janvier 2021

Il me restait de la pâte d’amandes que j’avais acheté pour les fêtes mais que je n’avais pas utilisé. Je l’ai utilisée dans ce délicieux cake bien moelleux idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. INGREDIENTS : 3 œufs100 g de sucre glace100 g de beurre salé130 g de farine1/2 sachet de levure chimique170 g de pâte d'amandes1 càs d’Amaretto ou de rhum (facultatif)50 g d'amandes effilées PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Ramollir la pâte d’amandes coupée en morceaux pendant 10 secondes au micro-ondes.Dans le... [Lire la suite]

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)Voici une petit plat libanais tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (agneau)3 càs de persil3 oignons4-5 grosses pommes de terre 500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, ½ càc de 7 épices (mélange libanais) PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.Les plonger dans un bain de friture et... [Lire la suite]

Voici un petit plat qui se prépare en un quart d’heure : un curry de crevettes au lait de coco. J’ai toujours des grosses crevettes surgelées au congélateur, de quoi improviser un plat comme je l’ai fait ici. Je l’ai servi avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 15 grosses crevettes crues décortiquées1 échalote200 ml de lait de coco2 càs de curry1 pincée de gingembre en poudre3 càs d’huile Coriandre ciseléeSel, poivre PREPARATION : Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y faire sauter... [Lire la suite]

Je reviens aujourd’hui sur un rare moment heureux de 2020 où nous avons pu nous réunir en famille, entre 2 confinements. C’était pour l’anniversaire de Marion mais fêté avec 6 mois de retard.Elle voulait un gâteau sur le thème de la petite sirène. J'aindonc réalisé ce gâteau Peite sirène endormie; Vous l'avez peut-etre déjà vu si vous me suivez sur FB ou Insta.     J’ai fait 2 molly cakes (recette ici), un au chocolat fourré de ganache au chocolat au lait et l’autre à la vanille, fourré d’un curd au citron sans œufs. ... [Lire la suite]

Il y a de la tarte au riz partout en Belgique, mais Verviers c’est la capitale de la tarte au riz.Cette spécialité belge est peu connue dans les autres pays, c’est l’occasion pour moi de faire connaître notre patrimoine gastronomique. INGREDIENTS : Le riz 135 gr de riz cassé ou rond –1 litre de lait entier185 gr de sucre blanc cristallisé1 càc de vanille liquide1 œufLa pâte100 gr de farine50 ml d’eau 5 gr de levure fraîche3 gr de sucre 2 gr de sel30 gr de beurre pommadeFinition1 jaune d’œuf PREPARATION : Le riz (à faire... [Lire la suite]

Les chicons ou endives, soit on déteste, soit on adore. Chez nous on adore… Voici une recette facile de chicons au gratin avec du jambon cru italien dans une sauce crémeuse au parmesan pour changer de la recette traditionnelle des chicons au gratin. A servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre persillées. INGREDIENTS : 3-4 personnes 8 petits chicons8 petites tranches de jambon cru italien250 ml de crème liquideParmesan râpéNoix de muscadeBeurreSel, poivre PREPARATION : Laver les chicons, couper... [Lire la suite]

Aujourd'hui, c'est le Blue Monday, c'est-à-dire le jour le plus déprimant de l'année, et en cette période de pandémie, de confinement, de couvre-feu, je pense qu'on doit encore plus déprimer que les autres années. Alors je vous propose un peu de réconfort avec ce petit menu facile à réaliser, sans prise de tête   Entrée : Scampis à l’ail : ma recette inavouable Une de mes recettes inavouables car prêtes en 5 minutes chrono.   Plat : Pâtes aux saucisses italiennes Quoi de mieux qu'un délicieux plat de... [Lire la suite]

J’ai trouvé chez mon marchand de fruits et légumes, de beaux citrons bio venant de Sicile. J’en ai donc profité pour faire ces tartes aux citrons façon fingers, une délicieuse crème au citron (la recette de Cyril Lignac) sur un sablé aux amandes. INGREDIENTS : (7 fingers) Le sablé aux amandes :70 g de beurre pommade70 g de poudre d’amandes70 g de sucre glace70 g de farine La crème au citron :150 g d’œufs 150 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio120 g de jus de citron1 feuille de gélatine225 g de beurre douxDécoPâte à... [Lire la suite]

Le gâteau aux pommes plait toujours, voici un gâteau vite réalisé avec des pommes légèrement caramélisées et des amandes. INGREDIENTS : 8 personnes 4 pommes Pink Lady160 g de farine avec levure incorporée110 g de beurre salé150 g de sucre en poudre3 œufs3-4 càs d'amandes effilées90 g de crème liquide entière1 sachet de sucre vanillé PREPARATION : Éplucher les pommes et les couper en dés.Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre. Ajouter les dés de pommes et le sucre vanillé. Laisser cuire pendant quelques minutes en... [Lire la suite]

Voici un petit dessert vite fait, bien fait : une panna cotta à la vanille avec des dés d’ananas caramélisés au rhum, un petit voyage dans les îles pour oublier ce temps gris et maussade. INGREDIENTS : 4 personnes La panna cotta500 ml de crème entière80 g de sucre1 sachet de sucre vanillé3 feuilles de gélatineL’ananas caramélisé1 petit ananas Victoria2 càs de beurre2 càs de sucre2 bouchons de rhum PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et les sucres dans une casserole et faire... [Lire la suite]