juillet 2020

La saison des fraises se termine doucement, voici une recette light pour profiter des variétés tardives. Si vous n’aimez pas la menthe, vous pouvez la rassembler par du basilic. INGREDIENTS : 6 verrines 500 g de fraises1 blanc d’œuf2 càs de sucre (facultatif)Feuilles de menthe PREPARATION : Laver les fraises et les équeuter. Dans un mini-hachoir, mixer 300 g de fraises avec 2-3 feuilles de menthe et éventuellement le sucre (Si les fraises sont bien sucrée, ce n’est pas nécessaire). Ajouter le blanc d’œuf et mixer à... [Lire la suite]

Pour changer des lasagnes à la bolognaise, voici des lasagnes alla parmigiana, dans l’esprit des aubergines alla parmigiana que nous aimons beaucoup.Pour info, parmigiana ne vient pas de Parme mais du mot palmigiana, qui signifie volet, car les couches font penser aux lames des volets. INGREDIENTS : 4 personnes 3 auberginesFeuilles de lasagnes fraîches700 g de coulis de tomates1 gros oignon2 gousses d’ail2 boules de mozzarella100 g de parmesan râpé1 branche d’origan frais1 branche de basilic fraisHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]

Je me suis basée sur la recette du gâteau glacé aux fraises de Annabel Langbein que je vous donnais ici pour cette recette;Ici, il s’agit d’un gâteau madeleine surmonté d’une mousse glacée aux fraises. Un dessert très léger, aérien. Avec cette quantité, j’ai obtenue 6 petits nuages et il me restait encore pas mal de mousse que j’ai mis dans un autre moule. INGREDIENTS : Le biscuit madeleine 1 œuf60 g de sucre en poudre60 g de beurre1 càc d’extrait de vanille1 pincée de fleur de sel20 g de lait50 g de farine2,5 g de levure... [Lire la suite]

Si vous aimez les cakes bien moelleux, les myrtilles, les amandes et le citron, ce gâteau est pour vous. Il est tout simplement divin.Ce cake est signé Yotam Ottolenghi qui s’est fait connaître avec son magnifique livre JERUSALEM un livre des recettes qui vous invitent au voyage.Cette recette est signée d’un autre de ses livres, plus récent : SIMPLE. INGREDIENTS : 150 g de beurre doux à température ambiante 190 g de sucre semoule1 càs de zestes de citron1 càs de jus de citron1 càc d'extrait de vanille3 gros œufs 90... [Lire la suite]

Il y a quelques jours, je vous ai promis de vous emmener en voyage avec mes recettes, c’est direction la Thaïlande aujourd’hui avec ces scampis au curry rouge et au lait de coco. Un recette facile à réaliser sans ingrédients compliqués à trouver. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de scampis surgelés1 oignon 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais 1 pincée de coriandre en poudre2-3 càs de pâte de curry rouge1 boîte de lait de coco 1 poivron orange (ou rouge)120 g de jeunes épinards1 citron vert2 càs d’huileCoriandre fraîche ... [Lire la suite]

On connaît surtout la tagliata de bœuf dont je vous ai déjà donné la recette, cette fois j’ai réalisé une tagliata d’agneau sur le même principe. J’aime beaucoup cette préparation en été avec des petites grenailles nouvelles. On peut également cuire la viande au barbecue. INGREDIENTS : 2 personnes 2 morceaux de noisette d’agneau2 poignées de roquetteQS tomates confites ou semi-séchéesQS tomates-cerises2 càs de pignons1 morceau de parmesanPommes grenailles2 càs de vinaigre balsamique6 càs d’huile d’oliveBeurreCrème de... [Lire la suite]

Cet été, la tendance sera au staycation, c’est-à-dire les vacances à domicile. Alors, j’ai décidé de vous emmener en voyage avec mes recettes.Départ, aujourd’hui pour l’Italie avec ces tomates farcies à la viande, à la mozzarella et au parmesan. A servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, ... Pour les personnes qui me lisent sur Facebook, FB a bloqué mes messages avec liens vers mon blog, car ils ne correspondent pas aux standards de la communauté !! Mes recettes ne sont pourtant ni violentes, ni pornographiques :-) Je... [Lire la suite]

Un gâteau tout simple, bien fondant, basé sur la recette de mon gâteau fondant aux amandes qui a toujours obtenu beaucoup de succès, si vous ne le connaissez pas encore, la recette est ici. Cette fois, je l’ai décliné avec des abricots, un fruit bien de saison. INGREDIENTS : 100 g d’amandes en poudre3 œufs125 g de beurre pommade150 g de sucre40 g de farine5-6 abricots3 càs d'Amaretto3 càs d’amandes effilées PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une entrée originale, végétarienne, bien colorée : une tarte tatin aux carottes et au caramel d’oranges. C’était vraiment très bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte feuilletée1 botte de jeunes carottes 2 càs de miel300 ml de jus d’oranges2 càs de pistaches concasséesSel, piment d'EspeletteBeurre PREPARATION : Eplucher les carottes, les laver et les couper en 2 dans le sens de la longueur.Dans une grande poêle, faire fondre 2 càs de beurre et y ajouter les carottes et le miel... [Lire la suite]

Contrairement aux idées reçues, la salicorne n’est pas une algue mais une plante sauvage qui pousse dans les marais salants et sur les bords de mer. On la trouve aussi sous le nom de passe-pierre ou haricot de la mer.C’est un accompagnement idéal pour le poisson, ici je les ai utilisés pour accompagner des pavés de saumon avec une sauce vierge et une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon75 g de salicornes1 tomate1 échalote2 càs de jus de citron1 càs d’herbes fraîches (ciboulette, estragon) hachées1... [Lire la suite]