octobre 2021

Voici un délicieux entremets : une mousse au chocolat, sur une dacquoise aux amandes. Cet entremets pourrait figurer sur votre table de réveillon si vous voulez changer de la traditionnelle bûche de Noël. Et oui, on commence tout doucement les recettes pour les fêtes. INGREDIENTS : 8-10 personnes La dacquoise aux amandes50 g de sucre glace45 g de poudre d’amandes55 g de blanc d’œufs18 g de sucreLe croustillant praliné50 g de chocolat au lait 65 g de praliné55 de gavottes1 pincée de fleur de selLa mousse au chocolat  112... [Lire la suite]

Comme c'est la Toussaint lundi et que beaucoup seront en vacances, cette semaine, je ne vous donne pas un menu de la semaine mais un menu de Toussaint. L'année dernière, nous avons passé la Toussaint en petit comité, pas de grande réunion de famille. Même si on doit encore rester prudents, grâce à la vaccination, c ette année, nous pouvons recevoir notre famille.   Entrée : Filet de rouget et noix de Saint-Jacques sur crème de poireaux safranée Une entrée délicate et raffinée : un filet de rouget et une noix de Saint... [Lire la suite]

Voici un petit plat de pâtes bien gourmand, avec des lardons et des champignons. Vous pouvez prendre les champignons que vous voulez, il y a le choix, c’est la pleine saison. INGREDIENTS : 3-4 personnes 300 g de farfalle400 g de champignons (de Paris, girolles, …)200 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème2 càs d’huile d’olivesParmesan râpéSel, poivre, muscadePersil haché PREPARATION : Laver les champignons et les couper en morceauxCuire les pâtes suivant les indications du paquetDans une grande poêle, faire... [Lire la suite]

Dans une semaine ce sera Halloween, et cette année, les enfants pourront à nouveau aller de porte en porte en quémandant des bonbons ou en jetant un sort.La toile fleurit de gâteaux plus sanguinolents les uns que les autres, mais moi je n’aime pas trop, je préfère une version plus soft. J’ai réalisé un molly cake (recette ici), fourré de ganache Kinder (recette ici) avec éclats de Kinder Bueno et couvert d’une ganache au chocolat noir.J’ai préalablement découpé une maison dans de la pâte à sucre noire que j’ai laissé sécher pendant... [Lire la suite]

C’est une recette oubliée, on la trouvait pourtant autrefois, chez tous les boulangers qui recyclaient tous leurs invendus de cette façon.S’il vous reste du pain rassis, de la brioche, … vous pouvez réaliser ce pudding de pain en quelques minutes.   INGREDIENTS : 300 g de pain rassis1 sachet de pudding vanille en poudre (25 g)150 g de cassonade foncée3 œufs500 ml de lait70 g de raisins secs   PREPARATION : Couper grossièrement le pain en morceaux. Mettre le lait à tiédir et y ajouter la cassonade pour... [Lire la suite]

Et revoici le menu de la semaine pour cette dernière semaine d'octobre, déjà !! Un menu avec des produits de saison : champignons, légumes racines, ...    Lundi : Osso bucco à l’italienne et sa polenta crémeuse au parmesan (au Cookeo ou pas) De la comfort food à l'état pur que cet osso bucco et sa polenta crémeuse. On peut préparer l'osso bucco le dimanche, il n'en sera que meilleur lundi.   Mardi : Côtes de porc à la forestière C'est la pleine saison des champignons, on peut utiliser des champignons... [Lire la suite]

C’est l’automne, malgré les températures encore douces, et on commence à penser aux potées bien réconfortantes. En voici une au jambonneau fumé. Evidemment, vous pouvez toujours varier les quantités de légumes comme vous aimez.  INGREDIENTS : 3-4 personnes 1 jambonneau fumé250 g de choux de Bruxelles4 carottes2 patates douces3 navets 4-5 pommes de terre fermes (Charlotte)2 poireaux1 bocal de gros haricots blancs1 oignon3 clous de girofle1 bouquet garniSel, poivre PREPARATION : Eplucher, laver et couper les légumes en... [Lire la suite]

Hier Minnie  s'était invitée à la fête d'anniversaire de la petite Hope qui fêtait ses 3 ans. D'habitude, je partage les photos de mes gâteaux sur mes réseaux sociaux Facebook et Instagram, mais souvent on m'en demande la recette et les astuces. Voici donc tout le procédé pour ce gâteau Minnie ainsi que la recette de la ganache Kinder. Pour ce gâteau, j’ai réalisé 2 molly cakes à la vanille (recette ici), ils étaient garnis de ganache Kinder (recette plus bas) et de ganache au chocolat au lait. Le petit a été recouvert de... [Lire la suite]

C’est le week-end, vous allez sans doute prendre un apéro, voici une recette de bouchées très simple et préparée en quelques minutes seulement.J’ai utilisé les bouchées mini spicy Chili Mexicain de Pretagarnir qui se marient très bien avec l’avocat.Il est toujours préférable de dresser des bouchées à la dernière minute, mais vous pouvez préparer l’avocat à l’avance, le conserver dans une poche au réfrigérateur, cela vous prendra 2 minutes de dresser vos bouchées au moment de l’apéro. INGREDIENTS : 12 bouchées 12 mini... [Lire la suite]

L'automne s'installe même si les températures sont encore douces, les journées raccourcissent et on aime se retrouver devant un bon repas le soir. Voici donc le menu pour la semaine prochaine. Lundi : Lapin au cidre, lardons et champignons Le petit plat mijoté du lundi qu'on peut préparer le week-end, et pour changer ce sera du lapin dans une sauce au cidre, aux lardons et aux champignons.   Mardi : Quiche aux courgettes, aux lardons et au chèvre Pour terminer les courgettes du jardin, vus allez adorer cette... [Lire la suite]