décembre 2022

Et voici une dernière recette de fête, un parmentier de canard confit aux panais et à la patate douce, une recette rapide à faire mais très goûteuse avec le petit croquant des noix de pécan. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit600 g de pommes de terre300 g de patates douces300 g de panais2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeNoix de pécan concassées PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os et la peau et les effilocher.Dans... [Lire la suite]

Entre les fêtes, on a envie d’autre chose que les volailles, boudins, foie gras, .. Voici un petit plat de pâtes bien sympa : les penne aux chicons ou aux endives si vous préférez. Le chicon c’est un de mes légumes préférés, mais je sais que tout le monde n’aime pas. Si vous voulez faire manger des légumes aux enfants, les incorporer dans un plat de pâtes est toujours un bon plan. C'était l'occasion d'étrenner mes nouvelles assiettes reçues du Père Noël. INGREDIENTS : 3-4 personnes 350 g de penne rigate200 g de lardons fumés6... [Lire la suite]

Je suis certaine que vous êtes dans tous vos préparatifs mais je ne voulais pas faire sans vous souhaiter un bon réveillon et un joyeux Noël.  Ma table est prête, les dernières préparations sont en cours. Pour la déco de ma table, je n'avais pas trop d'idées de nouveautés, j'ai donc fait du neuf avec ce que j'avais. J'ai utilisé ma nappe noire que j'aime beaucoup, car elle est facile à laver, très facile à repasser et a un joli tombé. Je l'ai bien rentabilisée celle-là :-). J'ai ressorti mes sets dorés, je les ai déjà... [Lire la suite]

Voici un petit récapitulatif d'entrées festives pour les fêtes de Noël ou de Nouvel An. Il y en a pour tous les goûts : des recettes de la mer, avec du foie gras, des recettes végétariennes ou pour petit budget. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur le photo ou sur le titre.     Cocktail de crevettes panées au guacamole     Recettes  de la mer Demi-homard sur risotto aux chanterelles   Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours   Noix de Saint-Jacques et... [Lire la suite]

Voici le gratin de pommes de terres que j’avais servi avec mon filet mignon à l’ail noir (recette ici). C’est un accompagnement savoureux, bien gourmand et qui peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg pommes de terre300 ml de crème liquide400 ml de laitBeurre1 gousse d'ailNoix de muscadeSel, Poivre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles assez fines. Peler ensuite la gousse d’ail.Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail et le beurrer.... [Lire la suite]

Si vous désirez un dessert frais et léger pour votre repas de Noël, cette bûche façon pavlova est pour vous.Vous pouvez préparer la meringue la veille, bien la filmer et la garnir le jour même. Pour qu’elle reste plus croustillante si vous la préparez assez tôt il suffira de chablonner l’intérieur qui sera en contact avec la crème (enduire d’une fine couche de chocolat blanc fondu) INGREDIENTS : La meringue4 blancs d’œufs200 g de sucre1 càc de vinaigre blanc1 càs de fécule de maïsLa chantilly 300 ml de crème liquide entière150 g... [Lire la suite]

Vous n'avez pas encore votre dessert de Noël ? Je vous donne ici quelques idées, il y en a pour tous les goûts que ce soit la traditionnelle bûche, la bûche glacée ou des desserts individuels. Pour accéder à la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son titre.     Bûche de Noël au chocolat super simple et facile C'est la classique : la bûche traditionnelle de Noël, une bûche roulée au chocolat super simple à faire et rapide.   Bûche royale au chocolat La version en bûche du Royal au chocolat Bûche de... [Lire la suite]

J’ai voulu tester l’ail noir, on en entend beaucoup parler et il est très souvent utilisé dans des émissions comme Top Chef.Pour mon menu de Saint-Nicolas, j’ai donc cuisiné ce filet mignon avec une sauce crémeuse à l’ail noir et je l’avais accompagné du délicieux gratin dauphinois de Cyril Lignac (recette à suivre) et de fagots d’haricots verts.C’est un menu facile car j’ai préparé le gratin la veille, il n’en est que meilleur et j’ai cuit le filet mignon le matin, je l’ai juste réchauffé à feu doux.Les fagots ont aussi été préparés... [Lire la suite]

C'est un article que j'avais déjà publié et que je remets au goût du jour avec quelques ajouts car je vois souvent sur les forums des personnes qui se posent la question de savoir ce qui est utile pour commencer en pâtisserie. Je pense que l'émission Le Meilleur Pâtissier y est pour quelque chose... Je vais vous donner ici le matériel de base et quelques conseils pour le choisir, si vous voulez vous équiper. J'espère que cet article vous sera utile. Ce sont aussi des idées de cadeaux à mettre sous le sapin.   Une balance La... [Lire la suite]

Je continue mes recettes de Noël avec ces petits sablés, des sugar cookies, qui ont beaucoup plu. Cela fait un joli cadeau gourmand quand on les emballe dans une jolie boîte. On peut les décorer de glace royale mais je n’avais pas eu le temps. J’en ai fait aussi des marque-place pour la déco de ma table. INGREDIENTS : 450 g de farine225 g de beurre pommade165 g de sucre1 œuf1 càc de vanille liquide PREPARATION : Dans la cuve du robot muni de la feuille, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.... [Lire la suite]