mars 2021

Cette année encore, Pâques sera une fête en confinement. Je ne pourrai à nouveau pas recevoir ma gribu autour d"une bonne et belle table. Je suppose que ce sera la même chose pour la plupart d'entre vous. Je vous donne donc un menu de Pâques en petit comité.   Entrée : Velouté d’asperges, croustillant de jambon cru et œuf poché La saison des asperges commence, je vous propose donc cette recette de velouté d'asperges avec un oeuf poché (mais oui c'est Pâques).   Plat : Souris d'agneau confites au miel ... [Lire la suite]

Dans l’esprit du number cake, j’ai réalisé cette couronne printanière ; il s’agit d’un biscuit sablé aux amandes, et d’une crème citron (je me base toujours sur la recette de Cyril Lignac). Il vous restera de la pâte sablée, vous pouvez en faire des petits biscuits de Pâques par exemple. Pour le gabarit, il suffit de faire 2 cercles de la grandeur que vous souhaitez. INGREDIENTS : Le biscuit300 g de farine75 g de poudre d’amande130 g de sucre en poudre200 g de beurre 1 œufLa crème au citron 150 g d’œufs 150 g de sucre... [Lire la suite]

C’est une recette ultra facile que ce flan coco au caramel, avec une préparation toute simple qui vous donnera un dessert en 2 textures : une génoise moelleuse à la noix de coco et un flan crémeux. INGREDIENTS : 1 boîte de lait de coco (400 g)1 boîte de lait concentré sucré (400 g)3 œufs120 g de noix de coco râpée10 càs de sucre1 càc de vanille liquide PREPARATION : Dans un saladier, battre les œufs, ajouter les 2 laits, la vanille et la noix de coco. Bien mélanger. Laisser reposer.Préparer le caramel en faisant... [Lire la suite]

Voici une petite recette que j’ai improvisée, j’avais des oiseaux sans tête (paupiettes) dans le congel et il me restait 2 poivrons. J’ai voulu donnée une petite note hongroise à ce plat en ajoutant du paprika. Je les ai servis avec du riz et c’était très bon. INGREDIENTS : 2 personnes 2 oiseaux sans tête de veau2 poivrons rouge1 oignon50 ml de vin blanc sec100 ml de crème liquide1 càs de paprikaHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Hacher l’oignon, laver les poivrons, enlever les graines et les parties blanches et... [Lire la suite]

Aujourd’hui c’est le printemps et c’est l’anniversaire de Marion, son deuxième anniversaire en confinement, sans fête. Je lui ai quand même fait un gâteau qu’elle pourra déguster juste avec ses parents.Comme elle est fan de Koh Lanta, je lui ai fait le totem de la dernière saison. J’avais déjà réalisé un gâteau Koh-Lanta pour Valina il y a quelques années.Il s’agit d’un molly cake au chocolat, couvert d’une ganache au chocolat. Je l’ai cuit dans un moule rectangulaire et ensuite j’ai découpé le totem. Après l’avoir ganaché, je... [Lire la suite]

Ces crevettes croustillantes au caramel d’orange sont délicieuses en entrée ou à l’apéritif. Un peu de soleil dans les assiettes. INGREDIENTS : 2 personnes 10 gambas (scampi) surgelées1 œufFarineChapelure pankoHuile250 ml de jus d’oranges1 càs de sucre1 càs de beurreSel, poivre, piment d’Espelette PREPARATION : Le caramel d’orangePréparer un caramel en faisant chauffer le sucre. Dès obtention d’une couleur ambrée, ajouter le jus d’orange, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre et laisser à... [Lire la suite]

Samedi c’est l’anniversaire de Marion, 8 ans déjà, que le temps passe vite. Son 2ème anniversaire en confinement. Evidemment, elle ne pouvait pas apporter un gâteau à l’école mais les cupcakes sont tolérés. Elle m’avait demandé des cupcakes Super Mario. J’ai donc fait des petits modelages sur ce thème. INGREDIENTS : environ 12 cupcakes 150 g de beurre pommade150 g de sucre3 œufs 150 g de farine avec levure incorporée1 càs bombée de cacao amerPâte à tartinerPâte à sucre PREPARATION : Fouetter le beurre pommade avec le... [Lire la suite]

Non il n’y a pas de lapin dans ma recette. Le nom vient d’une certaine Madame Lapin à qui on doit la recette de cette sauce de la région liégeoise. C’est une sauce à base de sirop de Liège qu’on sert habituellement avec les célèbres boulets de Liège (recette ici). J’ai utilisé cette sauce pour cuire des morceaux de poulets et c’était très bon. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet2 càs de cassonade300 ml de bière brune (bière de table)3 càs de vinaigre 2 oignons 1 bouquet garni 3 càs de Sirop de Liège1... [Lire la suite]

Voici une recette simple de cake aux pommes. J’ai utilisé le moule en silicone Raggio que j'avais utilisé pour le cake au citron de Pierre Hermé que vous avez beaucoup aimé. INGREDIENTS : 4 œufs200 gr de beurre salé fondu200 gr de farine avec levure incorporée200 gr de sucre4 petites pommes1 bouchon de rhum1 càc de vanille liquideSucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et le beurre.Mélanger sans trop... [Lire la suite]

Voici un plat de pâtes vite prêt, des tortellini farcis à la ricotta et aux épinards cuisinés avec des champignons, du jambon et des petits pois dans une sauce crémeuse au parmesan. INGREDIENTS : 2-3 personnes 250 gr de tortellini (ricotta, épinards)1 tranche épaisse de jambon1 échalote250 ml de crème liquide1 poignée de petits pois surgelés250 g de champignonsParmesanSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du sachet. Couper la tranche de jambon en dés. Laver les champignons et les... [Lire la suite]