThym PREPARATION : Dans un moule à... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose des carottes glacées, fondantes et parfumées su sirop d’érable. Un accompagnement délicieux pour toutes les viandes et poissons. Même les enfants les plus difficiles en raffoleront. INGREDIENTS : 1 botte de carottes fanes2 càs de beurre2 càs de sirop d’érableSel, poivre PREPARATION : Couper les fanes en en gardant environ 1 cm. Eplucher et laver les carottes.Les mettre dans une sauteuse avec le beurre, le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter de l’eau à hauteur des carottes. Couvrir d’un papier... [Lire la suite]

Encore une recette bien gourmande que ces pommes de terre farcies au cheddar. J’ai utilisé de fines tranches de lard fumé plutôt que des lardons pour avoir du croustillant.On peut déguster cette recette en plat avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande. INGREDIENTS : 4 personnes 4 grosses pommes de terre (bintjes)100 gr de lard fumé en tranches fines2 échalotes100 gr de cheddar100 ml de crème entière2 càs de ciboulette hachée1 càs de persil2 càs de beurreSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver et brosser... [Lire la suite]

Pour rappel un stoemp (prononcez stoump) est un plat belge, il s'agit d'un écrasé de pommes de terre aux légumes. J’en fais souvent en hiver avec un seul légume : aux carottes, aux poireaux, aux épinards... Cette fois j’ai utilisé les légumes qui restaient dans le réfrigérateur et c’était très bon. Depuis que j’ai mon Cookeo, je l’utilise, entre autres,  pour les stoemps, et c’est bien pratique. INGREDIENTS : 4 personnes 3 carottes1 blanc de poireau4 grosses pommes de terre (chair farineuse)300 g de choux de Bruxelles1 gros... [Lire la suite]

J’aime beaucoup faire de gratins dauphinois ou autres gratins de pommes de terre. C’est sympa, quand on est en famille, d’amener le grand plat sur la table mais quand on veut servir à l’assiette, la présentation n’est pas toujours top. J’ai déjà fait plusieurs tests de petits gratins mais parfois ils ne se démoulaient pas bien. Je crois avoir finalement trouvé la recette idéale. De plus, on peut les préparer à l’avance et les passer quelques minutes dans le four chaud et vous pouvez utiliser le fromage de votre choix.Je les ai servis... [Lire la suite]

Lorsque j’ai acheté mon Cookeo Connect , c’était surtout pour remplacer ma vieille cocotte-minute, je vous en avais parlé ici. Alors que celle-ci, je ne l’utilisais que de temps en temps, le Cookeo , je l’utilise presque tous les jours : pour les légumes et le poisson à la vapeur, les petits plats mijotés, … et pour cette recette de pommes de terre que tout le monde apprécie.  INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre à chair ferme2 càs d'huile d'olive1 oignon½ cube de bouillon de volaille50 ml d'eauPersil hachéSel, poivre ... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous présente ce plat de légumes aux couleurs de l’automne. Un plat sain végétarien qui se suffit à lui-même ou qui accompagnera n’importe quelle viande. Pour les vegans, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave.Vous pouvez varier les quantités de légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez sous la main. INGREDIENTS : 4-6 personnes 4 carottes de couleurs différentes2-3 panais4 navets boule d’or4-5 betteraves de couleurs différentes2 patates douces10 petites pommes de terre rouges 2 branches de... [Lire la suite]

Faute de soleil dans le ciel, on en met dans les assiettes avec cette caponata sicilienne. Il s’agit d’une sorte ratatouille mais à base d’aubergines. Elle se déguste chaude ou froide, un délice sur les bruschettas. INGREDIENTS : 2-3 aubergines 3 càs de câpres400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)15 olives noires dénoyautées2 branches de céleri branche2 oignons 1 gousse d’ail2 càs de pignons de pinHuile d’olive PREPARATION : Eplucher et découper les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits... [Lire la suite]

Les aubergines à la parmigiana, c’est un plat que tout le monde adore chez moi. J’en fais toujours un grand plat  car il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. On peut le servir chaud en accompagnement d’une viande, ou tiède ou à température ambiante en sandwich, dans une bonne baguette bien croustillante comme dans les sandwicheries italiennes, ou même froid à l’apéro en version bruschetta. C'est une recette que je remonte car les photos de l'époque étaient vraiment trop moches. INGREDIENTS : 5 aubergines700 ml de... [Lire la suite]