J’ai testé la sauce magique de Mercotte, une sauce de base qui
Cette sauce est très simple à réaliser et prête en quelques minutes.
Vous pouvez la servir avec poissons, viandes, légumes, … et en fonction de l'accompagnement, on peut y ajouter estragon, ciboulette, basilic, thym frais, petits dés de tomates, lardons rissolés, cerneaux de noix, curry, paprika, … Elle est idéale aussi pour un reste de rôti par exemple.
J’ai servi cette sauce avec du poisson, donc j’ai ajouté le jus d’un demi-citron au lieu de quelques gouttes.

La sauce magique ou sauce de base 2

INGREDIENTS :

1 échalote finement hachée
250 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
200 ml de crème liquide (entière ou light)
2 gouttes de Tabasco
1 citron

La sauce magique ou sauce de base 4

PREPARATION :

Déposer dans une casserole l'échalote finement hachée, le vin blanc et le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition et faire réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Ajouter alors la crème et laisser cuire le temps que la préparation épaississe un peu. Ajouter le tabasco et quelques gouttes de jus de citron. SI vous trouvez la sauce un peu trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de maïzena.

 

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La sauce magique ou sauce de base