juin 2023

Voici une tarte aux fraises très facile à réaliser : un sablé breton, une crème chantilly au mascarpone aromatisée au Limoncello et des fraises bien sûr. INGREDIENTS : Le sablé breton 3 jaunes d’œufs 120 g de sucre150 g de beurre mou 200 g de farine 10 g de levure chimique 1 pincée de fleur de selLa chantilly mascarpone 250 g de crème liquide à 30% min125 g de mascarpone50 g de sucre glace3 càs de LimoncelloDécor et finition 500 g de fraisesFeuilles de basilic1 citron vert PREPARATION : Le sablé breton Dans... [Lire la suite]

J’aime beaucoup la sauce vierge quand il fait chaud, je la fait en général avec ce que j’ai sous la main ou dans mon petit potager. Elle accompagne aussi bien le poisson que la viande. Ici, elle accompagnait des médaillons de porc ibérique et c’était très bon avec des petites grenailles rôties.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de porc (ibérique ou pas)1 douzaine de tomates-cerises de couleurs différentes2 càs d’herbes fraîches ciselées variées (basilic, persil, estragon, ciboulette, menthe, origan, ..)2 petites... [Lire la suite]

Depuis plusieurs jours maintenant, il fait très chaud chez nous, on ne s’en plaint pas mais avec cette chaleur nous n’avons pas envie de passer des heures devant les fourneaux. Voici une petite recette vite faite, bien faite : des escalopes à la crème avec de l’estragon du jardin. Je les ai servies avec des petites croquettes ; en 20 minutes, on se mettait à table et c’était délicieux. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde200 ml de crème1 échalote50 ml de vin blanc sec1 càc de moutarde de Dijon2 càs d’estragon finement... [Lire la suite]

Quand reviennent les beaux jours, on a envie de petits légumes farcis : tomates, aubergines et bien sûr les courgettes. Voici une recette de courgettes de Nice farcies de viande, de mozzarella et de parmesan. Je les ai servies avec du riz mais avec des pâtes, c’est très bon aussi. INGREDIENTS : 4 courgettes 4 courgettes de Nice400 gr de viande hachée (porc et veau)1 boule de mozzarella4 gousse d’ail1 échalote1 branche de basilic700 ml de coulis de tomatesParmesan râpéSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les courgettes.... [Lire la suite]

Je me rends compte que je ne vous ai jamais parlé de nos pistolets. Les pistolets chez nous en Belgique sont des petits pains individuels, Avec du beurre, de la confiture ou du fromage, c’est un incontournable du petit déjeuner du dimanche matin. Il est également utilisé comme pain pour les sandwichs avec de la charcuterie, du fromage, … et même pour des burgers.Ici je les ai garnis de crevettes grises, autre produit phare de notre mer du Nord.Une prochaine fois, je vous parle de nos mitraillettes ! INGREDIENTS : 2 personnes 2... [Lire la suite]

Le soleil est parmi nous depuis plusieurs jours maintenant et cela fait du bien. On va le fête avec cette recette de légumes du soleil sous un crumble au parmesan. J'avais servi ce crumble avec une braisade de saumon et du riz. Vous pouvez préparer ce crumble à l'avance et enfourner au moment du repas. Vous pouvez également le servir en ramequins individuels. INGREDIENTS : 1 poivron 2 petites courgettes1 aubergine1 oignon2 tomates2 gousse d’ailHuile d’oliveSel, piment d’Espelette1 branche de romarinLe crumble60 g farine60 g... [Lire la suite]