Voici une recette terre-mer très goûteuse et très simple : un dos de cabillaud à la crème de lard. Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre, c'était délicieux.
INGREDIENTS : 4 personnes
4 dos de cabillaud
250 ml de crème liquide
100 g de lardons fumés
Huile, beurre,
Sel, poivre
PREPARATION :
Faire revenir les lardons à sec dans une petite casserole. Ils ne doivent pas trop dorer. Ajouter la crème et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes et laisser infuser hors du feu. La réchauffer ensuite à feu doux.
Cuire les dos de cabillaud salés et poivrés dans un mélange beurre-huile quelques minutes de chaque côté. (Astuce : pour ne pas que le cabillaud n’attache à la cuisson, déposer dans la poêle une feuille de papier cuisson découpée à la dimension de la poêle).
Dresser la purée de pommes de terre dans l’assiette, déposer un dos de cabillaud et napper de crème de lard.
Servir sans attendre
Et pourtant, c'est tellement bon!sans arête, les petits adorent!
Merci