30 décembre 2022

Parmentier de canard confit aux panais et aux patates douces

Et voici une dernière recette de fête, un parmentier de canard confit aux panais et à la patate douce, une recette rapide à faire mais très goûteuse avec le petit croquant des noix de pécan. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit600 g de pommes de terre300 g de patates douces300 g de panais2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeNoix de pécan concassées PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os et la peau et les effilocher.Dans... [Lire la suite]
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29 décembre 2022

Penne aux chicons

Entre les fêtes, on a envie d’autre chose que les volailles, boudins, foie gras, .. Voici un petit plat de pâtes bien sympa : les penne aux chicons ou aux endives si vous préférez. Le chicon c’est un de mes légumes préférés, mais je sais que tout le monde n’aime pas. Si vous voulez faire manger des légumes aux enfants, les incorporer dans un plat de pâtes est toujours un bon plan. C'était l'occasion d'étrenner mes nouvelles assiettes reçues du Père Noël. INGREDIENTS : 3-4 personnes 350 g de penne rigate200 g de lardons fumés6... [Lire la suite]
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24 décembre 2022

Ma table de Noël en noir, rouge et or et mon menu de réveillon

Je suis certaine que vous êtes dans tous vos préparatifs mais je ne voulais pas faire sans vous souhaiter un bon réveillon et un joyeux Noël.  Ma table est prête, les dernières préparations sont en cours. Pour la déco de ma table, je n'avais pas trop d'idées de nouveautés, j'ai donc fait du neuf avec ce que j'avais. J'ai utilisé ma nappe noire que j'aime beaucoup, car elle est facile à laver, très facile à repasser et a un joli tombé. Je l'ai bien rentabilisée celle-là :-). J'ai ressorti mes sets dorés, je les ai déjà... [Lire la suite]
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20 décembre 2022

Le gratin dauphinois de Cyril Lignac

Voici le gratin de pommes de terres que j’avais servi avec mon filet mignon à l’ail noir (recette ici). C’est un accompagnement savoureux, bien gourmand et qui peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg pommes de terre300 ml de crème liquide400 ml de laitBeurre1 gousse d'ailNoix de muscadeSel, Poivre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles assez fines. Peler ensuite la gousse d’ail.Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail et le beurrer.... [Lire la suite]
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18 décembre 2022

Bûche de Noël façon Pavlova aux fruits rouges

Si vous désirez un dessert frais et léger pour votre repas de Noël, cette bûche façon pavlova est pour vous.Vous pouvez préparer la meringue la veille, bien la filmer et la garnir le jour même. Pour qu’elle reste plus croustillante si vous la préparez assez tôt il suffira de chablonner l’intérieur qui sera en contact avec la crème (enduire d’une fine couche de chocolat blanc fondu) INGREDIENTS : La meringue4 blancs d’œufs200 g de sucre1 càc de vinaigre blanc1 càs de fécule de maïsLa chantilly 300 ml de crème liquide entière150 g... [Lire la suite]
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14 décembre 2022

Filet mignon à l’ail noir

J’ai voulu tester l’ail noir, on en entend beaucoup parler et il est très souvent utilisé dans des émissions comme Top Chef.Pour mon menu de Saint-Nicolas, j’ai donc cuisiné ce filet mignon avec une sauce crémeuse à l’ail noir et je l’avais accompagné du délicieux gratin dauphinois de Cyril Lignac (recette à suivre) et de fagots d’haricots verts.C’est un menu facile car j’ai préparé le gratin la veille, il n’en est que meilleur et j’ai cuit le filet mignon le matin, je l’ai juste réchauffé à feu doux.Les fagots ont aussi été préparés... [Lire la suite]
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11 décembre 2022

Sablés de Noël

Je continue mes recettes de Noël avec ces petits sablés, des sugar cookies, qui ont beaucoup plu. Cela fait un joli cadeau gourmand quand on les emballe dans une jolie boîte. On peut les décorer de glace royale mais je n’avais pas eu le temps. J’en ai fait aussi des marque-place pour la déco de ma table. INGREDIENTS : 450 g de farine225 g de beurre pommade165 g de sucre1 œuf1 càc de vanille liquide PREPARATION : Dans la cuve du robot muni de la feuille, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.... [Lire la suite]
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10 décembre 2022

1 seule préparation pour 3 bouchées apéritives à préparer à l’avance

Je continue avec mes recettes de fêtes. Aujourd’hui, je vous dévoile mon astuce pour préparer 3 sortes de bouchées apéritives avec une seule préparation. De plus on les mets au congélateur et on cuit le jour J. Pour un Noël ou toute autre fête sans stress.Ici j’ai préparé des mini-cocottes façon raclette, des mini-bouchées carrées au Comté et des des mini-cornets aux crevettes grises.J’ai utilisé des bouchées pretagarnir qui sont toujours top.N'oubliez pas que si vous voulez recevoir chacune de mes recettes, il suffit de vous abonner... [Lire la suite]
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09 décembre 2022

Des livres sous le sapin - Noël 2022

Voici une rubrique que j'aime beaucoup et qui revient chaque année, vous présenter des livres à offrir ou à s'offrir pour Noël. Voici une petite sélection de livres de cuisine et de pâtisserie que j'ai ou que j'aimerais avoir.     Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor de Philippe Etchebest  Le chef très médiatique partage sa méthode pour apprendre à cuisiner des produits du terroir chez soi. Avec une centaine de recettes faciles et rapides à réaliser.       Pas bon du tout: Mes... [Lire la suite]
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08 décembre 2022

Bûche de Noël aux 3 chocolats

Je commence ici à vous donner les recettes de mon menu de Saint-Nicolas. Et on commence par le dessert car il se prépare à l’avance et doit séjourner au congélateur. Le jour J, il suffira de le décongeler, de le vaporiser de spray velours et de laisser décongeler au réfrigérateur pendant environ 6 heures. Un dessert sans stress pour Noël.Il s’agit d’une bûche composée de crèmes Namelaka au 3 chocolats qui repose sur un brownie aux amandes et un croustillant praliné.J’ai utilisé mon nouveau moule à bûche Lana. J’ai trouvé que sa forme... [Lire la suite]