août 2022

Je vous propose aujourd’hui ma recette de rôti de porc à la moutarde et à l’estragon.Chez nous en Belgique, la moutarde est bien présente dans les rayons, pas de rupture de stock et le plus bizarre ce sont des marques bien françaises Amor… Maill.. Vraiment bizarre…On reproche souvent au rôti de porc d’être sec, c’est la raison pour laquelle je le cuisine toujours dans une sauteuse et non au four, la viande est beaucoup plus moelleuse. J'ai servi ce rôti avec des croquettes et une salade verte. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de... [Lire la suite]

Il me restait un peu de pâte sablée aux amandes d’un number cake et j’ai imaginé ces petites mignardises au citron. J’ai utilisé mon moule en silicone avec ses jolies formes de petites coupoles russes. Ces mignardises seront parfaites pour un café gourmand, un buffet de desserts, … INGREDIENTS : 12 mignardises 1 reste de pâte sablée aux amandes (recette ici)La Crème au citron :100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille de gélatine150 g de beurre doux PREPARATION : La Crème au... [Lire la suite]

Les vacances sont terminées pour la pluplart d'entre vous, je recommence donc ma rubrique "Mon menu de la Semaine". Voici donc un menu de rentrée sans prise de tête, toujours avec des produits de saison.  Petit changement : je vous donne également des idées de repas pour le week-end :-)  Pour atteindre la recette vous cliquez sur la photo ou sur son intulé.     Lundi : Osso bucco aux aubergines (au Cookeo ou pas)   Mardi : Buddha bowl au halloumi grillé   Mercredi... [Lire la suite]

J’aime la pâtisserie très moderne mais j’aime aussi les vieilles recettes de terroir comme celle-ci : un tôt-fait aux mirabelles.Le tôt-fait est un gâteau rapide, aussitôt fait… C’est une sorte de clafoutis.Il faut profiter de la saison, beaucoup trop courte, des mirabelles pour le faire sinon il faudra utiliser des mirabelles en conserve. INGREDIENTS : 6 personnes 400 g de mirabelles3 œufs250 ml de lait 85 g de farine avec levure incorporée80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé1 c. à soupe d'huile PREPARATION : Lavez et... [Lire la suite]

Voici un petit dessert frais : des cheesecakes façon fingers au citron et au Limoncello. C’est rapide à préparer et on peut les faire à l’avance. Il suffira de les décongeler le jour de la dégustation. INGREDIENTS : 6 fingers 100 g de Philadelphia 100 g de fromage blanc 100 g de crème entière 65 g de sucre 1 1/2 feuilles de gélatine 2 càs de citron jaune 2 càs de Limoncello 100 g de beurre fondu 300 gr de spéculoosFramboisesPoudre alimentaire dorée PREPARATION : Le cheesecake Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau... [Lire la suite]

Lorsqu’il fait chaud, on n’a pas envie de préparer des gâteaux dont la cuisson va encore faire augmenter la température.Voici un dessert frais, qui plaît toujours et qui ne demande que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 4 personnes 2 grosses meringues 1 sachet de sucre vanillé250 ml de crème liquide entière 35%1 càs de sucre glace250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles,…)Coulis de framboises PREPARATION : Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses.... [Lire la suite]

C’est la pleine saison des tomates, on en profite donc pour réaliser la sauce de ces scampis ou gambas selon l’appellation que vous leur donnez. J'ai réalisé cette recette en entrée mais vous pouvez très bien la décliner en plat en le servant avec des pâtes ou du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis (gambas) cru(e)s 2 échalotes1 gousses d’ail6 tomates San Marzano150 ml de de crème liquide1 branche de basilicHuile d’olivePiment d’EspeletteSel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a... [Lire la suite]

Comme il fait chaud, très chaud même pour certains, voici une recette pleine de fraicheur qui ne demandera que peu de temps pour la préparer : de la burrata avec des billes de melon et de la confiture de citron ; c’est plutôt un assemblage qu’une recette proprement dite, mais un assemblage original, savoureux et frais. Et cela change de la salade caprese.  INGREDIENTS : 1 à 2 personnes 1 burrata½ melonConfiture de citron bioPiment d’EspeletteCibouletteFleur et feuille de capucine (facultatif) PREPARATION : A l’aide d’une... [Lire la suite]

Grand classique et incontournable de la pâtisserie française, voici ma recette de la madeleine à la vanille : bossue, moelleuse et pleine de saveurs ! Une recette parfaite pour le goûter des petits et des grands ! J'ai utilisé mon moule à madeleine standard et mon tout nouveau moule en forme de coquilles, j'adore !! INGREDIENTS : environ 30-35 madeleines 120 g de beurre200 g de farine1/2 sachet de levure chimique3 œufs150 g de sucre3 càs de lait1 càc d’extrait de vanille bourbon PREPARATION : Faire fondre le beurre le laisser... [Lire la suite]

Les polpette, ce sont des petites boulettes de viande siciliennes. Elles sont cuites dans une sauce tomates, cette fois, je les ai farcies d’une bille de mozzarella. INGREDIENTS : environ 15 boulettes 500 g de haché (porc et veau)1 œuf3 échalotes3 gousses d’ailparmesan râpé3-4 càs de chapelure15 billes de mozzarella1 carotte700 ml de tomates concassées1 branche de basilic3 càs d’huile d’oliveFarineSel, poivre PREPARATION : Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachées, la... [Lire la suite]