Accompagnements

Faute de soleil dans le ciel, on en met dans les assiettes avec cette caponata sicilienne. Il s’agit d’une sorte ratatouille mais à base d’aubergines. Elle se déguste chaude ou froide, un délice sur les bruschettas. INGREDIENTS : 2-3 aubergines 3 càs de câpres400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)15 olives noires dénoyautées2 branches de céleri branche2 oignons 1 gousse d’ail2 càs de pignons de pinHuile d’olive PREPARATION : Eplucher et découper les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits... [Lire la suite]

Les aubergines à la parmigiana, c’est un plat que tout le monde adore chez moi. J’en fais toujours un grand plat  car il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. On peut le servir chaud en accompagnement d’une viande, ou tiède ou à température ambiante en sandwich, dans une bonne baguette bien croustillante comme dans les sandwicheries italiennes, ou même froid à l’apéro en version bruschetta. C'est une recette que je remonte car les photos de l'époque étaient vraiment trop moches. INGREDIENTS : 5 aubergines700 ml de... [Lire la suite]

Voici une variante du gratin dauphinois classique. Un bon gratin cuisiné dans de la crème infusée au lard fumé. C’est très facile à faire surtout si on possède une mandoline.  Ma mandoline et moi, c’est toute une histoire. Lorsque je l’ai achetée, elle est restée plusieurs mois, emballée dans mon placard. La bête me faisait un peu peur. Puis un jour, je l’ai sortie de sa boîte et à la première utilisation, elle m’a méchamment mordue !! Même en gardant la main bien à plat, parfois le légume accroche et paf… Maintenant j’ai... [Lire la suite]

Encore une recette super facile pour une jolie présentation : des pommes de terre rôties au four, façon Hasselback, à la suédoise. On peut y ajouter des épices et de herbes mais ici j’ai voulu préserver le goût des pommes de terre. Elles accompagnent n'mporte quelle viande, ici, je les avais cuisinées pour accompagner un carré d'agneau et une poêlée de mini-courgettes à l'ail. INGREDIENTS : 5-6 pommes de terre suivant la taille2 càs de beurre2 càs d’huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Préchauffez le four à 200ºC.Ne pas... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une assiette bien colorée, aux couleurs des feuilles d’automne qui commencent à bien tomber. Ces légumes accompagneront merveilleusement une volaille, une viande ou même un gibier. INGREDIENTS : 3-4 personnes 4 carottes 3 panais3 betteraves rouge2 patate douce2 branches de thym3 càs d’huile d’olives3 càs de sirop d’érablePiment d’EspeletteFleur de sel PREPARATION : Eplucher et laver tous les légumes.Couper les carottes et les panais en 2 dans la longueur. Couper la patate et les betteraves en... [Lire la suite]

Voici une recette très sympa qui ne demande que 5 minutes de préparation des petites pommes de terre grenailles bien fondantes cuites en cocotte et parfumées au romarin. Je les avais cuisinées pour accompagner une épaule d’agneau confite au miel, recette que je vous donnerai bientôt car c’était un réel délice. INGREDIENTS : 4 personnes 700 g de pommes grenailles25 g de beurre1 càs d'huile d’olive3 gousses d'ail2 branches de romarinFleur de sel PREPARATION : Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec l'huile d'olive à feu... [Lire la suite]

J’ai trouvé de jolies mini-courgettes dans ma Ruche qui dit oui, et je les ai cuisinées tout simplement avec de l’ail et du persil en accompagnement d’une couronne d’agneau et de pommes de terres suédoises. Simple et bon !! INGREDIENTS : 500 gr de mini-courgettes2 gousses d’ail2 càs d’huile d’olives1 càs de persil hachéSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes et les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5à 10 minutes suivant leur grosseur, elles doivent rester « al dente ». Les égoutter et les... [Lire la suite]

Voici un petit flan de courgettes qui accompagnait mon gigot d’agneau à Pâques. C’est une recette très simple. J’ai utilisé pour ces petits flans de zaatar, un mélange d’épices libanais qu’on trouve de nos jours, assez facilement même dans les supermarchés. Si vous n’en avez pas, libre à vous de les parfumer à votre gré. INGREDIENTS : 12 petits flans 3 courgettes2 échalotes2 gousses d'ail4 œufs30 g de fécule de maïs140 g de Comté râpé1 càs de persil haché1 càs ce zaatar (facultatif)1 pincée de piment d’EspeletteSel, poivre ... [Lire la suite]

Ce sont des petits croustillants de pommes de terre cuits dans des moules à mini-muffins. Je me suis basée sur une recette que j’ai vu passer sur le net sur un site anglophone. J’ai fait un peu à ma façon car je n’ai plus retrouvé le site en question.Ces petits croustillants accompagnent merveilleusement n’importe quel plat de viande. INGREDIENTS : 2 personnes (6 croustillants) 6 petites pommes de terre3 càs de beurre fondu3 càs de parmesan 1 petite branche de romarinSel, poivre, poudre d’ail PREPARATION : Préchauffez le... [Lire la suite]

Vous avez vu comme le temps a rafraîchi d’un seul coup ? Alors je vous propose un plat bien de saison et bien de chez nous : un stoemp aux poireaux (prononcez stoump). Il y a déjà plusieurs recettes de stoemps sur mon blog, aujourd’hui ce sera un de mes préférés le stoemp aux poireaux. Le stoemp accompagne merveilleusement les saucisses, le pain de viande, une côte de porc… N’oubliez pas le filet de vinaigre à la fin, cela fait toute la différence. INGREDIENTS : 4 personnes 1 botte de poireaux1 kg de pommes de terre1 bouquet... [Lire la suite]