février 2023

Voici une recette de filets de bar avec une sauce à l’ail noir. Je les ai servis sur une fondue de poireaux et accompagnés d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar150 ml de crème liquide4-5 gousses d’ail noir50 ml de vin blanc sec1 échaloteBeurreSel, poivre PREPARATION : Hacher finement l’échalote et la faire suer dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu, ajouter ensuite l’ail noir, la crème, saler et poivrer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu... [Lire la suite]

Hier mon blog avait 13 ans et j’ai laissé passer la date 😊Alors je vous propose quand même de partager avec moi ce gâteau Madeleine pour vous remercier de votre fidélité après toutes années passées ensemble. Si je partage ce gâteau aves mes 25 millions de visiteurs et plus, la part risque d’être vraiment très réduite 😊Il s’agit d’un gâteau madeleine, un gâteau très moelleux parfumé aux zeste de citron, à la fleur d’oranger, une recette de Christophe Michalak tirée de son livre « Recettes d’un pâtissier confiné » Milles mercis pour... [Lire la suite]

Demain, c'et mardi-gras. Vous préférez les gaufres ou les beignets pour le mardi-gras ? A vous de choisir, je vous donne ici quelques recettes de gaufres et de beignets. Les gaufres du mardi-gras   Gaufres de mon enfance     Gaufres classiques : la recette secrète de Mamie Marthe   Croustillons comme à la foire   Les funnel cakes, vous connaissez ?    

Voici un délicieux plat de pâtes, avec une sauce à la viande hachée, aux tomates, aux épinards et au parmesan qui fera aimer les épinards aux enfants. INGREDIENTS : 4 personnes 1 oignon500 gr de viande hachée (porc-bœuf)350 g de penne2 gousses d'ail1 boîte de tomates concassées 1 branche de thym300 gr d'épinards en branches surgelés 50 g de parmesan râpé150 gr de fromage râpé (Comté)250 ml de crème liquideHuile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans un... [Lire la suite]

C'est la nouvelle tendance qui fait fureur dans le cake design : le cartoon cake ou comic cake, le gâteau trompe l'oeil façon dessin animé. Le principe du cartoon cake est d'avoir un visuel qui donne l’impression de regarder une bande dessinée en 2D et non pas un gâteau en 3D. Le gâteau est une génoise Aline Costa (recette ici) garnie de crème au beurre russe à la vanille, vous savez la crème au beurre avec 2 ingrédients seulement (recette ici). Pour avoir l'effet 2D, Il faut marquer les détails et les contours avec un... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je ne vous donne pas le menu pour la semaine prochaine mais des idées de plats pour la Saint-Valntin qui tombe mardi prochain, mais libre à vous de la fêter le week-end. Quand on est amoureux, c'est tous les jours Saint-Valentin :-) A vos fourneaux Madame ou Monsieur ! Des entrées Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours   Gambas sur fondue de poireaux au Sauternes   Nage safranée de poissons et gambas   Salade de crevettes croustillantes pour la Saint-Valentin   ... [Lire la suite]

C’est un dessert d’enfance, plein de douceur. Il est rapide à préparer et est économique.C’est le dessert réconfortant des soirées cocooning au coin du feu. Vous pouvez également le préparer avec de la semoule de blé. Vous pouvez aussi l’agrémenter d’une sauce caramel, d’un coulis de fruits rouges, d’une sauce au chocolat, … au gré de vos envies. INGREDIENTS : 6 à 8 ramequins 1 litre de lait entier 1 œuf2 jaunes150 gr de sucre15 cl de crème liquide1 gousse de vanille Bourbon80 gr de semoule de riz fine PREPARATION : Battre les... [Lire la suite]

Je ne connaissais pas la ventrêche, je crois qu’on n’en trouve pas en Belgique. La ventrêche est de la poitrine de porc salée et séchée. Je l’ai reçue de la Maison Petricorena, où vous pouvez trouver tous les produits basques de qualité. Je vous en ai déjà parlé ici.J'ai utilisé la ventrêche pour faire cette soupe rustique de pos cassés, une bonne soupe pour se réchauffer. C'est une soupoe que j'aime vraiment beaucoup.J’ai utilisé mon Cookeo pour gagner du temps et de l’énergie. Mais le procédé est le même, il y a juste le temps de... [Lire la suite]

Voici un délicieux kouglof, bien moelleux, il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. La mie est bien filante, pour obtenir ce résultat il faut bien respecter le temps de pétrissage. INGREDIENTS : 60 g de raisins secs300 g de farine 65 g de sucre3 g de sel2 œufs (100 g)100 g de lait10 g de levure fraîche90 g de beurreUne poignée d’amandes entièresKirsch (facultatif)Le sirop d’imbibage 30 g d’eau20 g de sucre1 càs de kirsch (facultatif) PREPARATION : La veille, faire tremper les raisins secs dans de l’eau ou du... [Lire la suite]

Demain, c'est la Chandeleur, l'hiver se meurt ou reprend vigueur, mais c'est aussi le jour des crêpes. N'oubliez pas de les faire sauter en tenant une pièce dans la main gauche. Richesse assurée pendant toute l'année, paraît-il (car j'essaie chaque année)!! Voici un petit récapitulatif de crêpes, il y en a pour tous les goûts !! Des sucrées, des salées et de quoi tartiner vos crêpes!! Il suffit de cliquer sur l'image pour atteindre la recette. Les fabuleuses crêpes de Pierre Hermé   Aumônières de crêpes aux pommes... [Lire la suite]