08 novembre 2020
Faire son chocolat Dulcey maison (chocolat blond)
Le Dulcey est un chocolat "blond" mis au point par Frédéric Bau, chocolatier et pâtissier français. Ni blanc, ni au lait, ni noir, il est né par accident puisque c'est en oubliant du chocolat blanc au bain-marie qu'a été créé ce chocolat.
Son petit goût biscuité et caramélisé ainsi que sa jolie couleur dorée font de lui le chouchou de nombreux gourmets et pâtissiers. On l’utilise dans un entremets, une mousse, une tarte ou un cake.Il est commercialisé par Valrhona mais on peut très bien le faire maison. C’est vraiment tout simple.... [Lire la suite]
