30 mars 2020

Les levures, laquelle choisir ?

Hier encore quelqu’un me demandait si on pouvait faire du pain avec de la levure chimique, la réponse est évidemment non. Donc il me semblait utile de faire ce petit résumé que j’avais en tête depuis un certain temps déjà.Nous allons donc passer en revue, de façon simple, les différentes sortes de levure et leurs utilisations.   La levure de boulanger Appelée aussi levure boulangère, elle est utilisée pour toutes les pâtes qui doivent lever : pain, brioche, pizza, ….La levure ne doit jamais être en contact avec le sel... [Lire la suite]
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29 mars 2020

Brioche tressée au sucre

Avec le confinement tout le monde se met à faire du pain, faire des gaufres, faire des brioches, de la pâtisserie, … Il faut bien passer le temps et se nourrir et cela évite de devoir sortir. Les enfants aiment également mettre la main à la pâte, sans jeu de mot… Moi ce matin, j’ai fait cette brioche au sucre, à la mie bien filante. INGREDIENTS : 380 g de farine
8 g de sel60 g de sucre
30 ml de lait4 œufs battus
15 g de levure fraîche
190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorureSucre perlé PREPARATION : ... [Lire la suite]
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28 mars 2020

Scampis (gambas) au Limoncello

Ce n’est pas parce qu’on est confinés qu’on ne doit pas se préparer un bon petit plat. De plus, impossible d’aller au restaurant, donc on doit mettre la main à la pâte.Voici une recette très simple que vous pouvez préparer pour demain dimanche ou pour votre dîner Pâques car notre passerons Pâques en confinement, cela ne fait plus aucun doute maintenant.Merci à Stef pour la recette que j’ai un peu modifiée. C’est une recette que vous pouvez présenter en entrée ou en plat accompagné de riz. INGREDIENTS : 2 personnes 14 gros... [Lire la suite]
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26 mars 2020

Mes petits pains sans pétrissage super simples

Vous êtes beaucoup à vous lancer dans la boulange pendant cette période de confinement afin de rester chez vous et de vous protéger un maximum ou parce que votre boulangerie est fermée. On remercie souvent le personnel soignant mais moi je tiens aussi à remercier tous les petits commerçants qui restent ouverts pour nous nourrir, les caissières des supermarchés, les livreurs, les routiers qui transportent nos denrées, le facteur qui nous livre nos colis, les agriculteurs, … Un immense MERCI à eux. J’ai déjà donné cette recette de... [Lire la suite]
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25 mars 2020

Galettes de coquillettes au fromage : encore une recette du placard !

On reste toujours chez soi, et moi je continue avec mes recettes du placard, pour vous donner quelques idées.Voici une recette de pâtes toute simple et originale avec 3 ingrédients seulement : des coquillettes, des œufs et du fromage. J’ai utilisé une petite poêle à blinis mais vous pouvez utiliser une grande poêle. Ces galettes feront la joie des petits et grands confinés. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de coquillettes3 œufs100 g de fromage râpéSel, poivre, muscade PREPARATION : Faire cuire les coquillettes... [Lire la suite]
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22 mars 2020

Desserts du placard et anti-gaspi

Bonjour, j’espère que vous allez tous bien et que vous restez bien chez vous. Ce confinement va peut-être nous apprendre à retrouver certaines valeurs : la famille, l’entraide, la fin du gaspillage, …On peut tirer profit de ce confinement pour s’ouvrir à une nouvelle sagesse. Moi mon livre de référence qui m’a toujours aidé dans des moments difficiles c’est L’alchimiste de Paulo Coelho, si vous ne l’avez jamais lu, je vous le conseille vivement. Aujourd’hui je vous propose des desserts à préparer et déguster en famille avec ce... [Lire la suite]
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20 mars 2020

Gâteau Poupées LOL pour les 7 ans de Marion

C’est un peu le cœur gros que j’ai fait ce gâteau pour notre petite Marion qui a fêté ses 7 ans aujourd’hui. En fait, elle souhaitait un gâteau « Poupées Lol » pour le porter à l’école et le partager avec ses copains. Hélas, confinement oblige, écolé fermée, je lui ai quand même fait son gâteau, en plus petit, pour le déguster à la maison, en confinement, à 3 avec ses parents. Elle a soufflé sa bougie en conf call avec toute la famille :-) Un moment magique et mémorable ! Dès que l’école reprendra, je lui en referai un... [Lire la suite]
19 mars 2020

Petites recettes du placard pour rester chez soi

Bonjour, en cette période difficile, j'espère que vous allez bien et que vous prenez bien soin de vous et de vos prochaes. N'hésitez pas à me faire un petit coucou pour me signaler que vous allez aussi bien que possible pendant ce confinement. Je vais vous donner ici quelques recettes du placard à faire avec peu d'ingrédients, des ingrédients de base que nous avons tous dans nos placards ou dans notre congélateur. Spaghetti aglio e olio (Spaghetti à l’ail et à l’huile)   Pâtes tomates et lardons   Risotto de... [Lire la suite]
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15 mars 2020

La Sugar sheet technique ou technique de la feuille de sucre pour le cake design (tuto)

Comme je le disais hier, on reste chez soi un maximum, on essaie donc de s’occuper de diverses façons. Moi j’ai essayé une nouvelle technique, vous l’avez peut-être déjà vue sur ma page FB.La Sugar Sheet, c’est la nouvelle tendance en cake design qui nous vient d’oute-Atlantique comme son nom l’indique.. C’est une technique ultra rapide et facile à réaliser pour un effet bluffant.Il s’agit d’une feuille de sucre colorée qu’on appose sur un gâteau, soit sur de la pâte à sucre, soit sur une crème au beurre. On peut également... [Lire la suite]
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14 mars 2020

Cookies moelleux chocolat-praliné

Les temps sont difficiles pour tout le monde avec cette pandémie de coronavirus. Nous devons adopter des nouvelles attitudes et rester le plus possible confinés chez soi afin de ne pas être contaminés ou de contaminer les autres.Chez nous en Belgique, tout ce qui est récréatif est arrêté pour 3 semaines au moins et c’est une bonne chose si on veut arrêter la propagation de ce virus. Alors que faire ? Pourquoi ne pas se mettre à la cuisine, préparer de bons petits plats en famille, se mettre à la pâtisserie ou essayer de nouvelles... [Lire la suite]
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