octobre 2023

Nina Métayer vient d’être élue meilleure pâtissière du monde par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers. Elle est la première femme au monde à obtenir cette distinction. La jeune cheffe a été dévoilée au grand public dans l'émission Qui sera le prochain Grand Pâtissier sur France 2. C’est une cheffe que j’admire beaucoup, ses pâtisseries sont tout en finesse et délicatesse et je profite de l’occasion pour partager avec vous mon coup de cœur pour son livre La délicate pâtisserie. Dans cet ouvrage, la cheffe... [Lire la suite]

Dans une semaine ce sera Halloween, alors je remonte cette recette de gâteau simple et facile pour Halloween.La toile fleurit de gâteaux plus sanguinolents les uns que les autres, mais moi je n’aime pas trop, je préfère une version plus soft. J’ai réalisé un molly cake (recette ici), fourré de ganache Kinder (recette ici) avec éclats de Kinder Bueno et couvert d’une ganache au chocolat noir.J’ai préalablement découpé une maison dans de la pâte à sucre noire que j’ai laissé sécher pendant quelques jours.   J’ai découpé un... [Lire la suite]

Le gâteau aux pommes c’est, pour moi, un des symboles de l’automne. Voici un gâteau bien moelleux riche en pommes avec du rhum (que vous pouvez remplacer par du jus de citron) et des amandes. INGREDIENTS : 150 g de farine avec levure chimique incorporée4 belles pommes (environ 800 g)3 càs de rhum120 g de beurre pommade100 g de sucre en poudre4 œufs2 càs d'amandes effilées PREPARATION : Peler et couper les pommes en dés, les déposer ans un bol et les arroser avec le rhum. Mélanger.Fouetter le beurre mou et le sucre en... [Lire la suite]

Cela faisait longtemps que je voulais faire une tarte citron-yuzu. Le yuzu est un agrume japonais mais comme on ne trouve pas de yuzu chez moi, j’ai opté pour du jus de yuzu que l’on trouve facilement sur internet.Je me suis basée sur la tarte citron-yuzu easy de Christophe Michalak mais j’en ai fait des tartelettes individuelles.  INGREDIENTS : 5 tartelettes La pâte 90 g de beurre mou30 g de sucre glace2 g de sel80 g de farine15 g de fécule de pomme de terre1 citron biola crème citron-yuzu 100 g de beurre30 g de jus de... [Lire la suite]

Comme chaque année, quand revient l'émission du Meilleur Pâtissier, vous êtes nombreux et nombreuses à décider de vous lancer dans la pâtisserie. Je vois souvent sur les forums et groupes des personnes qui se posent la question de savoir ce qui est utile pour commencer en pâtisserie.  Je vais vous donner ici le matériel de base et quelques conseils pour le choisir si vous voulez vous équiper. J'espère que cet article vous sera utile.  C'est un article que j'avais déjà publié et que je remets au goût du jour avec quelques... [Lire la suite]

L'automne s'est finalement installé et les soirées deviennent de plus en plus fraîches. Voici des recettes de saison, bien réconfortantes et faciles à préparer. Le schéma est toujours le même : des produits variés et de saison, le lundi un plat qui peut être prépapré pendant le weeek-end, le mercredi, un plat qui plaît particulièrement aux kids et un plat végétarien ; c'était un petit rappel pour les nouveaux venus à qui je souhaite la bienvenue. Et pour accéder à la recette, il suffit de cliquer sur son titre ou sur sa photo. ... [Lire la suite]

Voici une recette de poulet mijoté qu’on aime beaucoup : du poulet cuit dans de la bière avec des lardons et des pruneaux. J’ai utilisé de la gueuze, une bière belge de la région de Bruxelles. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une autre bière blonde.Pour cette recette j’ai utilisé mon Cookeo mais vous pouvez le cuire dans une cocotte, je vous indique les 2 façons de faire. J'ai accompagné ce poulet d'une purée de pommes de terre. C'est aussi un plat qu'on peut très bien préparer à l'avance.  INGREDIENTS : 4 hauts de... [Lire la suite]

Voici un plat bien d’automne, une plat réconfortant avec ce temps qui a bien rafraîchi : un hachis parmentier à la courge butternut et gratiné au cheddar pour rester dans la couleur orange,C’est un plat qu’on peut préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de courge butternut (poids net nettoyé)500 g de pommes de terre (poids net nettoyé)500 g de viande hachée (porc et veau)150 g de cheddar râpé2 oignonsBeurreSel, poivre, muscade PREPARATION : Hacher les oignons et, dans... [Lire la suite]

Comme c’est dimanche, voici une recette de cupcakes au chocolat très faciles à réaliser. INGREDIENTS : environ 12 cupcakes 150 g de beurre pommade150 g de sucre3 œufs150 g de farine avec levure incorporée1 càs bombée de cacao amerPâte à tartinerGanache 150 g de chocolat noir300 g de crème entière (min 30%)Pépites de chocolat pour la déco PREPARATION : Les cupcakesFouetter le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois et fouetter entre chaque ajout. Incorporer la farine et le cacao et mélanger.Poser des... [Lire la suite]

La météo est devenue automnale, on va pouvoir se régaler de nouvelles saveurs délaissées au profit des plats de fin d'été avec ce temps exceptionnellement chaud. On va recommencer à préparer des soupes, on va cuisiner les dernières courgettes du jardin mais aussi les champignons, les panais et on va terminer la semaine avec un bon  gâteau avec le fruit star de l'automne : la pomme. Voici donc mon menu pour la semaine prochaine :   Lundi : Soupe paysanne aux petites boulettes et au couscous perlé   Mardi... [Lire la suite]